كيفية فراشة ختم لحم الخنزير العظم

لماذا الفراشة؟

صور StockFood / غيتي

في الطبخ ، تعني الفراشة قطع قطعة سميكة من اللحم بطريقة معينة بحيث تكون نصف سمكها الأصلي. تتمثل الطريقة في قطع اللحم عن المركز - دون المرور طوال الطريق - ثم فتح اللوحات كما تفعل كتاب يستقر على العمود الفقري. بعض اللحوم ، مثل صدور الدجاج وقطع لحم الخنزير ، يمكن أن تُطحن.

تُطهى شرائح لحم الخنزير المطبوخ بالزبدة سريعًا وتعد خيارًا ممتازًا للشواء والحشو وإمكانية التحميص والتقطيع. كما تعني الفراشة التي تقطيع لحم الخنزير المزيد من سطح اللحم ، وهو مثالي إذا كنت ستتبل اللحم قبل الطهي.

يمكنك العثور على شرائح لحم الخنزير بالزبدة في متجر البقالة ، ولكنها تأتي بسعر مرتفع. لحسن الحظ ، من السهل أن تفرم شرائح لحم الخنزير الخالية من العظم بأربع خطوات سهلة. (يمكنك حتى البدء مع مشوي لحم الخنزير العظم المشوي ؛ فقط قم بتقطيعه إلى شرائح من 1 إلى 2 بوصة أولاً.)

تحضير لحم الخنزير

شجرة التنوب / ديانا راتراي

من الأفضل أن تبدأ مع شرائح لحم الخنزير العظم التي لا يقل سمكها عن 1 بوصة. ضع واحدة من شرائح لحم الخنزير على لوح تقطيع جانبيًا. استخدم سكينًا حادًا كبيرًا لتقليل أي دهون مرئية ، إذا كنت ترغب في ذلك.

العثور على المركز

شجرة التنوب / ديانا راتراي

من أجل الحصول على سماكة متساوية ، تحتاج إلى قطع أقرب ما يمكن إلى الوسط. تحديد المركز التقريبي للختم. توسيط السكين على ختم لحم الخنزير والبدء في قطع.

شريحة لحم الخنزير ختم

شجرة التنوب / ديانا راتراي

أنت الآن جاهز لإجراء الخفض. شريحة بعناية من خلال ختم حوالي منتصف الطريق. تريد أن تتأكد من أنك لا تخترق طريقك! إذا قمت بذلك ، فسوف ينتهي بك الأمر مع قطعتين رفيعتين. تريد التأكد من الحفاظ على قطعة لحم الخنزير في قطعة واحدة.

فتح وتتسطح لحم الخنزير ختم

شجرة التنوب / ديانا راتراي

كأنك تفتح كتابًا ، خذ كل رفرف وانشره بعيدًا عن المركز. تُسطح اللحم بلطف حتى يصبح مستويًا ؛ يمكنك ببساطة الضغط باستمرار بيدك للقيام بذلك. الآن ، يجب أن يكون لديك لحم خنزير مطحون تمامًا ، جاهز للطهي.

وصفات باستخدام شرائح لحم الخنزير بالزبدة

صدئ هيل / صور غيتي

سوف تصبح سريعًا محترفًا في قطع لحم الخنزير بالزبدة ، ويمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الوصفات التي تضم شرائح لحم الخنزير المملحة بالزبدة. تفتخر شرائح لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، بصلصة منعشة مصنوعة من خردل ديجون ، مرق اللحم البقري ، عصير الليمون ، ومخلل الشبت. تعمل قطع لحم الخنزير المطحون بالزبدة بشكل جيد في وصفة للقطع التي يتم لفها حول حشوة البقان - والأفضل من ذلك ، يتم طهيها في الفخار. استبدل قطعة من لحم المتن في وصفة لحم الخنزير المحشو بالتفاح ، والتي تجمع بين النكهات من الحكيم والتفاح ولحم الخنزير المقدد والبصل ، أو في لحم الخنزير مع صلصة ماديرا ، وهو طبق سهل يسلط الضوء على النبيذ المكسو بالكراميل.

يمكنك أيضًا أن تفرم شرائح لحم الخنزير العظم لتسريع وقت الطهي في أي وصفة لقطع لحم الخنزير المشوي عمومًا ، أو بدلاً من إنشاء جيب في وصفة لتقطيع شرائح لحم الخنزير المحشو بالفراشة ثم لفها وتأمينها.