جون بلوك / جيتي صور
- المجموع: ساعتان
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 90 دقيقة
- العائد: 32 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 21 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 5G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 32 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 21 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 78mg | 3٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 5G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 12mg | 1٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تحتوي صلصة الطماطم المعلّبة الفائقة (المعلّبة) على الطماطم والملح وعصير الليمون لضمان بيئة حمضية مناسبة للتعليب. إنه مثالي للتعليب أو التحزيم لأنه يمكنك إضافة أي نكهات إضافية لاحقًا عندما تريد استخدامه. طماطم البرقوق Fleshier ، مثل روما ، أو الطماطم المبكرة على شكل كرة قدم رائعة هنا لأنها تحتوي على كمية أقل من العصير للطهي لصنع الصلصة.
مكونات
- 8 رطل من الطماطم الحمراء الناضجة للغاية (لا يضر الناضج قليلاً)
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون المعلب أو المعبأة في زجاجات
- 4 علب نصف لتر مع أغطية قابلة للغلق للتعليب
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شطف الطماطم نظيفة واتركها حتى تجف. إزالة البذور والجلد مع واحدة من الطرق الثلاث المذكورة أدناه هذه التقنية.
ضعي الطماطم المقشرة والبذر أو معجون الطماطم في وعاء مع الملح واتركيه حتى يغلي. قلل من الحرارة للحفاظ على نار هادئة ولكن لطيفة ، واطهيها مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى يتم تقليل الخليط بنحو الثلث ، حوالي 45 دقيقة. إذا بدأ الخليط في أي وقت بالالتصاق بالوعاء ، قم بتخفيض الحرارة وحركه مرات أكثر.
في هذه الأثناء ، احضري غلاية تعليب مملوءة بالماء حتى تغلي وتعقيم الجرار والأغطية. تغلي لهم لمدة 10 دقائق على الأقل.
ثم ، باستخدام رافع الجرار ، قم بنقلها إلى رف التبريد لتجعلها تجف.
ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون في كل من الجرار الأربعة.
نقل صلصة الطماطم الساخنة إلى الجرار الساخنة (إذا كان لديك قمع تعليب واسع الفم ، فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامه) ، مع ترك حوالي 1/2 بوصة من المساحة في الأعلى.
قم بلفه على الأغطية ، ثم ضع الجرار في رف تعليب ، ثم اخفضها في الماء المغلي في غلاية التعليب. عملية (يغلي) لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون هناك شبر واحد على الأقل من الماء يغطي الجرار ، لذلك راقب مستوى الماء ، وأضف المزيد من الماء المغلي عند الحاجة.
انزع الجرار واتركها تبرد. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم (خزانة كبيرة أو خزانة مؤن كبيرة) حتى تكون جاهزًا لاستخدام بعض صلصة الطماطم.
كيف تقشر الطماطم
الخيار الأول: قم بغلي وعاء من الماء. اقطع "x" صغيرة في أسفل كل بندورة واغمرها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا. استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لنقل الطماطم إلى حمام جليدي لتبردها ، ثم ارفعها للخارج ، وتفلت من جلودها (إنها في الحقيقة ستنزلق على الفور) ، وتقطع الطماطم إلى النصف ، وتخرج بذورها.
الخيار 2: تقطيع الطماطم تقريبًا وتشغيلها عبر معمل الطعام.
الخيار الثالث: قم بإدارة الطماطم بسرعة في الخلاط وادفع الهريس عبر غربال ناعم.
تلميح
- لا يمكنك فقط تحضير الصلصة من مجموعة الطماطم المفضلة لديك. تعليب آمن يتطلب أن يكون للطعام حموضة مضمونة. هنا ، وهذا مضمون بإضافة عصير الليمون المعبأة في زجاجات.
وصفة العلامات:
- طماطم
- جانب الطبق
- الإيطالي
- خريف
