طبق السمك ماهي ماهي المحلي.
فيرونيكا غاربوت / غيتي إيماجز
على الرغم من أن ماهي ماهي ذات الألوان الزاهية يُشار إليها أحيانًا باسم "الدلفين" ، فهي سمكة إلى حد كبير ولا علاقة لها تمامًا بالثدييات البحرية التي تتنفس الهواء - الدلافين والخنازير.
ماهي ماهي هو اسم هاواي لهذه السمكة ، والذي يبدو أكثر شهية مما لو كانت تسمى بأسمائها الأخرى الدلفين أو الدلافين. في البلدان الناطقة بالإسبانية ، وتسمى هذه الأسماك دورادو.
بغض النظر عن ما يطلق عليه ، إذا كنت تحب الأسماك ، ثم يمكنك أن نسميها لذيذة. ماهي ماهي سمكة متعددة الاستخدامات تنتج نتائج ممتازة باستخدام أي طريقة للطهي تقريبًا. إن اللحم الخفيف اللطيف - الذي يبدأ باللون الزهري ولكنه يتحول إلى اللون الأبيض أثناء طهيه - هو رقيق جدًا ولكنه أيضًا رطب ولذيذ.
اتبع هذه النصائح لشراء وتخزين وإعداد mahi-mahi.
ماهي ماهي نصائح الشراء
عند شراء mahi-mahi من متجر البقالة ، فهناك بعض الأشياء التي يجب البحث عنها عند محاولة اختيار شرائح اللحم الطازجة في شباك السمك.
- الرائحة: يجب ألا تشعر ماهي ماهي أبدًا بطعم أو رائحة مريب. ابحث عن شرائح أو شرائح اللحم الرطبة المرنة ذات الرائحة الطازجة والمحايدة تقريبًا. اللون: ماهي ماهي ، سواء كان طازجًا أو مُجمدًا ، وردي اللون مع خطوط حمراء أو بقع وألوان بني فاتح أو مزرق. تجنب الأسماك ذات اللون الباهت أو المناطق ذات اللون البني الغامق ، خاصة على طول الحواف ، لأن هذا قد يشير إلى العمر وبداية التلف. خطوط أو بقع الدم الحمراء الداكنة على ما يرام ولكن يجب تقليمها قبل الطهي بنكهة خفيفة. الجلد: يجب أن يكون الجلد رطبًا ولامعًا ، وليس جافًا وحياتيًا. يمكن أن يتراوح لون البشرة من الفضة إلى الرمادي الداكن مع بقع سوداء صغيرة وشرائط صفراء أو ذهبية. الاستدامة: يعتبر القزم الماهى ، الذي يتم صيده بواسطة القزم والقضيب ، خاصةً من هاواي وساحل المحيط الهادئ الأمريكي ، الخيار الأكثر استدامة. تعد الخيوط الطويلة التي يتم صيدها بالخيوط الطويلة اختيارًا أقل استحسانًا (نظرًا لقضايا الصيد العرضي) ويجب تجنبها.
ماهي ماهي المناولة والتخزين
سيكون معظم ماهي ماهي خاليًا من العظام ، ولكن من المرجح أن يكون أي من تجدونه كبيرًا وطويلًا. يمكن قطعها ، ولكن من الأسهل بكثير (وأقل ضررا على شرائح) لإزالة فقط بعد الطهي.
يمكن تخزين ماهي ماهي الطازجة ملفوفة بإحكام في أبرد جزء من الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. يتجمد ماهي ماهي جيدًا وسيحتفظ به لعدة أشهر إذا تم لفه وتغليفه بشكل صحيح.
كيف لطهي ماهي ماهي
ماهي ماهي سمكة خفيفة ، لذلك احرص على عدم الإفراط في تناولها أو تجف. اعتمادًا على السُمك ، لن تحتاج سوى ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب للطهي.
تتمثل إحدى الطرق الرائعة لإعداد الماهي ماهي في تنظيفها بصلصة تشيميتشوري محلية الصنع ودهنها ، ولكن يمكنك أيضًا شويها ، تحميصها ، تحريفها ، تبخيرها ، والمزيد. مقطعة إلى شرائح وتتعرض للضرب ، بل إنها تجعل تمبورا لذيذة. يمكنك بسهولة استبدال هذه الأسماك بأي وصفة تستدعي البلطي أو سمك السلور.
