كيفية تنظيف الحبار

تبدأ مع الحبار كله

fpwing / غيتي صور

الحبار تنظيفها يأتي بسعر ممتاز في السوق. شراء الحبار بأكمله وتنظيفه بنفسك هو خيار اقتصادي وسهل بشكل مدهش. ابحث عن الحبار الطازج أو المجمد للغاية. إذا تم تجميده ، دع ذوبان الجليد بالكامل في الثلاجة ثم قم بتنظيفه واستخدامه على الفور.

إزالة الرأس من الجسم الحبار

Peggy Trowbridge Filippone

فهم ذيل الحبار في يد والرأس في جهة أخرى. سحب بقوة بصرف النظر مع حركة التواء طفيفة. يجب أن ينزلق الرأس والداخل بسهولة من الجسم.

الرأس ، Innards ، وأنبوب الجسم

Peggy Trowbridge Filippone

تمت الآن إزالة رأس الحبار والداخلية من أنبوب جسم الحبار. مخالب وأنبوب الجسم صالح للأكل ، في حين يجب التخلص من الرأس وراء المخالب والأطراف الداخلية.

إزالة الحبار كيس الحويصلة

Peggy Trowbridge Filippone

حبر الحبار هو فرحة الذواقة ويستخدم كنكهة إضافية في العديد من الوصفات. يتم بيعها بسعر ممتاز ، ولكن يمكنك حصادها أثناء تنظيف الحبار بالكامل.

يقع كيس حبار الحبار في الداخل. يشبه الوريد الأسود ، ويمكن إزالته بسهولة بواسطة ظفرك. للوصول إلى الحبر ، ثقب كيس الحبر والضغط عليه في ملعقة كبيرة من الماء أو النبيذ أو سائل الطبخ الآخر. توجد أيضًا كميات صغيرة من حبر الحبار خلف العينين.

كن مستعدا عند حصاد حبر الحبار لأنه بقع. ارتداء القفازات ، ساحة ، وحماية الأسطح المسامية مثل لوحة التقطيع. إنه أمر قبيح بشكل خاص عندما يحدث تحت أظافرك.

قليلا يقطع شوطا طويلا في وصفات. بضع قطرات تضاف إلى السائل في الوصفة الخاصة بك ستكون كافية لكل من لون ونكهة الطبق ، وخاصة الباستا والريسوتو.

قطع اللامسات

Peggy Trowbridge Filippone

مخالب الحبار صالحة للأكل وجيدة بشكل خاص عندما تقلى الفلاش لعمل كالاماري. ضع سكينك أسفل عينيك مباشرة من الحبار ثم انزلق لأسفل.

إزالة منقار من اللامسات

Peggy Trowbridge Filippone

أنبوب الذيل والغضاريف

Peggy Trowbridge Filippone

بمجرد إزالة الرأس ومخالب من الحبار ، يبقى قسم الذيل. يحتوي الجزء أنبوب الذيل على شريحة رقيقة ، واضحة من الغضروف. تُعرف هذه الغضاريف أيضًا باسم الحبار أو الحبار ، ومن هنا جاءت تسميتها باسم الحبار.

يشبه الغضروف كقشرة زجاجية رفيعة جدًا - إنه غير صالح للأكل ويجب إزالته. ببساطة فهم الغضروف بأصابعك واسحبه من أنبوب الجسم الحبار. يجب أن يطلق بسهولة إلى حد ما.

إزالة غشاء الجلد

Peggy Trowbridge Filippone

على الرغم من أن البشرة الداكنة والمتقطعة للحبار صالحة للأكل ، إلا أن معظم الطهاة يختارون إزالته لعرضًا أكثر جاذبية. سوف ينفصل الجلد بسهولة عن اللحم ليتم تقشيره. بمجرد إزالة الجلد ، قم بغسل الجزء الداخلي من أنبوب الحبار تمامًا باستخدام إصبعك لسحب أي أحشاء متبقية. بات جاف قبل المتابعة.

قطع في حلقات الحبار

سيمون ويلر المحدودة / غيتي إيماجز

قد يتم حشو جسم الحبار المنظف بالكامل أو تقطيعه إلى حلقات كالاماري المقلية. يتم قطع الحلقات بسهولة عن طريق قطع الجسم بالعرض. جزء الذيل بأكمله صالح للأكل ، بما في ذلك قسم الزعنفة في النهاية. إذا كنت تريد استخدام حلقات أو مخالب فقط في كالاماري المقلي ، فاحفظ نهاية الذيل لتشوودير.