كيف لطهي الفاصوليا الخضراء الصينية

BJI / Blue Jean Images / صور غيتي

• ما سوف تحتاج إلى جعل الفاصوليا الخضراء الصينية

  

  صور باري وونغ / غيتي

  هذا هو طبق المطعم الصيني الشهير الذي يتميز بالفاصوليا الخضراء المقلية. إنه يأتي من منطقة سيشوان في غرب الصين ، ومثل العديد من أطباق سيشوان محنك للغاية.

  سر صنع الفاصوليا الخضراء الصينية هو تقنية طبخ تسمى "القلي الجاف" ( gan بيان ) أو قلي الفاصوليا الخضراء حتى يبدأ الجلد في "التجعيد" والتحول إلى اللون البني. هذا يجعلهم مناقصة اضافية.

  يمكنك تحضير هذا الطبق الذي سيخدم أربعة أشخاص يستخدمون الفاصوليا الخضراء (وتسمى أيضًا الفاصوليا الخيطية أو الفاصوليا المفاجئة) ، أو الفاصولياء ، أو الفاصوليا الصينية الطويلة (في الصورة).

• تحضير المكونات

  • اغسل رطلًا واحدًا من الفاصوليا الطويلة الصينية ، ونبتة الفاصوليا أو الفاصوليا الخضراء ، ثم صفيها جيدًا وقللها من القيعان والقيعان. وختم ناعما الأجزاء البيضاء من اثنين من البصل الأخضر. اجلس جانبا.

• القلي الجاف للفاصوليا الخضراء

  • قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة أو مقلاة. أضيفي الفاصوليا الخضراء وحركيها حتى تبدأ في التذويب أو "التجعيد" وتحول إلى اللون البني (من 6 إلى 7 دقائق للفاصوليا الطويلة).

• استنزاف الفاصوليا الخضراء

  انزع الفاصوليا الخضراء من المقلاة واستنزاف في مصفاة أو على مناشف ورقية.

• طبخ العطريات

  سخني ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على نار عالية. يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل والبصل الأخضر.

  يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ، ثم يُضاف نصف ملعقة صغيرة من عجينة الفلفل الحار ويُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ أخرى حتى يصبح عطريًا.

• اللمسات الاخيرة

  

  BJI / Blue Jean Images / صور غيتي

  • أضف الفاصوليا الخضراء و 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح ، أو حسب الرغبة ، وفلفل حسب الرغبة ، إذا كان المزيج يقلب كل شيء معًا ، وتذوق وضبط التوابل حسب الرغبة. خدمة الساخن.الفاصوليا الخضراء الصينية تجعل مرافقة ممتازة لهذه الوصفة ل mapo التوفو.