DigiPub / غيتي صور
مانيلا المحار هي bivalves اللذيذة التي يتم إعدادها كلاسيكي في المعكرونة والحساء. لكن من أين تأتي هذه المحار ، وما هي بعض النصائح لاختيارها وإعدادها للحصول على أفضل نتيجة؟ إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول حيوانات البطلينوس مانيلا.
من أين تأتي مانيلا البطلينوس؟
في أمريكا الشمالية ، يتم العثور على المحار مانيلا من كولومبيا البريطانية في كندا إلى شمال كاليفورنيا. لكنهم ليسوا أصلي في المنطقة. تم إدخال محار مانيلا بطريق الخطأ في ولاية واشنطن في عشرينيات القرن الماضي في شحنات من بذور المحار من اليابان.
اليوم ، يتم استزراع مانيلاس على نطاق واسع - ومستدام - في شمال غرب المحيط الهادئ ، ومعظمهم في ولاية واشنطن وكولومبيا البريطانية. على عكس بعض أنواع الاستزراع السمكي ، لا تشكل تربية البطلينوس تهديدًا بسيطًا للبيئة لأن الفصيلة المحبوسة تفقس في الأقلام ومن ثم تعيش حياتهم في البرية.
ما يميز مانيلا البطلينوس
من بين جميع المحار التي يمكنك شراؤها ، تعد محارم مانيلا من أجمل المحار وربما أصغر المحار الذي يتميز بقشرة صلبة ستجده في السوق. نكهتها هي ما يجعل مانيلاس مفضلًا لدى العديد من الطهاة المحترفين.
يتم رصدها بسهولة مانيلا البطلينوس بواسطة قذائف جذابة وصغيرة الحجم. إنهم يمتازون بألوان عميقة وواسعة اللون فوق غلاف ممتلئ بدقة يجعلها مميزة. وعلى الرغم من أن حيوانات البطلينوس في مانيلا يمكن أن تعيش لمدة تتراوح بين سبع وعشر سنوات وتنمو إلى ثماني بوصات ، فإن معظمها يباع بثلاث إلى أربع سنوات عندما تكون عادة أقل من ثلاث بوصات.
في البرية ، تعيش حيوانات البطلينوس في مانيلا بجانب حيوانات البطلينوس الهادئ Littleneck ، والتي يجب عدم الخلط بينها وبين البطلينوس Littleneck الشرقي. على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة ، إلا أنه من المهم عدم خلط الأنواع المختلفة من المحار في نفس الطبق ، إلا إذا قمت بطهيها بشكل منفصل. يحتاج مانيلا البطلينوس إلى حوالي 3 إلى 5 دقائق فقط ليفتح ، في حين أن Pacific Littlenecks تتطلب 10 إلى 12 دقيقة.
كيفية طبخ مانيلا البطلينوس
من وجهة نظر الطبخ ، فإن معظم المحار مانيلا على البخار. يمكنك بالتأكيد تناولها على نصف القشرة ، ولكن لسبب ما ، قليل من الناس يفعلون ذلك. يتذوقون كل شيء حلو مثل مذاق الشاهوج الشرقي الذي يتم تناوله عادة في نصف الغلاف ، لكن محار مانيلا أقل ملوحة.
كقاعدة عامة ، قم بربط مانيلاس ببعض لحم الخنزير المملح ، مثل لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا أو الكوريزو أو أي شيء آخر تم علاجه ومالحه. إذا كنت ترغب في مزجها مع المأكولات البحرية الأخرى ، جرّب سرطان البحر أو سمك المحيط الهادئ أو السمك المفلطح. لماذا ا؟ ثلاثة يأكلون مانيلا المحار في البرية ، وأنهم يشتركون في اتصال على اللوحة بسبب هذا.
فائدة كبيرة هي أن مانيلا البطلينوس لن يكسر البنك. عادة ما يتم بيعها بالجنيه ، وعشرة من حيوانات البطلينوس في مانيلا هي جزء أساسي من الطبق الطبيعي لشخص واحد. شخصيا؟ بسبب حجمها ، قد يجد الكثير من الناس أنه يمكنهم تناول أكثر من عشرة. إذا كنت تخدم حشدًا من الناس ، فمن الأفضل دائمًا أن يكون لديك أكثر من قليل جدًا ، لذلك كقاعدة عامة ، عليك أن تفكر في شراء العشرات لكل شخص ستطبخه ، ثم عشرات إضافية من أجل حسن التدبير.
ملاحظة واحدة من الحذر: يجب أن تقذف أي المحار الذي لم يفتح قذائفهم بعد تبخير. من المحتمل أن يكونوا قد توفوا قبل شرائهم ويمكن أن يمرضوك إذا أكلتهم.
