كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف

Maximilian Stock Ltd. / صور غيتي

• ثمرة مثالية للتجفيف

  الكمثرى هي واحدة من أفضل ثمار التجفيف. الكمثرى المجففة عبارة عن وجبة خفيفة لذيذة ، كما أنها رشة رائعة على السلطة وتضاف إلى كومبوت. إن استخدام جهاز إزالة التجفيف يجعل العملية بسيطة ، وباتباع بعض الخطوات ، تكون متأكداً من أن أفضل نتيجة ممكنة ، بالإضافة إلى ضمان الحفاظ عليها بأمان للتخزين طويل الأجل في درجة حرارة الغرفة.

  تعتبر الأجاص أفضل للجفاف عندما تنضج ولكن ليست ناعمة جدًا. على سبيل المثال ، فإن الكمثرى من بارتليت (أفضل تشكيلة للتجفيف) في المرحلة المثالية للتجفيف عندما تتحول إلى اللون الأصفر ولكن لا تزال ثابتة. يصلون إلى تلك المرحلة يومًا أو يومين قبل أن يكونوا مثاليين لتناول الطعام العصير الطازج.

• ما سوف تحتاج

  

  توم ميرتون / صور أوجو / غيتي إيمجز

  بالإضافة إلى الكمثرى الناضجة ، فأنت تحتاج فقط إلى عدد قليل من العناصر الأخرى (بما في ذلك مجفف الطعام) ، ومعظمها سيكون في مطبخك.

  جهز وعاء من الماء المحمض (ماء مخلوط بعصير الليمون أو الخل) لمنع التسمير ، وكذلك مصفاة ، مقشرة نباتية ، سكين ، ومقص الكمثرى إذا كنت تفضل ذلك. ستحتاج أيضًا إلى مجموعة من الجرار للتخزين.

• جعل الماء الحمضي

  

  صور نينا فان دير كليج

  اصنعي الماء الحمضي بإضافة ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون لكل لتر من الماء.

  أثناء تقطيع الكمثرى المقشرة ، قم بإسقاط القطع في الماء المحمض. تقلل هذه الخطوة من اللون البني بينما تجف الكمثرى.

• إعداد الكمثرى

  

  الخميس التايلاندية ثانه / EyeEm / غيتي صور

  سترغب في تقشير الكمثرى قبل تقطيعها لتجفيفها. الملمس الشجاع الذي يحدث في بعض الأحيان يأتي من خلايا صلبة تسمى الصلصاليدات. معظم الكريات الصلبة أسفل الجلد ، لذا فإن تقشير الكمثرى قبل تجفيفها يؤدي إلى نسيج أفضل.

  بعد تقشير الكمثرى بأكملها بمقشرة خضار ، اقطعها إلى أرباع وأزل النوى والسيقان. قطع الكمثرى في شرائح 1/2 بوصة.

• استنزاف شرائح الكمثرى

  

  صور ليونغ تيان فو / عين / غيتي

  عندما تكون جاهزًا لتجفيف شرائح الكمثرى ، استنزافها جيدًا في مصفاة. يمكنك أيضًا تنظيفها جافة بمنشفة ورقية إذا كانت رطبة جدًا.

• ترتيب شرائح الكمثرى على الصواني Dehydrator

  

  صور ايفان / غيتي

  رتب شرائح الكمثرى المستنزفة في طبقة واحدة على صواني التجفيف. تأكد من ترك مساحة لتدوير الهواء بين شرائح الكمثرى. لا ينبغي لأي من الشرائح أن تلامس بعضها البعض.

• تجفيف الكمثرى

  

  الكمثرى الناضجة. ليدا ميريديث

  ضع صواني الكمثرى في مجفف. يجف ما بين 130 فهرنهايت إلى 140 فهرنهايت (54 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية) حتى يصبح الكمثرى مصنوعًا من الجلد مع عدم وجود بقع رطبة (عادة من 8 إلى 10 ساعات).

  أطفئ جهاز التجفيف واترك الكمثرى يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.

• تخزين الأجاص المجفف

  تخزين الكمثرى المجففة في الجرار الزجاجية مغلقة بإحكام بعيدا عن الضوء أو الحرارة المباشرة. قم بتسمية الجرار بالمحتويات والتاريخ الذي جفت فيه. ثم يمكنك التأكد من استخدام الأقدم أولاً إذا قمت بإجراء دفعات إضافية.

  يجب أن يكون عمر الكمثرى المجفف من 6 أشهر إلى 1 سنة.