تصوير بن بايب / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
تجميد الكزبرة هو وسيلة رائعة للحفاظ على الحصاد في كثير من الأحيان يمكن للمرء الحصول عليها من هذه العشبة كل سنتين. تبقى نكهته الفريدة في بعض الوقت باردًا تمامًا ، بدلاً من التجفيف الذي يسلب عشب نكهته المميزة. اعتمادًا على الطريقة التي تريد بها استخدام الكزبرة في النهاية ، هناك طريقتان رئيسيتان للتجميد.
إعداد الكزبرة للتجميد
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، من المهم أن تبدأ مع الكزبرة نظيفة تماما. أعطها حفيفًا في ماء بارد للتخلص من أي أوساخ أو حبيبات أو غبار يتشبث بأوراقه. بعد ذلك ، نظرًا لأن الماء الزائد سيؤدي إلى إنشاء بلورات ثلجية ضارة ، تأكد من تجفيفها جيدًا. طريقة واحدة للقيام بذلك هي تدور في سلطة الغزل ثم وضع طبقات من منشفة ورقية. نشمر المناشف الورقية التي تبدأ من طرف واحد ، تغلف الكزبرة ، لامتصاص أي أجزاء من الرطوبة الزائدة.
الأسلوب 1: تجميد أوراق الكزبرة في كيس
هذه الطريقة هي الاختيار الأسهل لأنك ببساطة تضع الأوراق في كيس وتجميدها. بمجرد إزالة الكزبرة ، لن تبدو الأوراق رائعة ، لذلك من الأفضل استخدام العشبة كعنصر مقلب في الوصفات وليس مقبلات بهذه الطريقة.
- ضع كيسًا من المجمد في مكان آخر لإنشاء "كيس مزدوج". قم بإزالة الأوراق من السيقان وأضف أوراق الكزبرة إلى الكيس الداخلي. اسحب أكبر عدد ممكن من الهواء من الأكياس وختم بإحكام الكيس في الفريزر وببساطة قبالة الأوراق كما تريد استخدامها.
يعمل Cilantro المجمد بهذه الطريقة بشكل أفضل في الأطباق التي يتم طهيها ، مثل سندويشات التاكو أو البطاطا في صلصة الكزبرة ، أو في الوصفات التي يتم فيها خلط الأوراق حقًا ، مثل chil cilantro guacamole. لاحظ أنك ستفقد كثيرًا من اللون الأخضر للتوقيع على العشب في عملية التجميد.
الطريقة 2: تجميد الكزبرة في مكعبات
تخلق طريقة التجميد هذه مكعبات صغيرة ، وهي مثالية للتسلل إلى الحساء أو اليخنات لإضافة نكهة جديدة وفريدة من الكزبرة. لهذه الطريقة ، قبل أن توضع الكزبرة في علبة مكعبات الثلج ، يجب أن تتم صقلها بسائل.
- قم بتدوير الكزبرة في الخلاط أو معالج الطعام مع كمية كافية من الماء أو زيت الزيتون لجعل المهروس سميكًا. اسكبه في صينية مكعبات الثلج النظيفة أو في حاويات صغيرة مغطاة وضعه في الثلاجة. حقيبة للتخزين على المدى الطويل ، وسوف تستمر في الثلاجة حتى ستة أشهر.
تحافظ هذه الطريقة على اللون الأخضر للعشب بشكل أفضل من مجرد تجميد الأوراق ، خاصة عند تجميدها بالزيت. إضافة مكعب أو اثنين إلى pozole (الحساء لحم الخنزير hominy) وحساء tomatillo شيلي الأخضر. مكعبات الكزبرة هي أيضا لذيذة في كاري القرنبيط البطاطا الحلوة.
تجميد الكزبرة Pesto
Cilantro يصنع بيستو جميل يتجمد جيدًا في مكعبات ويضيف نكهة مشرقة إلى المعكرونة والسلطات وأكثر من ذلك. يعمل الزيت أيضًا كحاجز بين الفريزر وأوراق الكزبرة الرقيقة. ما عليك سوى جعل البيستو كالمعتاد ، وإضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر ، وتصب في علبة مكعبات الثلج. تجمد تمامًا ، ثم افصل المربعات ، واحفظها في كيس أو حاوية فريزر بسحاب أعلى حتى ستة أشهر.
أفضل الطرق لتخزين والحفاظ على الكزبرة
