شجرة التنوب / ديانا راتراي
الروتاباجا (تسمى أحيانًا "السويدي" أو اللفت الأصفر) عبارة عن تقاطع بين الملفوف واللفت. Rutabagas هي أكثر كثافة وأكبر من اللفت ولها نكهة حلاوة.
ما لم تتمكن من العثور على rutabaga المحلية والموسمية ، ستجد عادة أنها مغلفة بطبقة من الشمع. يساعد الشمع في منع فقدان الرطوبة. تخزين rutabagas الطازجة في الثلاجة.
كيفية بلانش Rutabagas لالفريزر
- ملء وعاء كبير بالجليد والماء. ملء غلاية كبيرة أو المرق بالماء. إحضارها حتى يغلي على حرارة عالية. تريم قمم وجذور rutabaga. قشر مع مقشرة ص أو مقشرة الخضار.شطف الروتاباجا المقشر والزهر إلى قطع مماثلة في الحجم. نقل إلى الماء المغلي ، حوالي 1 جنيه في وقت واحد. أعد الماء إلى الغليان وابدأ التوقيت لمدة دقيقتين. انزع الخضروات وانغمس فورا في الماء المثلج. تبرد تمامًا. رتب قطعًا على ورقة خبز كبيرة الحجم في طبقة واحدة. تجمد لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم انتقل إلى أكياس تخزين الثلاجة. ختم الحقائب ، وإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. تسمية مع اسم الخضار والتاريخ وتجميد لمدة تصل إلى 12 شهرا.
لطهي الروتاباجا المجمدة المبيضة ، قم بالطهي في الماء المغلي حتى تنضج أو تضيف إلى يطبخ أو تحميص أو الحساء.
كيفية تجميد المهروس Rutabaga
- شطف rutabaga مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة. ضعي قطع الروتاباجا في وعاء كبير أو قدر وغطيه بالماء. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل جالون من الماء. جلب ليغلي على نار عالية. غطي المقلاة وقلل الحرارة إلى متوسط منخفض. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، حوالي 35 إلى 45 دقيقة ، اعتمادًا على حجم القطع. قم بتصفية الروتاباجا المطبوخة ثم أعدها في الوعاء على نار خفيفة ، مع التحريك حتى يتبخر السائل الإضافي. نقل rutabaga جيدا استنزفت إلى معالج الطعام مع شفرة معدنية. عملية حتى سلس. اختياريا ، أضف بضع ملاعق صغيرة من الزبدة إلى كل رطل من هريس الروتاباجا ، وتتبل بالملح والفلفل ، حسب الرغبة. حزمة مسطحة. تشغل العبوة المسطحة مساحة أقل في الثلاجة وتذوب بسرعة. تجمد لمدة تصل إلى 12 شهرا. لطهي الطعام ، يسخن المهروس مع التحريك في قدر ثقيلة.
أضف القليل من الكريمة ، أضف المعجون إلى البطاطا المهروسة ، أو استمتع بتوابل مع جوزة الطيب الطازجة والزبدة. أود أن أضيف القليل من السكر البني أو شراب القيقب إلى المعجون.
نصائح
نظام الختم بالفراغ هو جهاز ممتاز لتعبئة الخضروات المقشورة مكعبات الفريزر. إذا لم يكن لديك واحدة ، جرب طريقة القش. اربط الحقيبة ، تاركًا مساحة كافية لإدخال قش. تمتص الهواء الزائد وأكمل الختم.
