تجميد اللفت الطازج ، المهروس ، أو المحمص

ديانا راتراي

اللفت هي الخضروات الجذرية التي هي شائعة في الأشهر الباردة كما هو الحال عندما تكون في أوجها. إذا كنت قد أحضرت إلى المنزل حزمة من منصة المزرعة أو السوق المحلية ، فقد تجد أنه لا يمكنك الوصول إليها جميعًا. لحسن الحظ ، يجمد اللفت جيدًا ويمكن تجميده بعدة طرق مختلفة: مكعبات ومبيضة أو مطبوخة أو مهروسة أو محمصة. سواء كان لديك عدد قليل من اللفت أو العشرات ، فإن المجمد هو وسيلة ممتازة للحفاظ عليها.

كيفية تجميد اللفت الطازج

بالنسبة للعديد من الخضروات ، من الأفضل طهيها جزئيًا قبل التجميد. وهذا ما يسمى "ابيضاض" ، مما يعني طهي الخضار أو الفاكهة بما يكفي لتدمير الإنزيمات التي يمكن أن تؤثر على نكهة الطعام ولونه. قبل البدء في العملية ، من الأفضل أن يكون لديك اللفت (صغير إلى متوسط ​​مثالي) وجميع المعدات جاهزة ؛ تعد سلة تبخير الأسلاك الكبيرة حاوية ممتازة لغمر اللفت في الماء المغلي ثم وضعها في الماء المثلج.

1. فرك اللفت وقشر لهم. مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 1/2 بوصة في الحجم. ملء وعاء كبير مع الجليد والماء.إحضار مخزون كبير من الماء ليغلي بسرعة على حرارة عالية. إضافة حوالي 1 رطل من اللفت إلى الماء المغلي. عندما يعود الماء إلى الغليان ، اضبط مؤقتًا لمدة دقيقتين. قم بتصفية اللفت (توفير الماء للحصول على دفعات إضافية) ونقلها على الفور إلى الماء المثلج لإيقاف الطهي. ضع ورقة الخبز في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. قم بتعبئتها في أكياس تخزين بالفريزر أو في حاويات التجميد. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ، وقم بتسمية الأكياس ، وقم بتجميدها لمدة تصل إلى 12 شهرًا. أضيفي اللفت المجمد إلى الحساء أو اليخنة أو قدر الشواء أو اللحم المحفوظ أو أغليها حتى تصبح طرية ثم هرسها أو هريسها.

كيفية تجميد المهروسة اللفت

اللفت المهروسة هي مرافقة رائعة للحوم المحمصة ، خاصة الخروف. على غرار البطاطس المهروسة ، تتمتع هذه الخضروات الجذرية بطعم حاد وملمس كريمي عند خلطها. اجعل هذا الطبق الجانبي جاهزًا عن طريق صنع وتجميد في وقت مبكر.

1. اغسل الليمون وتقليمه وقشره ، ثم قصه إلى أجزاء. يُغلى قدر كبير من الماء في الغليان. يُضاف اللفت إلى الماء المغلي. يُغطّى المقلاة ويُطهى المزيج لمدّة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يُنشّط المائدة استنزاف اللفت جيدا. يُهرس أو يُمزج المزيج في خلاط ويوضع جانباً ليبرد. قم بالتعبئة في أوعية الفريزر ، وترك مساحة رأس بقطر 1/2 بوصة أو أغلق في أكياس التجميد. قم بتسمية العبوات بما في ذلك التاريخ والتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيفية تجميد اللفت المحمص

كما هو الحال مع العديد من الخضروات الأخرى ، يعتبر تحميص اللفت طريقة مفضلة لإعداد الخضروات. الوقت في الفرن يفسد النكهة الحادة إلى حد ما ويجعل الخضروات لطيفة وطرية. اجمع العشاء في لحظة من خلال تحميص وتجميد اللفت في وقت مبكر.

1. سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت. قم بتقطيعها ثم تقطيعها إلى مكعبات أو أسافين بحجم 1/2 بوصة. في وعاء ، قم برمي اللفت ببعض زيت الزيتون والملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت و نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل رطل). ورقة الخبز في طبقة واحدة وشواء لمدة 30 دقيقة ، أو حتى مناقصة شوكة.إزالة اللفت من الفرن واتركهم يبرد في المقلاة. ضع المقلاة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يتم تجميد اللفت. قم بتحويل اللفت المحمص المجمد إلى أكياس التجميد. قم بتسمية الأكياس بما في ذلك التاريخ والتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. أضف اللفت المحمص المجمد إلى الحساء ويطبخ أو أعد تسخينها في فرن 350 فهرنهايت حتى يسخن ويقدمها مع دجاج مشوي. قم بتتبيلها بخفة مع الأعشاب والتوابل التكميلية ، إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم.

نصائح عند استخدام حقائب التجميد

عند تجميد الطعام في أكياس مضغوطة ، من المهم أن تزيل أكبر قدر ممكن من الهواء. إذا قمت بالكثير من التجمد ، فإن نظام ختم الفراغ يكون منطقيًا. إذا لم يكن لديك واحدة ، وكنت تستخدم أكياس الفريزر ، يمكنك استخدام طريقة القش. ضع الطعام في الكيس وأغلقه ، تاركًا مساحة كافية للقش. أدخل القشة وامتص الهواء ، ثم أكمل الختم بسرعة.

هناك طريقة أخرى لإزالة الهواء من الأكياس وهي طريقة إزاحة المياه. ملء الحوض ، وعاء كبير ، أو وعاء بالماء. أغلق الكيس جزئيًا ، تاركًا جزءًا صغيرًا غير مكشوف حتى يتمكن الهواء من الهرب. قم بغمر الكيس في الماء بحذر حتى الجزء العلوي تقريبًا ، والحرص على عدم ترك الماء في فتحة الكيس. سوف ضغط المياه قوة الهواء من الحقيبة. بمجرد خروج الهواء من الكيس ، قم بإغلاقه وإخراج الكيس من الماء.