Diples. صورة © لين ليفانوس أثان
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 45 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: حوالي 24 قطعة (24 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 102 | سعرات حراريه |
| 4G | سمين |
| 15G | الكربوهيدرات |
| 2G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: حوالي 24 قطعة (24 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 102 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 4G | 5٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 6٪ |
| الكوليسترول | 18٪ |
| 100 ملغ الصوديوم | 4٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 15G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 2٪ |
| البروتين 2g | |
| الكالسيوم 29mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
في حال لم تكن على دراية بهم ، فإن Diples (THEE-ples) تحصل على اسمها من الكلمة اليونانية لـ "fold".
إنها صفائح رقيقة من العجين مطوية أثناء تقليتها في عبوة مقرمشة مبللة بالعسل ومغطاة بالقرفة والجوز المطحون.
هذه الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ لجمعية السيدات Philoptochos في كنيسة القديسة صوفيا اليونانية الأرثوذكسية في إلجين ، إلينوي.
مكونات
- 5 صفار البيض
- 1 بيضة كاملة
- 2 ملعقة كبيرة. الزبدة (المذابة والمبردة)
- ربع كوب عصير برتقال
- 1 ملعقة كبيرة. براندي
- 2 1/2 إلى 3 أكواب دقيق (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 2 بوصة من الزيت النباتي (أو تقصير للقلي)
- للشراب:
- 1 كوب عسل
- 2 ملعقة صغيرة. ماء
- مقبلات: قرفة (مطحونة)
- نصف كوب من الجوز المطحون
خطوات لجعله
جمع المكونات.
نخل الدقيق مع مسحوق الخبز في وعاء ويوضع جانباً.
باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم ، قم بضرب صفار البيض والبيض الكامل بسرعة عالية حتى يصبح البيض سميكًا وناعمًا ولونه أصفر فاتح - حوالي 4 إلى 5 دقائق.
يُمزج الزبدة المذابة وعصير البرتقال والبراندي. مع تشغيل الخلاط ، أضف إلى خليط البيض حتى يدمج.
يُضاف الدقيق بزيادات 1/2 كوب حتى يأتي العجين معًا ولا تلتصق بجوانب الوعاء. إذا كان لديك خطاف للعجين للخلاط الخاص بك ، فيمكنك إرفاقه وتعجن العجينة بالماكينة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتحويل العجينة إلى سطح دقيق الطحين ودلك باليد.
استمر في عجن العجينة حتى يصبح ملمسًا ناعمًا ومرن ، حوالي 5 إلى 8 دقائق.
افصل العجينة إلى أربع قطع ، ثم ضعها على المنضدة المغطاة بلف بلاستيكي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد استراحة العجينة ، قم بطرح كل قسم في مستطيلات بحجم المقلاة. يجب أن يكون العجين نحيفًا بسمك حوالي 1/16 من البوصة أو عن سمك قطعة من الورق المقوى.
باستخدام سكين أو قاطعة لف ، قص العجينة إلى صفائح بعرض حوالي 5 بوصات وطول حوالي 10 بوصات. ضع القطع المقطوعة على صينية مفصولة بأوراق ورقية من الشمع لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
للقلي ، ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع عريض وعمق حوالي 4 إلى 5 بوصات. سوف يحتاج الزيت إلى صب حوالي 3 بوصات في العمق.
تسخين الزيت أو تقصير الخضروات حتى تلمع ولكن لا تدخين حار. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فستتحول التلاميذ إلى درجة كبيرة من الظلام وسيطهو بسرعة كبيرة ، مما يجعل من الصعب لفهم.
وضع ورقة العجين في الزيت الساخن. باستخدام اثنين من شوكة الطهي الكبيرة ، أمسك الطرف بعيدًا عنك وادحر الورقة بعيدًا عنك. يمكنك اختراق الورقة بالشوكة أو ببساطة وضع الحافة بين خطوط الشوكة.
امسك اللفة في الزيت حتى يصبح كلا الجانبين بلون ذهبي فاتح.
هذه الطهي بسرعة لذلك تأكد من أن لديك المكونات والأدوات الخاصة بك في المكان. من الأفضل قص كل أوراق العجين قبل البدء في القلي. قم بصرف وإزالة اللفائف على صينية ذات طبقات من المناشف الورقية واقفها على أطرافها لمنعها من أن تصبح طرية.
لصنع الشراب ، يُمزج العسل والماء ويُسخن برفق على الموقد أو في الميكروويف. ضع التوابع على طبق التقديم ورذاذ مع شراب. يرش مع الجوز المطحون والقرفة المطحونة.
للحفاظ على هشاشة التلاميذ ، لا تضيف الشراب إلا قبل أن تكون جاهزًا للخدمة.
استمتع!
وصفة العلامات:
- معجنات
- عجينة مقلية
- الحلوى
- اليونانية
