كيفية جعل الفطر مرنغ

الين ليم

• جمع المكونات

  

  الين ليم

  لجعل الفطر مرنغ ستحتاج:

  • 2 بياض بيض (درجة حرارة الغرفة) 1/4 ملعقة صغيرة من الجير 1/2 كوب حبيبات من السكر 1/4 كوب من الشوكولاتة البيضاء أو طلاء الحلوى 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو

  يعمل السكر رقيق بشكل أفضل لأنه يذوب بسرعة ولا ينتج نسيج محبب. إذا لم يكن لديك سكر رقيق ، فيمكنك وضع سكر منتظم في الخلاط ومعالجته لمدة 20 ثانية تقريبًا لإنشاء سكر رقيق.

  بالنسبة للأدوات ، ستحتاج إلى خلاط كهربائي مع ملحق خفقت ، وصفيحتان للخبز مغطيتان بورق شهادة جامعية ، وحقيبة معجنات مزودة بمقرنة أو طرف دائري بحجم 1/2 بوصة.

• يُمزج بياض البيض وكريمة التتار

  

  الين ليم

  ضع بياض درجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بمرفق خفق. من المهم أن يكون كل من الوعاء والخفق نظيفًا للغاية ، بحيث يبيض بياض البيض بشكل صحيح.

  ابدأ في ضرب بياض البيض بسرعة متوسطة. بمجرد أن تكون مزبدًا جدًا ، أوقف الخلاط وأضف كريمة الجير. بدء الخلاط مرة أخرى والاستمرار في ضرب بياض البيض. إذا قمت بإضافة الكريمة من الجير أثناء تشغيل الخلاط ، فقد يتم رش بعضها على جانبي الخلاط ولن يتم دمجه بشكل صحيح ، مما قد ينتج عنه طعم أو نسيج سيئ في المرينغ.

• تخلط ببطء في السكر

  

  الين ليم

  بمجرد أن يتكون بياض البيض من قمم ناعمة ، قم بزيادة السرعة إلى الأعلى وإضافة السكر تدريجياً في وقت واحد. للفوز على البيض حتى يصبح لامعًا جدًا ويحمل قممًا صلبة ، لكنه ليس جافًا أو متفتتًا.

• الاستعداد لأنابيب مرنغ

  

  الين ليم

  يجب أن يكون بياض البيض الآن لامعًا وقاسًا بشكل صحيح. أنت الآن جاهز لإخراج فطر وقبعات الفطر. يُسكب المرينغ النهائي في كيس كبير من المعجنات مزود بطرف دائري 1/2 بوصة أو الطرف المفتوح للمقرنة. لا يهم بالضبط ما تستخدمه ، تحتاج فقط إلى حقيبة المعجنات لفتح فتحة دائرية كبيرة.

• الأنابيب قبعات الفطر

  

  الين ليم

  تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. لتوجيه أغطية الفطر ، امسك كيس المعجنات بزاوية 90 درجة على بعد حوالي نصف بوصة من ورقة شهادة جامعية. باستخدام الضغط الثابت والمتساوي ، قم بإخراج قرص مرنغ دائري يبلغ قطره حوالي 2 بوصة وارتفاعه بوصة واحدة. توقف عن الضغط ، ثم لف الكيس وارفعه من المرينغ للحصول على "استراحة" نظيفة من الغطاء. كرر ذلك على فترات منتظمة على ورقة الخبز حتى يكون لديك ما يقرب من عشرين قبعات الفطر.

  يمكنك تهدئة قمم الفطر عن طريق ترطيب إصبعك الفهرس وتشغيله برفق على القبعات.

• شكل ينبع الفطر

  

  الين ليم

  ضع الكيس عموديًا على بعد حوالي 1/2 بوصة من ورقة خبز ثانية مغطاة بورق شهادة جامعية. ابدأ في ضغط الكيس لتشكيل قاعدة دائرية بقياس 1 بوصة. استمر في الضغط وأنت تسحب الحقيبة ببطء وبشكل متساوٍ ، مشكلاً جذعًا مستدقًا يبلغ طوله حوالي 1/2 بوصة. حاول أن تبقي السيقان مستقيمة ورأسية قدر الإمكان. استخدم كل ما تبقى من المرينغ لأنابيب بأكبر عدد ممكن من السيقان - بعض السيقان مائلة وتنهار دائمًا ، لذلك يجب عليك دائمًا عمل إضافات.

  يُخبز المرينغ في درجة حرارة 200 فهرنهايت لمدة 90 دقيقة تقريبًا ، وتحولها إلى منتصف الطريق خلال فترة الخبز لضمان الطهي بشكل متساوٍ. يجب أن تكون المرينغ صلبة وجافة حتى تتمكن من لمسها وأن تكون قادرًا على رفع واحدة من الرق. بمجرد الانتهاء من المرينغ ، أطفئ الفرن واتركه يجلس في الفرن لعدة ساعات أو طوال الليل.

• اصنع حفرة في قبعات الفطر

  

  الين ليم

  بمجرد أن يخبز المرينغ ويبرد تمامًا ، استخدم المسواك لنحت ثقب صغير في أسفل غطاء الفطر. كزة المسواك في وسط الجزء السفلي من الغطاء ، وتدويره عدة مرات لزيادة حجم الحفرة. تريد أن تكون الحفرة كبيرة بما يكفي لتناسب طرف جذع الفطر ، ولكن ليست كبيرة بما يكفي لإمالة الغطاء أو سقوطه.

• اصنع شوكولا غراء

  

  الين ليم

  تذوب الشوكولاته البيضاء في وعاء صغير في الميكروويف ، مع التحريك بعد كل 30 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة. غمس ربع بوصة العلوي من الجذع في الشوكولاته البيضاء وأنبوب قطرة في الغطاء.

• الغراء الفطر معا

  

  الين ليم

  عصا أعلى الجذعية المغطاة بالشوكولاته في حفرة سقف الفطر. ضع الفطر على صينية للخبز لضبطها وتكرارها مع بقية السيقان والسيقان.

• تخزين والتمتع الفطر الخاص بك

  

  الين ليم

  ضعي مسحوق الكاكاو في غربلة وخلط بخفة فوق قمم الفطر لإلقاء نظرة واقعية.

  الانتهاء من الفطر الخاص بك الآن! يمكن تخزين الفطر لمدة تصل إلى شهر في حاوية محكمة الإغلاق في غرفة باردة وجافة. يتم استخدامها تقليديا لتزيين buche de Noel في وقت عيد الميلاد ، ولكن يمكنهم أيضًا إضافة لمسة غريب الأطوار لأي سلعة مخبوزة. (وبالطبع ، يتذوقون طعمًا رائعًا!)

  لاحظ أن الرطوبة يمكن أن تجعل الفطر ناعمًا وانهيارًا ، لذلك لا تضعه على الكعكة أو في بيئة مبردة حتى يتم التقديم مباشرة.