جيسون لوكاس / صور غيتي
نظرًا لصغر حجمها نسبيًا ، حتى الملمس ، ونكهة رائعة ، فإن سمك السلمون المرقط يعتبر سمكة مثالية للتدخين الساخن. التدخين الساخن يطبخ سمك السلمون المرقط بينما يضيف نكهة الدخان الرائعة. هذا يختلف عن التدخين البارد ، والذي يستخدم للحفاظ على الأسماك.
سمك السلمون المدخن جعل وجبة كبيرة أو المقبلات. يمكن استخدامه أيضًا لتذوق العديد من الأطباق ، من حساء السمك إلى تراجع سمك السلمون المدخن. أفضل للجميع ، أن العملية بسيطة نسبيا.
استقدام
لتذوق وترطيب التراوت قبل أن تضعها في المدخن ، يمكنك أن تبدأ بمحلول ملحي. إنها سهلة وتتطلب بعض المكونات الشائعة ، وستكون الأسماك جاهزة بحلول الوقت الذي تحصل فيه على المدخن. هذه خطوة اختيارية ولا يحتاج سمك السلمون المدخن بالضرورة إلى محلول ملحي.
لسمك السلمون المرقط ، ادمج حوالي ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر مقابل كل كوب ماء. سوف تحتاج إلى إعداد محلول ملحي يكفي لتغطية الأسماك بالكامل. إضافة كميات صغيرة من التوابل إلى محلول ملحي من الأسماك هي فكرة رائعة أيضًا. احتفظ بالبساطة مع أشياء مثل البصل والثوم والفلفل الأسود مع القليل من الخل وزيت الزيتون إذا أردت.
ستحتاج إلى تنظيف السمكة وإعدادها للمدخن قبل أن تملأها. بمجرد إعدادها ، قم ببساطة بفتحها حتى يتمكن المحلول الملحي من الدخول إلى الداخل ، ثم صب الماء المالح على السمكة.
التدخين
في حين أن محلول ملحي التراوت ، يمكنك إعداد المدخن. يمكن أن يدخن التراوت الصغير (حوالي 8 بوصات) بالكامل في أقل من ساعة ولكن المزيد من الوقت سيضيف نكهة إضافية. راقب السمك حتى لا يجف ، لكن يمكنك عادة تركها في المدخن لمدة تصل إلى 4 ساعات عند درجة حرارة حوالي 225 فهرنهايت.
استخدم خشبًا خفيفًا مثل خشب الفاكهة أو البلوط للتدخين. تقليديا ، يستخدم ألدر مع الأسماك ، وإذا كنت تستطيع الحصول على بعض ، فإنه يجعل نكهة الدخان كبيرة.
حاول وضع سمك السلمون المرقط بطريقة تسمح للدخان بالوصول إلى داخل السمكة. بمجرد تدخين سمك السلمون المرقط ، سيكون من السهل إزالة العظام لأن عملية الطهي البطيئة تساعد على فصل اللحوم عن العظام.
خدمة
بمجرد أن يتم تدخين سمك السلمون المرقط بالكامل ، تصبح الوجبة اللذيذة جاهزة للاستمتاع بها. يمكنك أن تأكلها بالطريقة نفسها ، مما يجعلها وجبة مع الجانبين المفضلة لديك.
يمكنك أيضا استخدام سمك السلمون المدخن تقريبا مثل سمك السلمون المدخن باعتباره مقبلات أو عنصر في الأطباق الأخرى. وصفة قد ترغب في تجربتها تجمع بين 1 كوب من لحم سمك السلمون المدخن مع 2 كوب من الجبن الكريمي. يُتبّل هذا بالثوم وتاباسكو ويُقدّم مع تراجع. الناس سوف يحبون ذلك.
تخزين
يمكن تجميد سمك السلمون المدخن لعدة أشهر أو تبريده لعدة أيام. تذكر أن هذه السمكة لا يتم حفظها وإذا كنت لا تفعل شيئًا معها على الفور ، فيجب تبريدها.
كيفية جعل الكزبرة و التراوت الزبدة
