ماريانا ماسي / صور غيتي
لماذا نحن مهتمون بزواج الطعام والشراب؟ بكل بساطة ، نحن نستهلك كلاهما وغالبا ما نقوم بذلك في نفس الوقت. يمكن للمشروب الصحيح أن يعزز تجربة تناول الطعام ويمكن للمشروب الخطأ أن يفسد الوجبة بأكملها.
في حين أنه من الشائع التفكير في الإقران للطعام والنبيذ ، إلا أنه يمكن توسيعه ليشمل الكوكتيلات ، وكذلك البيرة. يمكن أن يعزز ذلك أي وجبة ، من حفل عشاء رسمي إلى حفلة شواء غير رسمية في الفناء الخلفي. هناك القليل من العلوم في هذا المجال ، لكنه أيضًا ليس معقدًا ، خاصة إذا بدأت ببساطة في استكشاف الخيارات المتاحة أمامك.
الاقتران الكوكتيلات والطعام
هناك موهبة خاصة لنجاح تناول الطعام والشراب ويمكن أن تصبح معقدة. يزداد الأمر عند العمل مع الكوكتيلات لأن النكهات أكثر تعقيدًا. ومع ذلك ، يمكن أن تكون التجربة ممتعة للغاية لأن النكهات لا حصر لها تقريبًا ويمكن أن تسفر عن نتائج رائعة.
يميل الكثير من الناس إلى إقران الكوكتيلات بالطعام ، حتى لو لم يدركوا ذلك. يمكن أن تكون بسيطة مثل مارتيني الجافة مع باس البحر المشوي أو مارتيني الفرنسية مع موس الشوكولاته. المفتاح هو تكملة الطعام مع تجنب المطابقة التامة.
يمكنك القيام بذلك عن طريق التفكير في النكهات في طعامك وماذا قد تأكل معها. على سبيل المثال ، التوت رائع مع الشوكولاتة ، وهذا هو السبب في أن شامبورد في مارتيني الفرنسية هو المفضل. يشمل المشروب أناناسًا أيضًا ، مما يؤدي إلى تباين تورتة.
في حين أنه من المغري أن تهز مارتيني شوكولاتة منحلة لنفس الموسية ، إلا أنها ستكون الكثير من الشوكولاتة. إذا كان لكل عنصر نفس النكهة ، فإنه يبتعد عن التجربة. المكملات والتناقضات هي الطريقة التي يجب اتباعها للاقتران لأنها تحافظ على تنشيط حواسك وتتطلع إلى اللقمة أو الرشفة التالية.
لا يتعين عليك الابتعاد عن التقليد عندما يتعلق الأمر بالكوكتيلات التي تستحق العشاء أيضًا. إذا كنت ترغب في إقران النبيذ ، يمكن أن تكون كوكتيلات النبيذ بديلاً لطيفًا. حتى الوصفات البسيطة مثل نبيذ أبيض أو قير يمكن أن تضيف لمسة خاصة لتناول وجبة.
جمال الاقتران الكوكتيل هو أنه يمكنك مطابقة النكهات الجريئة مع الأطعمة الدقيقة والعكس. يقترح Melkohn Khosrovian من Greenbar Distillery أنه إذا كنت تعمل مع بطة أو سمكة ذات نكهة لطيفة ، فاستخرج كوكتيلًا قويًا مليئًا بالنكهات. من ناحية أخرى ، إذا كان لديك طبق آسيوي حار ، فأنت تريد أن تذهب مع مشروب كوكتيل خفيف وجيد التهوية. ضع في اعتبارك أنه يمكن دائمًا تخصيص المشروب المختلط ليناسب الحاجة.
سوف تربح البعض وتفقد بعض عندما يتعلق الأمر الاقتران ، بغض النظر عن المشروبات التي تختارها. استمتع ببساطة ، فكّر في براعم ذوقك ، وكما يقول خسروفيان ، "لا تتطابق ، تكمل".
روح يصل حفل العشاء الخاص بك
يعمل كل مختلط وطاهي في كل دورة معًا بالطريقة نفسها التي يعمل بها السلالم والطهاة لسنوات ، مما يضاهي نكهات الطعام والشراب معًا. هذا المفهوم متطرف قليلاً وليس لحفل العشاء المتوسط ، ومع ذلك فهو تجربة ممتعة وتسليط الضوء خلال مؤتمر الكوكتيل السنوي.
في حين أن كوكتيل واحد لكل دورة من الدورات الخمس يبدو وكأنه وسيلة رائعة لبدء أمسية ، إلا أنه يحتوي على الكثير من الكحول. يجب أن تكون أحجام تقديم وجبات العشاء الكاملة روحًا أصغر ، تتكون من كوكتيلات من 2 إلى 3 أونصات فقط. سيبدو إعداد طاولتك أيضًا بشكل أفضل مع النظارات ذات الطراز القديم الصغيرة بدلاً من أنماط 6 أونصات الشائعة جدًا.
للحصول على مخطط الاقتران الأكثر دقة ، امزج البيرة والنبيذ والكوكتيلات في القائمة. على سبيل المثال ، قد ترغب في تقديم كوكتيل فاتح للشهية مع المقبلات وبيرة منعشة مع مسار أو اثنين. بعد ذلك ، حدد نبيذًا لطبق الميزة الخاص بك والعودة إلى كوكتيل حلو لذيذ لأعلى من المساء.
الكوكتيلات مقابل النبيذ
ويشير خوسروفيان إلى أن النبيذ سيغلف الحنك ، حيث تمتص المشروبات الروحية فعليًا "تغسل الحنك". هذا مؤثر بشكل خاص مع الأطعمة الغنية الدهنية مثل فطائر فوا لأن محتوى الكحول المرتفع ينظف الحنك ويستعده للقضم التالي أو بالطبع.
مع النبيذ ، من الأفضل أن يكون لديك معرفة واسعة بالأنماط والخصائص من أجل إنشاء الاقتران المناسب. قد تعلم أن Riesling هو الأكثر تنوعًا وأن النبيذ الأحمر يميل إلى أن يكون جيدًا مع اللحوم الحمراء. ما وراء الأساسيات ، يحتاج المرء إلى فهم خصائص نبيذ معين لخلق الاقتران المذهل حقا.
تتيح لك الكوكتيلات أيضًا إقران النكهات الفردية والخلفية بالعناصر الموجودة في الطعام. ليس من الشائع العثور على نكهة المانجو أو العليق أو الشاي في النبيذ ، ولكن يمكنك بسهولة إنشاء كوكتيل مع أي من هؤلاء.
أصغر الاقتران
مع الكوكتيلات ، من الأفضل غالبًا التفكير في الأجزاء الأصغر للأطباق الصغيرة. غالبًا ما تكون هذه الأطعمة أكثر ثراءً ، ويمكن أن تكون نكهات الكوكتيل أكثر تركيزًا وضبطًا للطبق الفردي. من خلال الحفاظ على كلاً من العنصرين صغيرين ، فإن أيا منهما غير ساحق ويمكنك تذوق الأذواق حقًا.
تطابق المطبخ
إنها لفكرة جيدة أن تقترن بالمأكولات ذات الأصل الروحي. على سبيل المثال ، سيكون الكوكتيل الساكي مثل saketini مناسبًا للمأكولات اليابانية ، بما في ذلك السوشي. وبالمثل ، انظر أولاً إلى تكيلا مع أي وجبة مستوحاة من المكسيك وبراندي مع أي المطبخ الفرنسي.
هناك دائما استثناءات وبعض الأشياء عالمية. الفودكا والويسكي والروم هي قواعد جيدة لمعظم الأزواج طالما أن النكهات التكميلية تفعل ذلك تمامًا.
استكشاف بصمت
يمكن أن يكون لديك عشاء الكوكتيل الأول تخويف. بدلاً من تقديم ضيوفك الاقتران الذي قد يعمل أو لا يعمل ، قم ببعض التجارب مسبقًا.
من الأفضل غالبًا محاولة الاقتران على نطاق صغير أولاً ، ثم إخراجها لمجموعات أكبر. يمكنك القيام بذلك مع أي وجبة تطبخها في المنزل. اصطحب كوكتيلًا مع العشاء وشاهد كيف تحبه. إذا لم ينجح الأمر ، فلن يعرف أحد خارج منزلك! بمجرد الحصول على مباراة فائزة ، تدوين الملاحظات ، ثم مشاركتها في المرة القادمة التي لديك أصدقاء أو أسرة أو زملاء لتناول العشاء.
يمكنك أيضًا استخدام تجارب تناول الطعام في مطعمك للتجربة. قد لا تحصل دائمًا على تجربة الكوكتيل المصنّعة يدويًا ، ولكنها ستمنحك فكرة عن الأذواق والنكهات والأزواج. في أي وقت كنت في مطعم من أي نوع ، تصفح قائمة الكوكتيل الخاصة بهم. إذا لم يكن لديهم واحد ، اسأل الخادم عما سيشربونه مع الطعام أو ما الذي يوصي به الطاهي للحصول على الاقتران الجيد. تأخذ هذه البصيرة المنزل لخلق الاقتران المثالي.
لا توجد إجابات صحيحة أو خاطئة ، على الرغم من أنك ستواجه بعض الأزواج السيئة على طول الطريق. المفتاح هو التجربة والتعلم من التجربة والاستمتاع بالمغامرة. بعد كل شيء ، من المفترض أن يكون كل من الطعام والشراب ممتعًا ، لذلك يمكنك التخلص من مشروب ومعرفة ما يحدث!
