كيفية تحضير الخرشوف للطهي

ابدأ بالخرشوف الطازج

اوجمنج مانجو / غيتي ايماجز

بغض النظر عن ما تنوي القيام به معهم ، فأنت تريد دائمًا أن تبدأ مع الخرشوف عالي الجودة. ستكون الإصدارات الأقل من الدرجة الأولى قاسية وجافة بغض النظر عن ما تفعله!

لذا ابحث عن الخرشوف برؤوس ضيقة ومدمجة ونهايات جذابة. جميع السيقان المقطوعة سوف تكون بنية اللون ولكن ابحث عن السيقان التي لم يتم تجفيفها.

نصيحة: للحفاظ على حواف القطع من اللون البني أكثر من اللازم أثناء العمل ، فركها بليمون مقطوع - الحمض الموجود في الليمون سيقلل من لونه.

ملاحظة: يفضل خبراء الخرشوف الخرشوف ذو الطراز القديم ويجدون الأصناف الشائكة التي تفتقر إلى الغرابة المميزة التي تجعل الخرشوف مرغوبًا فيه. الأشخاص الذين يكرهون الحصول على أصابعهم وخزها مرارًا وتكرارًا أثناء محاولتهم تحضير أو الاستمتاع بالخرشوف اللذيذ يفضلون النسخ الشائكة.

قطع الساق

Maximilian Stock Ltd. / صور غيتي

قطع وتجاهل نهاية الجذعية من الخرشوف. يعتمد مقدار الجذع الذي تزيله على المستحضر:

• بالنسبة للخرشوف المطهو ​​على البخار ، ستحتاج إلى قطع بالقرب من القاعدة حتى يتسنى للخرشوف الوقوف. بالنسبة للخرشوف المصنوع على الطريقة الرومانية أو الخرشوف المشوية ، قم فقط بإزالة قطعة اللون البني في النهاية واترك الجزء الأكبر من الجذعية متصلًا - ستقشر لاحقا.

قطع الشوك

صور جيري يونغ / غيتي

استخدام زوج من مقص لقطع وتجاهل قمم الشائكة من كل ورقة المتبقية. هذه الخطوة اختيارية ، ولكنها لفتة لطيفة للغاية بالنسبة لأكل الخرشوف (الخرشوف) النهائي إذا كنت تخدم نوع الخرشوف الشائك الشائك.

قطع التاج (الشائك)

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

قطع وتجاهل الجزء العلوي أو تاج الخرشوف.

لاحظ أن هذه الخطوة اختيارية ، لكنها تبدو لطيفة وممتعة للغاية بالنسبة لأكل الخرشوف في نهاية المطاف إذا كنت تعمل مع مجموعة متنوعة من الأشواك الكلاسيكية.

سحب قبالة الأوراق الخارجية

ديف كينج / جيتي صور

سحب قبالة وتجاهل ، الخارجي صعبة ، والأخضر الداكن الأوراق الخارجية.

في الحقيقة ، هذه الخطوة اختيارية أيضًا . ومع ذلك ، فإن الأمر في هذه الأوراق هو أنها لا تحتوي على "اللحوم" الصالحة للأكل عليها ، لذا سيتعين على شخص ما أن يسحبها ويتجاهلها دون تناول وجبة خفيفة صغيرة لإحضارها إلى الورقة التالية - لماذا لا انت بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المستوى من التشذيب يجعل خنق المظهر المدروس جيدًا في النهاية.

على استعداد لطهي الطعام!

نايجل أونيل / غيتي إيمدجز

لديك خرشوف مشذب ونظيف ومستعد للبخار أو الغليان أو الميكروويف أو الشواء أو الشواية.

تأكد من إطلاعك على كيفية طبخ الخرشوف للحصول على توجيهات وصفات كاملة لتبخير الخرشوف أو استجوابها أو تحضيرها أو سوتها! إنه الدليل المثالي عندما تتعثر في تبخر. ثم ، تحقق من غمس الصلصات لالخرشوف.