Knape / E + / Getty Images
بروسيكو ، النبيذ الفوار الإيطالي الشهير ، وأحد أسماء العنب الأبيض (يُطلق عليه أيضًا اسم Glera) والذي يستخدم لإنتاج الشامبانيا نفسها من مناطق Fruili و Veneto ، في الشمال الشرقي من الحذاء الإيطالي. عادةً ما تكون نبيذًا رائعًا ذو قيمة رائعة ، فبروسيكو متعددة الاستخدامات كما أنها اقتصادية.
جذور بروسكو الإقليمية ونقاط السعر
المدن المهيمنة المنتجة في بروسيكو هي فالدوبياديان وكونجليانو. نصيحة المشتري: ابحث عن هذه المدن على ملصق الزجاجة. أعط ما يصل إلى 10 دولارات ، ومن المحتمل أن تحصل على Prosecco الذي يقدم فواكه لذيذة والعطرية الجذابة ، والكثير من الفقاعات ( spumante ) أو الفقاعة الخفيفة ( frizzante ) ، وعادةً ما تقع على الجانب الجاف إلى الجانب الجاف من طيف الأناقة. التخلي عن 15-20 دولارًا ، وستحول تجربة Prosecco بأكملها إلى زيادة مفرطة - مع المزيد من قوة الفاكهة ، والمزيد من التوازن ، والكثير من العطريات عالية الكثافة. على الحنك ، يمكنك توقع أن تقدم شركة Prosecco التفاح والكمثرى الناضجة والحمضيات الناضجة ، وغالبًا ما تكون مزيجًا من نكهة اللوز.
Prosecco مقابل الشمبانيا - كيف يتم صنعه
عادة ما تجد Prosecco شبه اللامعة فقاعاتها باستخدام طريقة Charmat ، وهي العملية التي تدير النبيذ من خلال عملية تخمير ثانية ، لاحتجاز الفقاعات ، في خزان الفولاذ المقاوم للصدأ. بينما يستغرق الشمبانيا وقتًا وينفذ عملية التخمير الثانية في زجاجات فردية عن طريق إضافة جرعة ثانية من السكر والخميرة لإشعال تخمير آخر ومن ثم تحديد (واحتجاز) الفقاعات في الزجاجة بما يشبه تاج البيرة. بعد ذلك ، تمر الزجاجات من خلال عملية الألغاز ، لإمالة كل زجاجة بطريقة تجمع بعناية الخميرة المستهلكة في عنق الزجاجة ، وتجميد الرقبة ، واستخراج المصاصة الخميرة ، وإضافة المزيد من السكر ثم الفلين على شكل فطر.
أسلوب بروسيكو: النكهات والعطريات
بشكل عام ، تنتج Prosecco مستويات أقل من الكحول مقارنة بالعديد من نظرائها الذين لا يزالون يستخدمون النبيذ ، ويُفضل استهلاكها في غضون عامين من الإصدار. عادة ما يتم تصنيعها في نمط جاف إلى غير جاف مع مستويات الحموضة التي تتراوح من متوسطة إلى عالية إلى حد ما ، يميل مظهر الحنك من Prosecco نحو الفاكهة - أي التفاح والكمثرى والمشمش مع القليل من الحمضيات واللوز المحمص في بعض الأحيان. لدى Prosecco مطالبة أخرى بالشهرة ، حيث أن كوكتيل Bellini الشهير في البندقية يصنع تقليديا مع Prosecco وهريس الخوخ. إذا كنت تبحث عن نبيذ أبيض صديق للبيئة ، صديق للضيف ، يسهل الوصول إليه ، مدرك للقيمة ، احتفالي ، متلألئ - فستكون مضغوطًا للقيام بعمل أفضل من بروسيكو في إيطاليا! خدمة جيدة المبردة.
إقران Prosecco مع الغذاء
امنح بروسيكو الذهاب مع بروسسيوتو والفطر المحشو والصلصات الكريمية واللوز والمأكولات البحرية والأطعمة المقلية والمقبلات الآسيوية الحارة وحتى رقائق البطاطس أو الفشار بالزبدة. إنه خيار نبيذ فوار متسامح للغاية وصديق للطعام.
بروسكو المنتجين لمحاولة
ألتانيف ، كانتين ماسشو ، لا ماركا ، ميونيتو ، نينو فرانسو ، سيلفانو فولادور ، فالدو ، زارديتو ، زونين
