Ingwervanille / لحظة فتح / غيتي صور
Semifreddo هي كلمة إيطالية تعني "نصف بارد" أو "نصف مجمد". وهي تشير إلى فئة من الحلويات المجمدة المشابهة للآيس كريم ولكنها مصنوعة بدلاً من ذلك مع الكريمة المخفوقة عن طريق خلط الهواء في الخليط أثناء تجميده. يشبه semifreddos إلى حد كبير موس وغالبًا ما يتم تقديمه على شكل كعك أو فطائر آيس كريم.
هناك العديد من الوصفات المختلفة لشبه النصف التي تستخدم قواعد مختلفة لخلطها مع الكريمة المخفوقة. في إيطاليا ، يتم صنع نصف النهائي عادة مع الجيلاتي. تعد أنواع الكاسترد المطبوخة والصلصات المبنية على الكسترد ، مثل الكريمة الأنجيليزية ، خيارًا آخر شائعًا للاختلاط مع الكريمة المخفوقة لتكوين هذه الحلوى.
كيف اصنع نصف النهائي
الخطوة الأولى في صنع نصف النهائي هي ضرب الكريمة الثقيلة حتى تشكل قمم. كنت تريد أن تكون قاسية ولكن ليس الإفراط في الجلد. بمجرد تكثيف الكريمة ، ضعها في الثلاجة أثناء صنع الكسترد.
يتم صناعة الكاسترد عن طريق تسخين الحليب أو الكريمة ثم إضافته تدريجياً إلى صفار البيض أو البيض. عن طريق إضافة القشدة الدافئة إلى البيض كمية صغيرة في وقت واحد ، يتم "ترطيب" البيض أو تسخينه دون تخثر. بمجرد أن تكون البيضة دافئة ، يتم إرجاع الخليط بأكمله إلى الحرارة لإنهاء الطهي.
بمجرد صنع القاعدة ، يتم طيها مع الكريمة المخفوقة. خذ ثلث الكريمة واخلطها مع القاعدة ، ثم أضف ثلثًا آخر واطوي الخليط برفق فوقها لتتحد. الهدف هو خلط المكونات بالكامل دون تفريغ الكريمة المخفوقة. أضيفي آخر الكريمة ، ثم انزعيها حتى تتحد ، وصب الخليط في مقلاة مبطنة بغطاء بلاستيكي ، ثم قم بالتجميد حتى يصبح صلبًا.
يتم تقديم بعض أنواع semifreddos على قشرة من الكعك أو فتات غراهام التكسير أو غيرها من الأطعمة المشابهة. يمكنك تحويل أي وصفة شبه نصفية عن طريق إضافة قشرة ملف تعريف الارتباط إلى أسفل المقلاة ومن ثم spooning في نصف النهائي. بمجرد تجميدها ، قم بغمس المقلاة في ماء ساخن للتخلط وتقديمها على شكل شرائح.
فوائد
واحدة من أكبر فوائد صنع نصف النهائي هو أنك لا تحتاج إلى صانع الآيس كريم أو غيرها من المعدات المتخصصة لصنعه. إذا كان لديك خفقت ، قدر ، وبعض الأوعية ، يمكنك وضع نصف النهائي. بناءً على الوصفة الأساسية التي تختارها ، قد تحتاج إلى بعض الممارسات ، ولكن هناك الكثير من الأنواع بمجرد إتقان التقنية.
