© 2014 Maximilian Stock Ltd./Getty Images ، مرخصة لـ About.com، Inc.
في حين أن معظمنا يفكر في اللوز كالبندق ، إلا أنه في الواقع بذور شجرة اللوز الصالحة للأكل ، والتي هي موطنها الأصلي في الشرق الأوسط والهند وشمال إفريقيا. اللوز هو طعام متعدد الاستخدامات حيث أنه يضيف إضافات رائعة لكل من الوصفات الحلوة والمالحة ، بل إنه يقدم وجبة خفيفة صحية من تلقاء نفسه. يمكنك العثور على اللوز في العديد من الأشكال والأشكال ، والحيل إلى معرفة كيفية اختيار وتخزين اللوز هي معرفة الاختلافات بين الأنواع المختلفة.
اختيار أفضل اللوز
عند شراء اللوز ، ستجد أنها تباع في أشكال مختلفة قليلة. أولا ، يتم تقديمها إما في قذيفة أو قصفت. في حالة قصفها ، يمكن أن تكون نيئة أو محمصة أو بيضاء. إذا كانت نيئة أو محمصة ، فسوف يكون للوز جلودها ؛ إذا كانت مبيضة أنها ستكون دون جلود. يباع اللوز الخام والمبيض في مجموعة متنوعة من الطرق - كاملة أو مقطعة أو مقطعة إلى شرائح أو مقطعة إلى النصف ، ومقطعة أو مقطعة. اللوز المقطوع مسبقًا مثالي للإضافة بسهولة إلى الوصفة ، وهو مثالي للطهي المشغول. للحصول على نكهة طازجة ، يجب عليك شراء لوز كامل وقطعه أو تقطيعه قبل كل استخدام.
عندما تصبح اللوز قديمة فإنها ستتحول زنقة. إذا كان لديك لوز في القشرة ، فاهتز أحدها ؛ إذا كان يهز كثيرا ، فمن المرجح أن الشيخوخة وتقلص. للتحقق من الغثيان في لوز مُقشر ، قم بتقطيع اللوز إلى النصف وابحث عن قوام أبيض صلب طوال الوقت - إذا كان لونه مصفرًا أو به نمط عسل النحل ، فهو مدلل ويجب التخلص منه. لا يوجد أي ضرر في تناول اللوز الفاسد ولكن سيكون له مذاق مريع للغاية وغير سار.
إذا اخترت اللوز الخام أو المحمص لا تخاف من الجلد. على الرغم من أن الجلد قد يكون أحيانًا مريرًا ، إلا أنه يمكن أن يكون له مذاق لطيف ويضيف نكهة إلى الوصفة. لذا جرب الجوز أولاً قبل إزالة الغطاء البني الخارجي.
شجرة التنوب تأكل / ميليسا لينغ
تخزين اللوز
منذ مضادات الأكسدة في اللوز ، يمكن لهذه المكسرات تستمر لفترة طويلة جدا إذا تم تخزينها بشكل صحيح. نظرًا لمحتواها العالي الدهون ، فمن المحتمل أن يتحول هؤلاء الزنابق إذا لم يتم الاحتفاظ بهم في الظروف المناسبة. طبقًا للوحة اللوز في كاليفورنيا ، يمكن تخزين اللوز الخام المغلق بدون فتحه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عامين. يمكن تخزين اللوز المحمص غير مفتوح في نفس الظروف لمدة تصل إلى سنة واحدة. كلاهما سيستمر لفترة أطول إذا تم تبريده أو وضعه في الثلاجة. تجنب الاحتفاظ في مخزن دافئ لأنه سوف يعجل النتانة.
بمجرد فتح اللوز المعبأ ، تأكد من وضعه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس من البلاستيك يمكن إعادة غلقه مع إخراج الهواء وتخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم واستخدامه في غضون ثلاثة أشهر. من المهم أن تكون في حاويات مغلقة بإحكام لمنع تفشي الحشرات وكذلك امتصاص الرائحة - يمكن أن تأخذ اللوز روائح الطعام إذا تعرضت لفترات طويلة من الزمن. لضمان أقصى قدر من الصلاحية ، ابقِ اللوز بعيدًا عن الظروف الرطبة.
