كيفية ذبح ومعالجة الديوك الرومية في المزرعة الصغيرة

لوري وتشارلز / غيتي إيماجز

يمكن أن يكون ذبح ومعالجة الديوك الرومية الخاصة بك في المزرعة تجربة مجزية إذا فوضوي. تعلم أساسيات الذبح ومعالجة وتذبح الديوك الرومية بأمان وإنسانية.

يمكنك معالجة في المزرعة؟

جمع اللوازم

سترغب في جمع كل المستلزمات الخاصة بك وإعداد منطقة الذبح قبل البدء. يجب تركيب مخروط قتل بحجم الديك الرومي على جانب مبنى أو إطار مبني من الخشب. إليك ما ستحتاج إليه:

• سكاكين. تأكد من أن سكاكينك حادة. من أربع إلى ست بوصات في الطول مثالية. هناك حاجة إلى سكاكين أو أكثر. قتل مخروط. ابحث عن مخروط قتل بحجم الديك الرومي في متجر مستلزمات المزارع أو اطلبه من المفرخ. بعض الناس ديي مع مخروط المرور البرتقالي. دلاء ودلاء. دلو أو سطل كبير من القمامة البلاستيكية أسفل مخروط القتل ومنطقة السمط يصطاد الريش والدم. ماء. خرطوم مع المياه العذبة النظيفة هو ضرورة. الطاولة. تحتاج إلى نوع من السطح لمعالجة الطيور. خزان السمط. إناء أو خزان كبير جدًا على موقد يمكنه تسخينه إلى 140 درجة فهرنهايت. تأكد من أن خزان السمط كبير بما يكفي لغطاء الطيور ودوائرها لإزالة الريش. برودة أو خزان مع الجليد. يعد وجود مبرد كبير أو خزان ممتلئ بالثلج والماء البارد ضروريًا لتبريد الطيور بعد المعالجة. مناديل ورقية. لوح التقطيع. أكياس بلاستيكية للتخزين. تتوفر أكياس تقليص الحرارة من متاجر مستلزمات المزارع التي تتقلص بإحكام حول الطيور وتمنع حرق المجمد.

عملية تركيا

1. الاستيلاء على الطيور. أمسك أقدام الطائر أولاً واتركها معلقة رأسًا على عقب. هذا يهدئ لهم كما يندفع الدم إلى الرأس. ضع الطائر في مخروط القتل. قطع الشريان والوريد. اسحب رأس الطائر بحزم من خلال الجزء السفلي من مخروط القتل وامسكه. باستخدام سكين صغير حاد ، تقطع خلفها مباشرة حيث يربط وتر المنقار واللسان. هدفك هو قطع الوريد الوداجي والشريان السباتي. استخدم يدًا ثابتة وشريحة بعمق على جانبي الرقبة. اسحب الرأس لأسفل بإحكام واسمح للدم بالتجفيف. تحرق ونتف الديك الرومي. عندما تصل درجة حرارة الماء إلى 140 درجة فهرنهايت تقريبًا ، اغرق الديك الرومي في خزان السمط ، ثم توجه أولاً (أمسك الأرجل والقدمين). دوامة الطيور في الماء حولها وأعلى وأسفل. كل بضع ثوانٍ ، تحقق لمعرفة ما إذا كان الريش يزيل بسهولة. عندما يفعلون ذلك ، قم بإزالة الطائر ، وثبته بواسطة الأرجل (زوجان من المسامير في لوحة ستحمل كل ساق) ، وانتزع الريش. عملية وصرف. بعد نتف ، وإعطاء الطيور شطف جيد. إزالة القدمين عن طريق قطع بين المفاصل. قطع رأسه بسكين حاد أو الساطور. شق بشرة الرقبة ، قم بفك القصبة الهوائية والمريء طوال الطريق إلى المكان الذي يدخل فيه الجسم. قم بفك المحصول واسحبه من الجسم. أدخل السكين حوالي بوصة واحدة فوق الفتحة ، مع تحريك الجلد بعناية حتى عظمة الصدر (تأكد من عدم قطع الأمعاء). تقطع جانبي فتحة التهوية وإزالتها.الوصول إلى الطيور وتشغيل يدك على طول الأضلاع لتحرير أحشاء. اشعر بالعصر الجليدي - عضو صلب - واسحبه للخارج. سوف تأتي الأمعاء معها ، وكذلك القصبة الهوائية ، المريء ، والمحاصيل إذا كنت قد خففت عنها بالفعل.التالي ، قم بإزالة الرئتين. هناك "كاشطات رئة" خاصة يمكنك استخدامها ، أو يمكنك الوصول إليها وسحبها للخارج. قم بإزالة الرقبة عن طريق قطع الأنسجة العضلية من حولها ، ثم ثنيها وكسر العظام. شطف وحزمة. شطف الطيور جيدا ، من الداخل والخارج. ضع الطير في برودة مليئة بالماء والجليد. تأكد من غمر تركيا بالكامل. بعد تقشعر لها الأبدان لمدة 30 دقيقة على الأقل (يفضل ساعة) ، أخرج الديك الرومي واتركه حتى يجف. يمكنك بعد ذلك تحزيم الطائر بالطريقة التي تريدها ، سواءً كانت حقيبة كبيرة بسحاب أو كيس لتقلص الحرارة أو جهاز سداد فراغ. عمر. يجب أن يستمر عمر الديك الرومي الطازج لعدة أيام قبل الأكل أو التجمد لتجنب الصلابة.

للحصول على إرشادات مرئية (باستخدام دجاج ، ولكن مشابه) ، اقرأ هذه الخطوة خطوة بخطوة.