ريحان طازج.
ديف كينج / جيتي صور
يعد الريحان ، وخاصة الريحان الحلو أو ريحان جنوة المشهور جدًا في الأطباق الإيطالية والمستخدم في البيستو ، صعبًا للغاية للحفاظ على الحياة طازجة. إنه يتحول إلى اللون الأسود والذباب بمعدل سريع بشكل مذهل. ومع ذلك ، فهناك طرق للحفاظ على الأوراق جديدة بمجرد اختيار السيقان. كلما كان الحبق الذي تشتريه طازجًا ، كلما احتفظ به في أي حال.
التوضيح: النورا تيرنر. © The Spruce ، 2018
# 1 أفضل طريقة للغاية
قم بتدوير أفضل طريقة لتخزين الريحان لوضع حفنة في كوب أو جرة مملوءة بالماء ، تمامًا مثل الزهور.
قم بقص الأطراف المقطوعة ، ضع الحفنة في كوب أو جرة أو مزهرية من الماء تلائم الثلاجة ، وتغطي كل شيء ، أو أوراق الريحان على الأقل ، بكيس من البلاستيك. ضع الكل في الثلاجة. حافظ باسيل على هذا النحو وسوف تبقى حيوية وخضراء لمدة تصل إلى أسبوع.
هل هو قليل من الألم؟ بالتأكيد. لا سوبر المخادع مريحة؟ نقطة عادلة. يستهلك الكثير من مساحة الثلاجة؟ لا أحد يستطيع أن يجادل ضد القول بهذه النقطة. هل تبقي الريحان طازجًا قدر الإمكان لأطول فترة ممكنة؟ بالتأكيد لا.
# 2 الطريقة التالية الأفضل
لقد توصلنا إلى أن أفضل طريقة ليست دائمًا عملية كما يحلو لك. لحسن الحظ ، هناك خيار ثاني أفضل ولكن لا يزال قابلاً للخدمة بالكامل.
ثاني أفضل طريقة لتخزين الريحان هي تخزينها مثل خضار السلطة: اختر الأوراق من السيقان ووضعها في طبقة واحدة أو أكثر على طبقة من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة ، لف المنشفة حول الأوراق ، ووضع لفة في كيس من البلاستيك. هذه الطريقة تبقي الأوراق رطبة ولكن ليست رطبة أو رطبة. للحصول على تفاصيل الصورة خطوة بخطوة ، راجع كيفية تخزين الخضر.
# 3 تجميد للتخزين أطول
تريد أن تبقي ريحان حولها لأكثر من بضعة أيام؟ تجميده! هناك عدة طرق للقيام بذلك بشكل فعال.
للحصول على ريحان أخضر أكثر حداثة: اغسل الريحان بسرعة في الماء المالح المغلي لمدة 15 ثانية ، وصرفه ، وقم بتثبيته في الماء المثلج لتبرده سريعًا (يؤدي ذلك إلى تعيين اللون الأخضر ؛ راجع كيفية بلانش لمزيد من التفاصيل) ، ثم اجلبه في الخلاط مع قليل من زيت الزيتون. يمكنك صب البوريه في صواني مكعبات الثلج ، وتجميدها ، ونقل المكعبات إلى أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق حيث يحتفظون بها لمدة تصل إلى عام.
من المسلم به أن هذه الطريقة تتطلب لمسة من العمل. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة وضع أوراق الريحان النظيفة والجافة على صفيحة خبز ، وتجميدها حتى تجميدها (حوالي ساعة ستقوم بذلك) ، ونقلها إلى أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق. ريحان المجمد بهذه الطريقة سوف يتحول إلى اللون الداكن والأسود تقريبًا ، ولكنه يحتفظ بالكثير من نكهة الريحان للحفاظ على اللون الأخضر ، ستحتاج إلى مسحه ، والضغط عليه جافًا ، ثم وضعه مسطحًا للتجميد. بمجرد أن تهتم بتبييض الريحان ، فإن الأمر يستحق صنع الزبد وتجميده بهذه الطريقة ، لأنه يحتفظ بمزيد من النكهة بهذه الطريقة.
حفظ الأعشاب الطازجة باقة على غرار
