وحيدا كوكب صور / غيتي صور
بالنسبة لأداة القطع متعددة الأغراض ، لا شيء يفوق الساطور الصيني. يتم استخدام كل جزء من السكين ، وهو متعدد الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بالقطع والتقطيع والتقطيع. يتم استخدام الحافة الحادة للشفرة للتقطيع ، في حين يتم استخدام الحافة العلوية للشفرة واللحوم. يعد الساطور من جانبه أداة ممتازة لتحطيم الثوم والزنجبيل. يمكنك حتى استخدامه لنقل الطعام من لوح التقطيع إلى المقلاة. هناك علاوة إضافية تتمثل في أن الطرف المسطح للمقبض بديلاً جيدًا عن المدقة. ولكن قبل نفاد (أو النقر بالماوس) وشراء الساطور الصيني ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.
كل شيء عن المعدن
تقليديا ، تم صنع شفرات الساطور من الصلب الكربوني. لسوء الحظ ، الكربون الصلب عرضة للغاية للصدأ. كما أنه يميل إلى إضافة طعم معدني إلى الطعام. اليوم ، يوصي مؤلفو كتب الطبخ المشهورون مثل Martin Yan و Eileen Yin-Fei Lo بشفرات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مزيج من الكربون والفولاذ المقاوم للصدأ. لحسن الحظ ، هناك العديد من السواطير الصينية مع شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ المتاحة.
المظهر ليس كل شيء
لمجرد أن الساطور الصيني يشبه ساطور الجزار لا يعني أنه يمكنك استخدامه لتقطيع العظام. صُممت السنادات الأثقل لهذا الغرض ، لكن الوظيفة الأساسية للناحات الأخف وزنا - والتي تسمى غالبًا سكاكين الشيف الصيني - هي تقطيع اللحم والخضروات. تقطيع العظام بهذه السواطير الأخف يمكن أن تدمر النصل. إذا كنت غير متأكد من نوع الساطور الذي لديك ، فتحقق من المتجر الذي اشتريت منه.
اختر الراحة
اطلب من خبيرين تسمية الساطور المفضل لديك وستحصل على إجابتين مختلفتين. مثل نكهات الآيس كريم ، واختيار الساطور هو قرار شخصي للغاية. الشيء الأكثر أهمية هو العثور على واحدة مصنوعة بشكل جيد. Dexter و Martin Yan و JA Henckels كلها علامات تجارية جيدة.
مستوى راحتك مهم أيضًا. يجب أن يشعر الساطور بالصلابة ولكن ليس ثقيلًا جدًا. إذا شعرت أن ذراعيك متوترتان عند الضغط على الساطور ، فجرّب آخر لا ينبغي أن يكون تحضير العشاء شاقًا على عضلاتك!
شحذ
يجب شحذ شفرة الساطور بانتظام. تجبرك السكين المملة على ممارسة المزيد من الضغط ، مما قد يؤدي إلى حوادث غير سارة. هناك عدة طرق لشحذ الساطور. الصلب شحذ هو الخيار الأكثر شعبية. الصلب شحذ - وتسمى أيضا شحذ الصلب أو شحذ عصا - هو قضيب الصلب رقيقة مع مقبض. لا يزيل المعدن بالفعل بل يعيد ضبط حافة الشفرة على المستوى الجزيئي. لشحذ الساطور ، فأنت تحمل شحذ الفولاذ رأسيًا (مقبضًا) ، مما يجعله ثابتًا وحرك شفرة السكين على طول الفولاذ ، مبتعدًا عنك ، مكررًا من 5 إلى 10 مرات.
الرعاية والصيانة
الشيء المهم الذي يجب مراعاته عندما يتعلق الأمر بتنظيف وتخزين الساطور هو حماية الشفرة. يجب تخزين السواطير في كتلة سكين مناسبة حيث يكون خطر التلف أقل. بالنسبة للتنظيف ، للحصول على أفضل النتائج ، اغسل الساطور يدويًا بماء دافئ وصابون. ولا تنسى أن تجف جيدا. حتى الفولاذ المقاوم للصدأ ليس غير قابل للصدأ تماما. تأكد أيضًا من تنظيف الشفرة فور العمل مع المكونات الحمضية مثل الطماطم.
