مشوي / غيتي إيماجز
Collards هي عضو في عائلة Brassicaceae. أنها تزرع لأوراقهم ، والتي يتم طهيها ، مثل الكثير من اللفت. غالبًا ما يرتبط هذا الطهي الأخضر بالطهي في جنوب الولايات المتحدة ، والنباتات تفضل بالفعل المناخات الأكثر دفئًا. هم السكان الأصليون لشرق البحر المتوسط وآسيا الصغرى ، ولكن تزرع النباتات بسهولة في معظم المناخات.
كما هو الحال مع اللفت ، الكرنب هي الملفوف تشكيل الرأس. غالبًا ما كان الكرنب والكرل يعتبران نفس الخضروات. ليسوا مختلفين من الناحية الوراثية ، ولكن التربية والزراعة على مر السنين أنتجت نباتات ذات قوام ونكهات مختلفة. أوراق الشجر لديها شكل واسع بيضاوي وأوردة مميزة للغاية وملمس ناعم شبه شمسي يحتاج إلى المزيد من الطهي أكثر من اللفت. تميل Collards أيضًا إلى الحصول على نكهة أقوى وأكثر مرارة في بعض الأحيان.
يعتبر طهي الخضر من أكثر الخضراوات مغذية التي يمكنك تناولها ، كما أن الخضروات المطبوخة ، على وجه الخصوص ، مليئة بالفيتامينات A و C و K ؛ الألياف القابلة للذوبان؛ الكالسيوم. الفولات. المنغنيز. وتربتوفان - وأقل من 50 سعرة حرارية لكل وجبة. تناول الأطواق الخاصة بك يساعد حتى على خفض الكوليسترول السيئ.
- أوراق الشجر : أوراق الشجر سلسة وشامية تقريبًا ، مع عروق واضحة. يمكن أن تكون كبيرة جدا ومشرقة إلى اللون الأخضر الداكن. السيقان ليفية وصعبة للغاية. الزهور: طبقًا للعائلة الصليبية ، تحتوي أزهار الياقات على أربع بتلات صفراء على شكل صليب. إنها صالحة للأكل ولها نكهة حلوة تشبه الملفوف.
الاسم اللاتيني
اسم شائع
كولاردس ، كولاردز جرينز ، ملفوف شجرة
مناطق الصلابة
يمكن لأعضاء فريق العمل الإفراط في فصل الشتاء من حوالي المناطق التي تقسمها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA Hardiness Zones 6) ، لكن كل سنتين فقط.
مكشوف
شمس كاملة لظل جزئي.
حجم ناضجة
يعتمد حجم النباتات الخاصة بك على التنوع الذي تزرعه وعدد مرات الحصاد وظروف النمو. تصل النباتات الناضجة عمومًا إلى أي مكان يتراوح ارتفاعه بين 20 و 36 بوصة وعرضها من 24 إلى 36 بوصة.
أيام الحصاد
معظم الأصناف جاهزة للحصاد خلال 55 إلى 75 يومًا. يمكنك حصاد الأوراق حسب الحاجة أو قطع النبات بأكمله. إذا قمت بقص النبات بالكامل بينما لا يزال شابًا ، فيجب أن يظهر التاج على حصاد إضافي واحد على الأقل.
أصناف كولارد المقترحة
غالبًا ما يتم تجميع الياقات بواسطة خاصيتين متناميتين: تلك ذات الأوراق السائبة والأخرى التي تشكل رأسًا سائبًا. الأصناف التقليدية ، مثل "Vates" و "Georgia" ، تشكل نباتات فضفاضة ومفتوحة. بعض الهجن الأحدث ، مثل "Morris Heading" ، تنمو بسرعة وتنحني وتكوّن رأسًا سائبًا ونباتًا أكثر إحكاما. تعد الأصناف المتساقطة اختيارات جيدة إذا كنت ترغب في حصاد النبات بالكامل مرة واحدة. إذا كنت تريد كمية ثابتة من الأوراق ، فاختر مجموعة متنوعة من الأوراق.
- "بطل": الهجين "Vates". أوراق شبيهة الملفوف تخزن جيداً. جيد للحدائق الصغيرة. (60 يومًا) "الفلاش": نباتات صغيرة ، لكنها مزارعة قوية جدًا. السلس ، أوراق حلوة. (55 يومًا) 'جورجيا': نباتات كبيرة بأوراق شمعية طرية. الحرارة المتسامحة وبطيئة الترباس. (75 يومًا) "الصقيل الأخضر": أوراق خضراء داكنة لامعة لا تتلف كثيرًا في كثير من الأحيان بواسطة اليرقات. (75 يومًا) 'Vates': نبات مضغوط بأوراق ناعمة جدًا. (75 يوم)
باستخدام كولارد الخضر
الخضر كولارد تنوعا للغاية. يمكنك تجربة الطريقة التقليدية لغليها ، لكن يمكنك أيضًا تركها مع بعض المواد وإما بخار خفيف أو مقلي أو مطهو ببطء.
أوراق الحصاد بينما تكون سلسة وثابتة. الشباب ، وأوراق العطاء ستكون الأقل مرارة. يمكنك تخزينها في مناشف ورقية رطبة لنحو ثلاثة إلى أربعة أيام ، ولكن كلما تم تخزينها ، كلما أصبحت أكثر مرارة. من الأفضل الحصاد حسب الحاجة.
هناك سبب جيد وراء عبارة "الفوضى يا الخضر". ينتج رطل واحد من الأوراق غير المطهية حوالي نصف كوب من الخضروات المطبوخة.
كولارد وصفات
- ساوثرن ستايل كولاردز رو كولارد جرينز مع جينجرزوتيد كولاردز وكيل
كولارد الخضر تزايد نصائح
التربة: سوف تواجه Collards مشاكل أقل مع clubroot إذا قمت بزرعها في درجة الحموضة في التربة الحمضية قليلاً من درجة حموضة التربة من 6.0 إلى 6.5. نظرًا لأنك تزرع أوراقًا من أوراق الشجر ، فستحتاج إلى تربة غنية بها الكثير من المواد العضوية.
الزراعة: يمكنك البدء في زراعة نبات البارد من البذور أو الزرع. يمكنهم التعامل مع طقس الربيع البارد. ابدأ البذور في الهواء الطلق قبل أسبوعين تقريبًا من تاريخ الصقيع الأخير أو احصل على بداية بذر البذور في الداخل ، قبل أربعة إلى ستة أسابيع وزرع الشتلات مباشرة حول تاريخ الصقيع الأخير. لمحصول الخريف في المناخات الباردة ، النبات في منتصف الصيف ، حوالي ستة إلى ثمانية أسابيع قبل تاريخ سقوط الصقيع الأول. مع الحماية ، يمكنك حصاد الخضروات الخضراء في فصل الشتاء.
في مناطق قساوة وزارة الزراعة الأمريكية 8 وما فوق ، ستحصل على أجود محاصيلك من خلال الزراعة في الخريف والحصاد طوال فصل الشتاء. الطقس البارد يحلي معظم الخضر والطهي الخضر ليست استثناءات.
زرع البذور 1/4 إلى 1/2 في. عميق. كولاردس كبيرة ، نباتات مفتوحة. يمكنك أن تفصل بينها مسافة 18 إلى 24 بوصة أو تزرعها بشكل أكثر كثافة ورقيقة وتناول النباتات الصغيرة حتى تصل إلى المسافة المطلوبة.
اعمال صيانة
الحفاظ على النباتات تسقى جيدا والحصاد بانتظام ، للحفاظ على إرسال أوراق جديدة.
فستان جانبي مع سماد سماد أو سماد بطيء الإفراج مرة كل أربعة إلى ستة أسابيع للحفاظ على نمو النباتات ، من خلال المحاصيل المتكررة.
سوف تبقي التربة رطبة والأوراق نظيفة.
يمكن أن يأخذ اللون الأخضر الفاتح صقيعًا خفيفًا ، لكنك ستفقد نباتاتك إذا بقيت درجات الحرارة أقل من التجمد لفترات طويلة. للاستمرار في الحصاد في المناطق الباردة ، احمِ خضار الفاصوليا باستخدام نوع من الطوق أو الإطار البارد. الفوانيس كل سنتين ، لذلك ستحتاج النباتات إلى فصل الشتاء إذا كنت تخطط لحفظ البذور.
الآفات ومشاكل كولارد الخضر
تتأثر أنواع الكولارد بالأمراض والآفات نفسها التي تصيب أعضاء الملفوف الأخرى ، على الرغم من أن أوراقها القاسية توفر بعض الحماية.
آفات الحشرات: كن على إطلاع على المن والحشرات الملفوف والديدان الملفوف واليرقات جذر الملفوف والخنافس البراغيث وحتى الرخويات.
الأمراض: راقب صفارًا أسودًا وعفنًا أسودًا و clubroot وملفوفًا.
تميل الأمراض إلى التكاثر في التربة ، لذلك لا تزرع البنايات في نفس المكان كل عام. قم بتدوير جميع الخضروات الصليبية الخاصة بك ، وإذا كنت تعاني من مرض أو مشكلة من الآفات ، فلا تتركها واقفة خلال فصل الشتاء.
