كيفية الاشياء لحم الخنزير الخاصرة

ميلينا بيرين

• حشو لحم الخنزير الخاصرة

  

  ميلينا بيرين

  لحم الخنزير المحشو هو إضافة رائعة لحفل عشاء أو وجبة ليلة الأحد مع العائلة. ولكن إذا لم تكن لديك تجربة في حشو لحم الخنزير ، فقد تبدو المهمة شاقة. لا تقلق! أدناه ، قمنا بتقسيم العملية في 15 خطوة بسيطة.

  أول ما ستحتاج إلى معرفته هو أنه من أجل تعبئة لحم الخنزير ، عليك نشره مفتوحًا ككتاب ، أو إنشاء كلي في منتصفه ، ووضع الحشوة فيه. أسهل طريقة هي رميها وإرهاقها حتى يصل سمكها إلى حوالي بوصة ، وحشوها ، ثم لفها.

  اتبع جنبا إلى جنب ونحن سوف تظهر لك كيف!

• تقريب أدواتك

  

  ميلينا بيرين

  الأدوات الأساسية التي ستحتاجها لحشو لحم الخنزير هي:

  • لوح تقطيع كبير مع حافة (اختياري ، ولكنه مفيد للغاية) لوح خيوط حادة رفيعة من سكاكين اللحم

• حشو المكونات

  

  ميلينا بيرين

  اصنع الحشوة أولاً. من الأسهل بكثير إعداده بالفعل بدلاً من مقاطعة عملية معالجة لحم الخنزير من أجل تصنيعه.

  في هذه الحالة ، نقوم بعمل حشو سريع باستخدام:

  • 8 أوقية. فطر كريميني (المفروم) 1 باقة صغيرة من البقدونس الإيطالي المسطح (المفروم) 2 إلى 3 الكراث (المفروم) 2 فصوص من الثوم (مفروم) 1/2 كوب جبنة بارميزان المبشورسلطة وفلفل (حسب الرغبة)

  لا تتردد في تحضير حشوة المفضلة لديك أو النظر في هذه الأفكار الأخرى - حشو خالية من الألبان ، حشو خال من الغلوتين ، أو حشوة الكينوا.

• تحضير الحشوة

  

  ميلينا بيرين

  1. تقطع الفطر والبقدونس والكراث في قطع صغيرة وتفرم الثوم. في قدر كبيرة على نار متوسطة الحرارة تسخن ملعقة كبيرة من زيت الطهي وتضاف جميع المكونات باستثناء جبنة البارميزان. من الفلفل.حرك المكونات حولها وطبخ فقط حتى تبدأ الفطر في تليين. قم بإزالة من الحرارة ، إضافة البارميزان ، وحركه بلطف جانبا.

• إزالة الدهون من لحم الخنزير الخاصرة

  

  ميلينا بيرين

  اعتمادا على قطعة معينة من لحم الخنزير قد يكون لديها كمية معتدلة أو كبيرة من الأنسجة الدهنية. ابدأ بتقطيعها عن طريق إجراء جروح صغيرة أسفل أجزاء من الدهن مباشرة ، وقم برفعها بلطف واستخدم سكين تقطيع لفصلها عن اللحم.

  ترك مناطق صغيرة من الدهون على ما يرام.

• شكل الخاصرة لحم الخنزير

  

  ميلينا بيرين

  هذه الخطوة قد تكون أو لا تكون ضرورية ، ذلك يعتمد على قطع لحم الخنزير أمامك.

  إذا صادف لحم الخنزير ممدود بشكل خاص على جانب واحد كما هو موضح في الصورة (أو كلا الجانبين) ، اختر بقعة مناسبة لقطع نهاية (أطراف) الذيل من أجل الحصول على قطعة أكثر اتساقًا.

  حفظ وتجميد قطعة (قطع) صغيرة غير ضرورية جنبا إلى جنب مع الدهون المشذبة لاستخدامها لاحقا لحم الخنزير المطحون أو النقانق لحم الخنزير محلية الصنع.

• فراشة الخاصرة لحم الخنزير

  

  ميلينا بيرين

  إن أسهل طريقة لتحويل لحمة لحم الخنزير إلى شكل مستطيل سميك بشكل موحد هي رشها.

  بينما تضغط على اللحم بيد واحدة ، استخدم سكين التقشير الخاص بك للنحت (اصنع قطعًا لطيفًا) من أعلى إلى أسفل باتجاه وسط الحيز.

• تواصل الفراشة الخاصرة لحم الخنزير

  

  ميلينا بيرين

  افتح الجزء العلوي المنفصل واستمر في عمل شقوق دقيقة على طول الطول حتى تقترب من الطرف الآخر للخيط. توقف عن عمل شقوق على بعد بوصة واحدة على الأقل عن الجانب الآخر.

  انتشر الخاصرة. فقط إذا لزم الأمر - على سبيل المثال ، انتهى أحد الجوانب بسماكة أكبر بشكل ملحوظ من الجانب الآخر - ثم أعد الفراشة بعناية مرة أخرى على هذا الجانب فقط ، مع تكرار الخطوات المذكورة أعلاه. إذا لم يكن الثعبان سميكًا جدًا لتبدأ به ، فلن تحتاج إلا إلى الفراشة مرة واحدة.

  يجب أن يكون للوردة المغطاة بالزبدة بالكامل نفس السماكة.

• تسطيح لحم الخنزير الخاصرة

  

  ميلينا بيرين

  قم بتغطية الحشوة المغطاة بالزبدة بلف بلاستيكي واستخدم مغرض اللحم لتسويتها. يجب الحرص على ألا تضغط بقوة على أي مناطق أرق. تهدف لحوالي 1 بوصة سمك موحد.

  عند الانتهاء ، أزل الغطاء البلاستيكي.

• نشر الحشو

  

  ميلينا بيرين

  تغطية المنطقة بأكملها من لحم الخنزير مع حشو.

• لفة لحم الخنزير الخاصرة لأعلى

  

  ميلينا بيرين

  لفة بعناية الخاصرة لحم الخنزير.

• ربط لحم الخنزير الخاصرة لأعلى

  

  ميلينا بيرين

  لتأمين الحشوة ، قم بقياس سلسلة من خيوط الجزارة حوالي ثلاثة أضعاف طول رحم الخنزير المتداول.

  اصنع حلقة واربط عقدة في أحد طرفي العروة ، وحلق الخيوط الموجودة أسفل الحُجينة برفعها بلطف وربط الخيوط تحت نفسها ببضع بوصات من العقدة.

• مواصلة ربط لحم الخنزير الخاصرة لأعلى

  

  ميلينا بيرين

  شد البرمة (ليس كثيرًا أو ستضغط على الحشو) وواصل بنفس الطريقة حتى تصل إلى الطرف الآخر من الرباط وربط عقدة أخرى لتثبيته تمامًا.

• طبخ لحم الخنزير المحشو

  

  ميلينا بيرين

  اطبخ حشوة المحشوة على الشواية أو انقلها إلى مقلاة تحميص (تأكد من ربطها برقائق قصدير لتنظيف الرقائق بسهولة) وطهيها في الفرن على ارتفاع 350 فهرنهايت حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 فهرنهايت. في أي مكان من 40 دقيقة إلى أكثر من ساعة ، وهذا يتوقف على الفرن وحجم وسمك لحم الخنزير.

  لحم الخنزير صغير جداً بحيث يمنعه من الجفاف بالفرشاة بمزيج من زيت الزيتون والأعشاب الإيطالية المجففة أو لفه في لحم الخنزير المقدد.

• بقية الخاصرة محشوة لحم الخنزير قبل نحت

  

  ميلينا بيرين

  بمجرد خروجك من الفرن ، اترك لحمة لحم الخنزير المحشوة راحة لمدة 5 دقائق على الأقل.

• تخدم

  

  ميلينا بيرين

  بعد راحة لحم الخنزير قطع بعناية وإزالة خيوط التي تأمينه أولا. نحت وتخدم مع اختيارك من الجانبين.