ويستيند 61 / غيتي إيماجز
ترمومترات الحلوى هي ضرورة مطلقة لصنع أنواع مختلفة من الحلوى ، مثل الكراميل ، والقهوة ، والعديد من الوصفات السريعة. ومع ذلك ، فليس من غير المألوف أن تصبح موازين الحرارة أقل دقة بمرور الوقت. إن قراءة خاطئة حتى 5 درجات يمكن أن تعني فشل دفعة من الحلوى.
نظرًا لأن الدقة في غاية الأهمية ، من الأفضل اختبار ميزان الحرارة لديك بشكل دوري. إليك طريقة سريعة وسهلة لمعرفة مدى دقة ذلك.
كيفية التحقق من دقة مقياس الحرارة الخاص بك
- أدخل ميزان حرارة الحلوى في وعاء من الماء واتركه حتى يغلي. يجب أن تكون الفقاعات ثابتة وقوية. عند مستوى سطح البحر ، تبلغ درجة غليان الماء 212 فهرنهايت أو 100 درجة مئوية ؛ سيكون هذا هو خط الأساس لدينا. اترك ميزان الحرارة الخاص بك في الماء لمدة خمس دقائق لمنحه الوقت للحصول على قراءة دقيقة. تأكد من أن مصباح الترمومتر مغمور بالكامل في الماء ، وأنه لا يمس الجزء السفلي أو جانبي الوعاء - وهذا يمكن أن يعطي قراءة خاطئة.تأكد من درجة حرارة مقياس الحرارة الخاص بك ، وتأكد من أن مستوى العين لديك معها ولا تبحث من زاوية. هل هو 212 F؟ إذا كان الأمر كذلك ، ميزان الحرارة الخاص بك هو دقيق!
ترمومتر غير دقيق
هناك فرصة جيدة أن يكون ميزان الحرارة الخاص بك مطفأًا ببضع درجات أو أكثر. هذه معلومات مهمة جدا! ستحتاج إلى مراعاة هذا الاختلاف في درجات الحرارة عند القيام بكل الطهي في المستقبل باستخدام مقياس الحرارة.
على سبيل المثال ، ربما يسجل مقياس الحرارة الخاص بك 220 فهرنهايت عند إدخاله في الماء المغلي. أنت تعرف الآن أن ميزان الحرارة الخاص بك يقرأ درجات حرارة أعلى بـ 8 درجات مما هي عليه بالفعل. لذلك إذا كان لديك وصفة تتطلب درجة حرارة 240 فهرنهايت ، فأنت تعلم أنك بحاجة إلى إضافة 8 درجات والوصول إلى 248 فهرنهايت على ميزان الحرارة الخاص بك للحصول على حلوى ساخنة بدرجة كافية.
ربما كنت تعيش أعلى بكثير من مستوى سطح البحر وقياس الحرارة الخاص بك يقرأ 209 F في الماء المغلي. قد يكون مقياس الحرارة الخاص بك دقيقًا تمامًا ، وهذا هو مجرد نقطة غليان الماء على ارتفاعك العالي. بغض النظر عن السبب ، ستظل بحاجة إلى مراعاة هذا التناقض وطرح 3 درجات من كل درجة حرارة في وصفة الحلوى.
قم بتدوين عدم الدقة بحيث يمكنك بسهولة أن تتذكر ما هو تحويل ميزان حرارة الحلوى الخاص بك بالفعل.
نصائح ترمومتر الحلوى
- قم بإجراء هذا الاختبار بشكل منتظم ، للتأكد من أن التحويل لا يزال دقيقًا. من السهل أن تجعل هذا جزءًا من روتينك - انزلق مقياس الحرارة في بعض الماء الذي تغلي فيه للمكرونة ، على سبيل المثال. سيحدث اختلافًا كبيرًا في نتائج صنع الحلوى. إذا وجدت أنك تحصل بانتظام على نتائج مختلفة بشكل كبير عن المعايرة ، فهذا يعني أن ميزان الحرارة لم يعد يعتمد عليه. لقد حان الوقت لمقياس حرارة جديد للحلوى. بالنسبة للطهي على ارتفاعات عالية ، فإن إجراء هذا الاختبار أكثر أهمية لأن درجة حرارة الماء المغلي تنخفض في المرتفعات العالية. إذا كنت لا تأخذ هذا التغيير في الاعتبار ، فستكون جميع وصفات الحلوى الخاصة بك أكثر من اللازم. هناك أيضًا قاعدة سهلة الاستخدام توفر دليلًا عامًا لتقدير تحويلات الحلوى على ارتفاع: اطرح درجتين لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر.
