صور فيسنا يوفانوفيتش / العين / غيتي
يستغرق تحميص اللوز دقائق معدودة ولكنه يؤدي إلى شدة النكهة والرائحة التي تقوي أي وصفة أو استخدام تقريبًا ، بما في ذلك تناول وجبة خفيفة مباشرة. تتحسن بنية المكسرات أيضًا من لدغة صابونة ناعمة نوعًا ما من اللوز المرعى بالبخار المتوفر عادةً والمباعة في الولايات المتحدة إلى أنسجة تظل متموجة حتى في السلع المخبوزة. يمكن لوز التوست أن يمنعهم أيضًا من الغرق في قعر الكعكة أو الخبز.
التوضيح: كيلي ميلر. © The Spruce ، 2019
يُمكنك نخب اللوز الكامل أو المقطّع أو المفروم باستخدام نفس الطريقة ، ولكن مع تقليل أوقات الطهي للأجزاء المقطوعة ، والتي تحترق بسهولة أكبر. إذا كنت ترغب في إزالة الجلود من اللوز كله بعد نخب لهم ، فرك اللوز بين اثنين من مناشف المطبخ. سوف جلود تأتي الحق قبالة. للحصول على أفضل النتائج ، نخب اللوز الكامل قبل تقطيعه إلى قطع أصغر لاستخدامه في الوصفة.
يستخدم والتخزين
يرش اللوز المحمص المفروم على دقيق الشوفان والفطائر والسلطات والسندوتشات لأزمة غنية بالبروتين والألياف. يمكنك تخزين اللوز المحمص بعد أن تبرد تمامًا في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ومظلل لمدة تصل إلى أسبوعين أو في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر.
شاهد الآن: كيف نخب اللوز
طريقة لعموم تحميص اللوز
انتشر اللوز في طبقة واحدة في الحديد الزهر الجاف أو مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ الثقيلة. قم بتسخينهم على نار متوسطة ، مع التحريك أو القذف بشكل متكرر ، حتى يتحول لونهم إلى اللون البني الذهبي ويبدأون في الرائحة الكريهة. يجب أن يستغرق الأمر حوالي ثلاث إلى خمس دقائق لكل اللوز. راقبهم عن كثب بينما تحرق المكسرات المحمصة المقلاة بسهولة على البقع في اتصال مع المقلاة. كما أنها تستمر في تغميقها لبضع دقائق بعد إخراجها من الحرارة ، لذا قم بنقلها من المقلاة الساخنة لتبرد.
طريقة فرن تحميص اللوز
سخني الفرن إلى 350 فهرنهايت. انتشر اللوز في طبقة واحدة على صفيحة ملفوفة مطوية مبطنة بورق الشجر. نخبهم لمدة خمس إلى 10 دقائق ، ويهز المقلاة عدة مرات لإعادة توزيع المكسرات حتى تصبح بنية اللون بالتساوي. اسحبها من الفرن تمامًا عندما تتحول إلى اللون البني والعطري ، ثم قم بنقلها (ببساطة ارفع ورقة الرق) إلى لوح التقطيع أو في طبق لتبرد.
طريقة الميكروويف لتحميص اللوز
يعمل الميكروويف لتحميص كميات أقل ، مثل نصف كوب من اللوز. نشر المكسرات في طبقة واحدة على لوحة آمنة الميكروويف تصطف بمنشفة ورقية. يمكنك رذاذ حوالي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة أو الزيوت النباتية فوق اللوز لتعزيز عملية التحمير. قم بخلعها جميعًا بالتساوي ، ثم قم بنشرها مرة أخرى في طبقة واحدة. يمكنك أيضًا تخطي الدهون المضافة وتحميصها بشكل عادي ، على الرغم من أنها لن تتحول إلى لون بني ذهبي بهذه الطريقة. اطبخ المكسرات على طاقة عالية لمدة دقيقة واحدة ؛ يقلب ويطهى لمدة دقيقة إضافية. استمر في التحريك والطهي بزيادات لمدة دقيقة واحدة حتى تتحول المكسرات إلى اللون البني الذهبي والرائحة. قد يستغرق الأمر ما بين ثلاث إلى خمس دقائق ، اعتمادًا على طاقة الميكروويف.
نصائح مفيدة لخبز التحميص واستخدام وإعداد المكسرات للاستخدام في الوصفات
