ألين كيلي فرنانديز دي أوليفيرا / غيتي إيمدجز
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: طبق واحد (حصة واحدة)
حلويات جوافة شائعة في المأكولات الهندية وجنوب شرق آسيا والأسبانية. يحتوي كل تقليد على العديد من الوصفات التي تستخدم الفاكهة لصنع الحلويات ، لكنها جميعًا تتوافق مع كيفية صنع معجون الجوافة ، لأنها تدوم لأشهر عديدة ولذيذًا إما بمفردها أو كمكون في الفطائر والمعجنات.
من الأفضل أن تصنع جبنة الجوا الهندية اللذيذة التي تشبه الحلويات مع جوافة طازجة. صديقة للميزانية ، هذه الثمار توجد عادة في الأسواق الآسيوية والإسبانية وهي أرخص عند الشراء بكميات كبيرة. فهي مصدر غني بفيتامين ج. يؤكل النواة أو المطبوخة ، الجوافة هي إضافة كبيرة لنظام غذائي صحي. يعتقد أنها جيدة لعلاج اضطرابات في المعدة وأمراض ضغط الدم ؛ ويمكن أن يساعد حتى فقدان الوزن لأنها منخفضة السعرات الحرارية وملء للغاية.
وصفتنا الحلوة هي طريقة رائعة لاستخدام عدد كبير من الجوافة قبل أن تصبح سيئة. ما عليك سوى تبريد العجينة تمامًا وتخزينها في ورق مشمع لمدة تصل إلى 6 أشهر.
مكونات
- 2.2 رطل الجوافة (لينة)
- 5 إلى 6 أكواب من السكر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
غسل جيدا الجوافة واتركها حتى تجف. إزالة السيقان وأي بقع بنية. قشر وقطع في نصف.
استخدام مغرفة الآيس كريم أو ملعقة لإزالة اللب والبذور. ضع البذور في وعاء واحد والجزء الأكثر سمكا من الفاكهة في آخر.
امزج بسرعة عالية مع كل قطع الفاكهة بدون بذور وتوضع جانباً.
مكان غربال على رأس وعاء. ضع ملاعق اللب التي تحتوي على البذور أعلى الغربال وأضف بضع ملاعق كبيرة من الماء لمساعدتك على استخراج معظم اللب وتجاهل البذور. فرك واضغط البذور لأسفل باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة لاستخراج اللب المحيطة بالبذور. كرر نفس العملية حتى تنتهي من كل اللب والبذور.
أضف لبًا أرق استخلصته من بذور الجوافة إلى معجون الفاكهة الذي وضعته جانباً وتخلط جيدًا. قم بقياس مقدار هذا المزيج لديك ، حيث أن كمية السكر التي تحتاجها تعتمد على كمية هريس الفاكهة التي لديك.
أضف كوبًا واحدًا من السكر أقل من عدد أكواب لب الجوافة التي حصلت عليها. إذا كان لديك 6 أكواب من اللب ، أضف إليها 5 أكواب من السكر. اخلط جيدا.
ضعي كل السكر ولب الورق في مقلاة كبيرة مسطحة القاع على لهب متوسط. بسبب كمية السكر والسكر الذي يحدث بشكل طبيعي في الفاكهة ، يحترق هذا الخليط بسهولة ، لذلك تراقب ذلك في جميع الأوقات.
اطبخي مع التحريك كثيرًا حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية حتى لا تلتصق بجوانب المقلاة. ينتقل لون الخليط من اللون الوردي الفاتح إلى اللون البني الداكن المحمر ، وسيصعب تحريكه لأن السكر المطبوخ سوف يثخن العجينة.
ادهن ورقة ملف تعريف الارتباط بالزبدة أو السمن ونضع ملعقة الجوافة عليها. ينتشر في طبقة سميكة.
اتركه ليبرد تمامًا تقريبًا بينما لا يزال دافئًا ، مقصوصًا بالماس أو المربعات.
عندما تبرد تمامًا ، لفها بورق الشمع وتخزينها في حاوية محكمة الغلق.
استمتع!
احترس! الجوافة الساخنة!
- كما هو الحال مع أي صنع الحلويات ، أن تضع في اعتبارها أن الطبخ السكر هو دائما خطير. يمكن أن يصل معجون الجوافة إلى درجات حرارة عالية جدًا ويحرق جلدك بسهولة عند الفقاعات. اترك الأطفال والحيوانات الأليفة خارج المطبخ ، واستخدموا الأحذية لتجنب الانزلاق عند التعامل مع السكر الساخن ، واستخدموا أدوات الحماية مثل المرايل وقفازات السيليكون.
كيف تأكل معجون الجوافة
يمكنك ببساطة تناول مكعب من عجينة الجوافة من تلقاء نفسها ، ولكن فيما يلي أفكار لذيذة أخرى حول كيفية استخدامها كعنصر في الوصفات الأخرى:
- Puff Pastry Guava Empanadas: قطع مربعات من المعجنات النفخة ووضع قطعة مثلثة من عجينة الجوافة في كل منها. أضعاف المعجنات وجعل مثلث. فرشاة مع غسل البيض ويخبز حتى المعجنات البني الذهبي. أضف قطعة جبنة من الداخل إذا كنت ترغب في عمل مزيج لذيذ المذاق. المقبلات جبنة الجوافة: قطع مثلثات صغيرة الحجم من جبنة المانشيجو ومعجون الجوافة. ضعي الجبنة مع الجوافة وضعي لوز ماركونا فوق كل لقمة. فطيرة جبنة الجوافة: أعمى أخبز قشرة فطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُسكب معجون الجوافة في شكلها السميك ولكن القابل للطرق ، قبل أن تصلب ، في القشرة المخبوزة وتنتشر بمساعدة ملعقة. دع العجينة تبرد. اجعل المرينغ الإيطالي يتصدر الكعكة ، وصم بعض نكهة الليمون لتزيين المرينغ ، وقم ببناء المرينغ بنمط زخرفي باستخدام شعلة المطبخ.
وصفة العلامات:
- حلويات
- جبنة الجوافة
- الحلوى
- هندي
