Photodisc / غيتي صور
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4 حصص
لا يمكنك أن تطلق على نفسك طباخ كوري دون معرفة وصفة كيفية صنع ما يُعرف بأنه الطبق الكوري الأكثر شهرة - البرغلوجي. إذا كنت لا تعرف ماهية البرغلوجي ، فأنت في طريقك للحصول على علاج حقيقي.
تشتمل هذه الأطباق الكورية الأكثر شعبية على شرائح رقيقة من اللحم ذات نكهة حلوة مدخنة عند شويها أو طهيها على الشواية. بولجوجي لذيذة المقلية ، ويمكن استخدام لحم البقر الطري في أي شيء من لفائف السوشي "السوشي" (kimbap) إلى المعكرونة المقلية (japchae ، chapchae). عادةً ما يصحب بولجوجي مع لفائف الخس ومعجون الفلفل الأحمر الحار (كوتشوجانج) لتغليف اللحم والتوابل.
بالطبع ، لا يمكن للعديد من الغربيين التعامل مع الكثير من الحرارة ، لذلك إذا كنت تفضل الذهاب بدون معجون الفلفل الأحمر ، فلا تتردد في تخطيها ، لكن تعلم أنها لذيذة. إذا كنت تستطيع تحمل التوابل وليس لديك حالة طبية ، مثل قرحة ، والتي قد تجعل الطعام حار قليلاً محفوفة بالمخاطر بالنسبة لك ، والتمتع باللحوم مع عجينة. أن أقول أنه لذيذ سيكون بخس. الآن على وصفة.
مكونات
- 1 كوب بولجوجي ماء مالح
- 1 رطل من اللحم البقري (شرائح رقيقة)
خطوات لجعله
للبدء ، إنه سهل للغاية. ما عليك سوى إعداد ماء مالح بولجوجي وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
إذا لم يتم شرائح اللحم البقري ، قسّمه إلى شرائح رفيعة بطول الإصبع.
ستحتاج إلى خلط ماء مالح في يديك أو مع عيدان تناول الطعام ، مع التأكد من تغطية جميع اللحوم.
برد لحم البقر لمدة 3 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.
بمجرد أن يتم تبريد اللحم لفترة مناسبة من الوقت ، قم بشواءه أو شويه أو تحمر اللحم البقري حتى ينضج جيدًا ومحفور بالكراميل من الخارج.
عندما تنتهي من ذلك ، تقدم لحم البقر مع الأرز وأوراق الخس والأطباق الجانبية.
نصائح
- بالنسبة إلى اللحم البقري ، فإن شريحة لحم الخاصرة أو لحم الخاصرة تعمل بشكل أفضل ، لكن أي شريحة لحم تقريبًا ستعمل. من الواضح أن أفضل أنواع اللحوم ستذوق الأفضل ، لذا لا تبخل بالتكلفة ، إلا إذا كنت لا تستطيع حقًا شراء لحم بقر عالي الجودة. إذا استطعت ذلك ، اطلب من الجزار الموجود في عداد اللحوم أن يقسمها إلى شرائح رفيعة جدًا. غالبًا ما ستحصل محلات البقالة الكورية و / أو الآسيوية على اللحوم من أجل Bulgogi المعدة مسبقًا للبيع. لذا ، حاول العثور على سوبر ماركت آسيوي في منطقتك حيث اعتاد الجزارين على تقطيع اللحم بشكل رقيق جدًا للرعاة. إذا لم يتم شرائح اللحم مسبقًا عند شرائه ، فهذه خدعة تجعل من السهل قطعها في المنزل لتجميد اللحم البقري لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه. عندما يتتبل اللحم البقري ، من أجل إجراء تخفيضات أكثر صرامة ، كلما زاد عدد الساعات ، كان ذلك أفضل. لذلك ، ضاعف مقدار الوقت الذي ستبقى فيه لحوم البقر في الثلاجة إذا كانت لديك مجموعة من اللحم الصلب. يمكنك أيضًا تجميد اللحم المتبل غير المطهو بكميات صغيرة لاستخدامه لاحقًا.
وصفة العلامات:
- العشاء لحوم البقر
- شواء لحم البقر
- وجبة عشاء
- الآسيوية
