Vegar Abelsnes التصوير الفوتوغرافي / Photodisc / غيتي صور
تُصنع الصلصة البيضاء الكريمية ، المعروفة باسم البشاميل في عالم الطهي ، باستخدام كميات متساوية من الزبد والدقيق ، والتي يتم طهيها معًا لتشكيل رو. بمجرد تكوين الرو ، يضاف الحليب أو الكريمة أو المرق ببطء لاستكمال الصلصة. هذه الصلصة البيضاء الأساسية هي واحدة من الصلصات الخمسة وهي نقطة الانطلاق للعديد من الصلصات الأخرى. صلصة البشاميل الكلاسيكية صلصة غنية وخالية من الدهون وذات نسبة عالية من الدهون.
كيفية صنع صلصة بيضاء أقل الدهون
- 2/1 كوب من الحليب قليل الدسم أو غير الدسم 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
ببساطة اتبع هذه الخطوات:
- قم بتسخين كوبين من الحليب قليل الدسم أو غير الخالي من الدسم على نار متوسطة منخفضة في مقلاة ثقيلة القاع. امزج 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة مع 1/4 كوب حليب في وعاء صغير. أضف مزيج نشا الذرة إلى الحليب الدافئ وقلبه حتى يصبح ناعمًا. يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق الصلصة.
تنوع الصلصة البيضاء
بمجرد إتقان الوصفة الأساسية للصلصة البيضاء قليلة الدسم ، يمكنك البدء في تجربة بعض الاختلافات الكلاسيكية.
- لتحضير صلصة الجبن المعروفة باسم Mornay ، يُحرّك في كوبين ونصف إلى 3/4 كوب من الجبن الحاد قليل الدسم المبشور المفضل لديك وملعقة صغيرة من الخردل الجاف أو ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة الأخرى والتوابل إلى الصلصة البيضاء النهائية مع التحريك حتى يذوب الجبن. لصنع صلصة بصل بيضاء تُعرف باسم سوب ، يُقلى نصف كوب من البصل المفروم جيدًا أو الكراث في القدر قبل إضافة خليط حليب نشا الذرة ثم تابع وصفة الصلصة البيضاء منخفضة الدسم.
العديد من الاستخدامات للصلصة البيضاء
السماء هي الحد الأقصى لكيفية استخدام الصلصة البيضاء. بداية من الاستعدادات البسيطة ، يمكنك ملعقة الصلصة البيضاء على الخضروات المفضلة لديك. انها الكراث لذيذ أوفيركوكيد المحمص ، والقرنبيط ، والهليون ، والقرنبيط. إذا كنت ترغب في دمج الصلصة في الأطباق الأخرى ، لا تنظر أبعد من خزفي. إن استخدام صلصة بيضاء أو سوبس كقاعدة للخزفي يوفر نكهة عميقة وغنية وأزواج بشكل جيد مع الخضروات الجذرية.
صلصة Bechamel هي مكون رئيسي في اللازانيا الكلاسيكية و مسقعة اليونانية. كلاهما عبارة عن أطباق متعددة الطبقات مثالية عند الحاجة إلى إطعام جمهور كبير. غنية ومرضية ، يمكن أن يشتمل كلاهما على أي عدد من الخضروات ، مثل الكوسة أو البطاطا أو السبانخ.
الصلصة البيضاء ليست فقط لتناول العشاء. صلصة مورناي لذيذة على البيض المسلوق. في الواقع ، بيض Mornay هو كلاسيكي فرنسي والاختلاف بين البيض بينيديكت (المصنوعة تقليديا مع صلصة هولنديس). للحصول على نكهة مختلفة ، أضف نقانق الإفطار المتهالكة إلى الصلصة البيضاء للحصول على نكهة مميزة على المرق الكلاسيكي الجنوبي.
الصلصة البيضاء هي قاعدة متعددة الاستخدامات للعديد من أنواع الأطباق. يتم تغييره بسهولة من صلصة غنية بالدهون إلى إصدار قليل الدسم.
هذه وصفة البيض بنديكت هي وجبة غداء كلاسيكية
