كارولين تايلور التصوير الفوتوغرافي / مكتبة الصور / غيتي
- المجموع: 80 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- انقع: 4 ساعات
- العائد: 3 إلى 4 جنيهات (4 إلى 6 حصص)
هذه الوصفة ل spareribs مصنوعة مع ماء مالح وصلصة سهلة للشواء. الضلوع الاحتياطية هي نوع من أضلاع لحم الخنزير. إنها متعددة الاستخدامات للغاية ويتم طهيها وتناولها في العديد من المطابخ حول العالم. يتم قطع الأضلاع قطع لحم الخنزير من الجزء السفلي من الخنزير. انهم يأتون على وجه التحديد من البطن والصدر. مجموعة كاملة من spareribs تشمل 11 إلى 13 عظام طويلة. توفر لك هذه الوصفة خطوات لجعل كل من ماء مالح وصلصة شواء محلية الصنع. يستخدم ماء مالح لتطري اللحوم ويمكن تركها على اللحم لمدة ليلة واحدة. يتم استخدام صلصة الشواء لتلطيخ ونكهة الأضلاع أثناء طهيها. إنها أيضًا وصفة كلاسيكية رائعة في أي وقت تحتاج فيه إلى صلصة الشواء.
مكونات
- 3 إلى 4 جنيهات spareribs (مقطعة إلى أجزاء حجم التقديم)
- من أجل ماء مالح:
- 1 كوب ماء ساخن
- 1/3 كوب من الخل
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 1 ورقة الغار (انهارت)
- للصلصة:
- 1/3 كوب من الخل
- 2/3 كوب كاتشب
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة طعام مخلل حلو المذاق
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
خطوات لجعله
جمع المكونات.
رتب الأضلاع في وعاء غير تفاعلي ، مثل طبق زجاجي عميق أو فولاذ مقاوم للصدأ. الجمع بين مكونات ماء مالح ثم صب ماء مالح على الأضلاع. قم بتغطية وتبريد الأضلاع لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الجمع بين المكونات صلصة. شواء الفحم الحرارة ، إذا كنت تستخدم. إذا كنت تستخدم موقد غاز ، فقم بتسخينه إلى متوسط.
انزع الأضلاع من ماء مالح وضعها على الشواية (على الفحم الساخن أو على موقد الغاز). دع اللحم يحرق فوق الشواية الساخنة ؛ اقلبهم واحرق الجانب الآخر. تذوق الأضلاع مع صلصة الشواء.
استمر في طهي الأضلاع وتحول وكثيرا ما تدق ، حتى تنضج ، حوالي 50 إلى 60 دقيقة. راقب لتجنب أي اشتعال على الشواية ، لأن ذلك سوف يشحن اللحم.
يتم الانتهاء من الأضلاع عندما يشعرون بالعطاء في أكثر الأجزاء سمكا. يُقدّم الأضلاع مع جوانب الشواء المفضلة لديك ، مثل الفاصوليا المخبوزة ، وسل كول ، والذرة المشوية.
تلميح
- هل لاحظ أن هذه الوصفة تتطلب بعض أعمال الشواء النشط ، مع التنقيط المتكرر وتحول نحو 50 إلى 60 دقيقة. على الرغم من أنه ليس عملاً معقدًا ، إلا أنه يمكن أن يكون حارًا للغاية ويتطلب الحد الأدنى من الاهتمام بالوقت والأضلاع. هذه ليست مجموعة وننسى أنه نوع من وصفة الأضلاع. بالإضافة إلى حاوية غير متفاعلة لتنقع الأضلاع ، ستحتاج أيضًا إلى أداة للنقر. ستعمل الفرشاة المصنوعة من السيليكون أو فرشاة الدهان الاحتياطية (المخصصة للاستخدام فقط مع الطعام).
وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- جنوبي
- الطهي بالخارج
