نيريدا ماكموري / غيتي إيماجز
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 5 دقائق
- العائد: 4 حصص
يشبه البازلاء المسكينة على طبقك أنفاس الربيع ، بغض النظر عن الوقت من السنة الذي تصنعه فيه. هذا اللون الأخضر النابض بالحياة ورائحة النعناع المنعش يجعلان من الأطعمة المرافقة لكثير من الأطباق.
لا تخطئ البازلاء في البازلاء. هذه الوصفة مصنوعة باستخدام البازلاء الطازجة أو المجمدة والنعناع الطازج التي يتم طهيها بسرعة وتهرع أو تطهيرها. في حين أن البازلاء الطرية هي البازلاء المعزولة التي تمر طباخًا بطيئًا طويلًا مع بيكربونات الصودا لجعل البازلاء تنتفخ وتندفع إلى "طري".
Pea purée هو طبق جانبي لذيذ يقدم مع جميع أطباق اللحوم والأسماك تقريبًا. إنه جميل بشكل خاص مع الأسماك الزيتية مثل كعك سمك الماكريل المدخن. للحصول على بديل نباتي ، جرب انتشار البوريه على الخبز المحمص.
مكونات
- 2 كوب ماء
- 10 1/4 أونصات / 300 غرام من حديقة البازلاء (طازجة أو مجمدة ، انظر الملاحظة)
- رشة ملح
- ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة
- ملح وفلفل
- اختياري: 1 ملعقة طعام زبدة
- اختياري: أوراق النعناع الطازجة (المفرومة)
خطوات لجعله
ضع الماء في مقلاة كبيرة واتركه حتى يغلي. يُضاف البازلاء والملح والنعناع ويُغلى المزيج. قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج البازلاء حوالي 5 دقائق.
صفي البازلاء واستخدم خلاط غمر ، وسرعان ما تطهير البازلاء والنعناع لإنشاء عجينة ناعمة. إذا لم يكن لديك خلاط غمر ، فاستخدم معالج الطعام بدلاً من ذلك أو هرس البازلاء بالشوكة.
طعم التوابل وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
يمكنك استخدام البازلاء في شكل بوريه تقريبي ولكن إذا كنت تريد بوريه ناعم جدا ناعم ، ادفع الخليط من خلال غربال ناعم.
ضجة في الزبدة الاختيارية وأوراق النعناع المفروم حتى ذاب جميع الزبدة ودمجها في الزبد.
يُقدّم البوريه بالنعناع الدافئ إلى جانب طبق اللحم أو السمك المفضل لديك.
ملحوظة: سوف يجمد البازلاء جيدًا ولكن يستخدم خلال شهر واحد.
نصائح
- موسم البازلاء الطازجة قصير في بريطانيا وأيرلندا (عادة من مايو إلى أكتوبر) ، لذا استفد منها إلى أقصى حد بينما يمكنك أن تستغرق وقتًا أطول قليلاً لأنها تحتاج إلى قصف. خارج الموسم ، استخدم البازلاء المجمدة لأنها أيضا جعل purée جميل وأسرع بكثير للاستخدام.
الاختلافات وصفة
- لمزيد من النكهة ، اطبخ البازلاء في الخضار أو الدجاج بدلا من الماء العادي. تجربة مع غيرها من الأعشاب ، وليس فقط النعناع ، على الرغم من أن هذا هو ، بطبيعة الحال ، الكلاسيكية. Tarragon أو الشتاء لذيذا تعمل أيضا بشكل جيد.
وصفة العلامات:
- صلصة
- مقبلات
- بريطاني
- عيد الفصح
