شيريل زيبيسكى / جيتي
- المجموع: 105 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- العائد: 12 إلى 15 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 377 | سعرات حراريه |
| 25G | سمين |
| 31g و | الكربوهيدرات |
| 7G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 12 إلى 15 وجبة | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 377 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 25G | 32٪ |
| الدهون المشبعة 15g | 75٪ |
| الكوليسترول 140mg | 47٪ |
| 133 ملغ الصوديوم | 6٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 31 جرام | 11٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
| البروتين 7g | |
| الكالسيوم 152mg | 12٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تبسيط كعكة tres leches الكعك مع التمتع بلذيذها الغني. إنها كعكة مثالية للاختصارات ، في الواقع. مزيج الحليب الغني الذي يُسكب على الكعكة المخبوزة هو ما يمنح الترايس نكهته المميزة ، لذلك تكون النتائج جيدة عند استخدام مزيج الكيك كقاعدة. يمكنك صنع مرنغ إيطالي لتتصدره (إنه سريع بمجرد أن تتدلى به) ، لكن سيكون من الأسهل وضعه مع الكريمة المخفوقة.
امنح هذا الوقت من الكعكة لامتصاص خليط الحليب (أفضل بين عشية وضحاها) ، وتقديم الكعكة المثلجة. الملمس والنكهة هي أفضل في اليوم الثاني.
مكونات
- 1 مزيج من الكعكة الصفراء بنكهة الزبدة
- 5 بيضات
- ½ كوب من اللبن أو اللبن
- 4 أوقية جبن كريمة ، خففت
- 4 أونصات (1/2 كوب) من القشدة الحامضة
- 1/3 كوب زبدة مذابة ، في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من نكهة زبدة الروم
- 3 ملاعق صغيرة من الفانيليا
- 3 ملاعق كبيرة رم (اختياري)
- 1 14 أونصة يمكن أن تحلى الحليب المكثف
- 1 5 أونصة يمكن أن تبخر الحليب
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- قليل من الملح
- 1 كوب سكر
- 1/3 كوب ماء
- 1 ملعقة طعام شراب ذرة
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
أضف مزيج الكعكة إلى وعاء الخلط لخلاط قائم. (أو وعاء كبير ، إذا كنت ستقوم بخلطه باليد بخفقه). أضف 2 بيضة بالإضافة إلى 3 صفار (احتياطي بياض البيض لتتصدر المرينغ) ونصف كوب من الحليب أو اللبن. تخلط بسرعة منخفضة لمدة 30 ثانية أو حتى تمتزج جيدًا.
يُضاف الجبن المخفّف والقشدة الحامضة والزبدة المذابة ونكهة زبدة الروم ، وملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقتان كبيرتان من الروم (اختياري) وتخلط على سرعة متوسطة لمدة 1-2 دقائق ، حتى تمتزج جيدًا.
يُوزع الخليط في مقلاة كعكة بحجم 9 × 13 بوصة. أخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يخرج نظيفة من مسواك الأسنان في منتصف.
أثناء الخبز ، قم بإعداد "شراب" الحليب الذي سينقع في الكعكة المبردة: في وعاء ، اخفق الحليب المكثف مع الحليب المتبخر والكريم الثقيل (الأنواع الثلاثة من الحليب ، أو " الرخويات" ). ، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا ، قليل من الملح ، و 1 ملعقة كبيرة من الروم (اختياري).
بمجرد خروج الكعكة من الفرن ، استخدم شوكة أو سيخ صغير لثقب الثقوب برفق في الكعكة ، صب ببطء خليط الحليب على الكعكة بأكملها. لن ينقع مخلوط الحليب في الحال وقد يتجمع في الجوانب والقاع في البداية ، لكنه سوف ينقع في النهاية بشكل كامل. إمالة عموم حول بعضها للمساعدة في توزيع السائل.
غطي الكيك بلفائف الساران والبرد لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل.
لجعل رأس المرينغ ، ضع بياض البيض في وعاء (نظيف جدًا) لخلاط كهربائي ، ثم قم بتوصيل خفقت السلك.
ضع السكر ، 1/3 كوب ماء ، وشراب الذرة ، وقرصة من الملح في قدر صغير ، واتركيه حتى يغلي.
عندما تصل درجة حرارة شراب السكر إلى حوالي 238 فهرنهايت (بعد حوالي 3 دقائق) ، قم بتشغيل الخلاط وابدأ في ضرب بياض البيض. عندما تصل درجة الحرارة إلى 242 فهرنهايت / 117 درجة مئوية ، قم بإزالة الشراب من الحرارة. (يبلغ إجمالي مدة الطهي حوالي 4 دقائق ، ويجب أن يصنع شراب السكر خيوط رقيقة إذا رطبته من شوكة ، وسيتسمك.)
بياض البيض ينبغي أن تشكل قمم صلبة متوسطة. قم بسكب الشراب ببطء وبدقة بجانب جانب وعاء الخلاط ، في بياض البيض المخفوق. استمر في التغلب على المرينغ لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ضجة في 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا و 1 ملعقة صغيرة من الروم إذا رغبت في ذلك.
انشر المرينغ على الكعكة واستخدم ظهر الملعقة لصنع قمم مزخرفة. يرش الكعك مع مسحوق القرفة.
ملاحظة حول صواني الخبز: غالبًا ما يتم تقديم Tres Leches مباشرة من المقلاة ، ولكن هناك مناسبات معينة مثل أعياد الميلاد حيث قد ترغب في تقديم عرض تقديمي أكثر جاذبية. يمكنك خبز الكيكة في مقالي طبقتين دائريتين ، لكن بمجرد خروجهما من الفرن ، امنحهما 12 ساعة على الأقل لامتصاص الحليب بينما لا تزال الكعك في المقالي ، في الثلاجة. بمجرد أن تمتص الحليب بالكامل وتبريده جيدًا ، يمكنك فكه بالثلج والجليد بالمرنغ الإيطالي أو الكريمة المخفوقة. إنها تساعد على تبطين أسفل الأحواض بورق شهادة جامعية. والاحتمال الآخر هو خبز الكعكة في مقلاة سبرينغفورم 10 بوصة ، ثم إزالة الشريط حول الكعكة بمجرد أن تبرد جيدًا وامتصاص الحليب.
جوز الهند Tres Leches Variation: استبدل الماء الموجود في مزيج الكيك بحليب جوز الهند ½. استبدل ربع الكريمة المخفوقة بحليب جوز الهند. أضف 1 ملعقة صغيرة من نكهة جوز الهند إلى الكعكة. يرش الكعكة النهائية مع جوز الهند المحمص.
وصفة العلامات:
- كيك
- الحلوى
- لاتينية
- عيد الميلاد
