بريت ستيفنز / ثقافة / الناهض / غيتي صور
في حين أنه من الأفضل أن تتصدر كل شيء من أطباق بوذا إلى نخب الأفوكادو بالبيض المقلي ، فإن الخيار الأكثر صحة هو استبدال البيض المقلي ببيضة مسلوقة.
مع 77 سعرة حرارية فقط ، و 6 غرامات من البروتين ، و 5 غرامات من الدهون الصحية ، فإن البيض يحشو لكمة غذائية لتبدأ ، ولكن البيض المسلوق يخطو خطوة إلى الأمام: بما أنهم مطبوخون في الماء ، فليس لديهم دهون إضافية.
ومع ذلك ، فإن طهي الأعاجيب الصغيرة يمكن أن يخيف حتى الطهاة الأكثر خبرة. يبدو تحقيق شكل مستدير تمامًا ، والتأكد من أن صفار البيض سميكًا والأبيض معتمًا (ولكن ليس من الصعب) مهمة لا يمكن السيطرة عليها إلا في طباخ قصير الأجل. لكنه أبسط من ذلك.
إن حيلة صنع بيض مسلوق مثالي هو الحفاظ على البيض مضغوطًا والتأكد من احتوائه على شكله. من الأفضل تحقيق ذلك باستخدام البيض الطازج الممكن. كلما تقدمت البيضة ، زاد ميلها إلى التسطيح أو الانتشار.
إذا لم تكن بيضك طازجًا ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الخل أو عصير الليمون إلى الماء. الحمض الموجود في الماء سوف يساعد البويضة على الحفاظ على شكلها.
يمكنك أيضًا تكسير البيضة في كوب قياس ثم صبها في الماء ؛ هذا سوف يساعد على منع أي قشر البيض من السقوط في الماء.
أثناء طهي البيض ، يجب أن يكون الماء يغلي ، لا يغلي. قوية للغاية يغلي سوف تفريق البيض. ولكن إذا لم يكن الماء ساخنًا بدرجة كافية ، فقد تنهار البيضة قبل طهيها. تتراوح درجة حرارة الماء المثالية لصيد البيض من 180 درجة إلى 190 درجة فهرنهايت.
الصعوبة: متوسط
الوقت المطلوب: 5 دقائق
إليك الطريقة:
- املأ وعاءًا كبيرًا بالماء وأضف ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون وحفنة من ملح الكوشر. ضعي الماء على نار هادئة.اقطع بيضة طازجة في وعاء صغير أو جافة. عندما يصبح الماء يغلي (لا يغلي) ، أخرج البويضة برفق من الطبق واتركها تنزلق إلى أسفل جانب الوعاء وإلى الماء. ضعيها لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لونها أبيضًا ولكنه لا يزال رقيقًا ومازالت الصفار شبه سائلة. بيضة من الماء باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو مقشدة رافيولي. تخلص من الماء الزائد وخدم على الفور.
