اعتمادًا على تسجيلاتهم ، يمكن أن تكون الوجبة الخفيفة أو الفطور أو وجبة غداء ، أو في حالة هذه التفاح الحلو ، مثل الحلوى. فيليبيكس / جيتي صور
- المجموع: 4 ساعات و 20 دقيقة
- الإعدادية: 4 ساعات
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 12 إمباناداس (يخدم 12)
اعتدت جدتي أن تصنع هذه الحلوى اللذيذة مع عجينة متبق من إمباناداس اللحوم. كانت تطبخ تفاحًا طازجًا مفرومًا مع السكر والزبيب لصنع الحشوة ، ثم قلي الأمبادانا بعد العشاء لتناول الحلوى التي طال انتظارها. بطريقة أو بأخرى ، فإن وصفتها الخاصة بالعجين "امبانيادا" كانت دائمًا أكثر مما كانت تحتاجه للذيذ ، لكننا لم نتذمر أبدًا.
يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى أو وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة ، أو تقديم وجبات صغيرة مثل مقبلات عطلة أو علاج غير متوقع على صينية ملفات تعريف الارتباط.
مكونات
- للعجين:
- 3 أكواب طحين (لجميع الأغراض)
- 4 ملاعق صغيرة سكر (أبيض)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 رشة من الملح
- 1/2 كوب شحم الخنزير نوعية جيدة أو تقصير الخضروات
- 1 بيضة
- 3/4 كوب ماء
- لملء:
- 1 كوب ماء
- 4 أرطال من التفاح (مقشر ، محفور ، ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 1 ملعقة طعام قرفة (مطحونة)
- 2 كوب سكر (أبيض)
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1/8 كوب ماء
- 1 كوب زبيب (ناعم في ماء دافئ ومصفى)
- زيت أو تقصير للقلي
خطوات لجعله
تحضير عجين امبانادا:
استخدم شوكة أو خفقت لإلقاء الدقيق والسكر والقرفة ومسحوق الخبز وقرص من الملح معًا في وعاء كبير.
قطع في شحم الخنزير مع قطع المعجنات أو السكاكين حتى يشبه الخليط وجبة الخشنة.
فاز البيض في وعاء متوسط ، ثم حرك في 3/4 كوب ماء. أضيفي البيض إلى خليط الدقيق واعجنه حتى تتشكل العجين. يغطى ويبرد العجين لمدة 30 دقيقة.
اصنع حشوة التفاح بالكراميل:
أحضر كوبًا واحدًا من الماء على نار هادئة في مقلاة ضحلة. يُضاف التفاح والقرفة ويُطهى على نار خفيفة حتى تتحول التفاح إلى مفترق ويتبخر الماء. (أضف القليل من الماء ، إذا لزم الأمر ، حتى تنضج التفاح بالكامل).
حرك السكر وعصير الليمون و 1/8 كوب من الماء معًا في قدر صغير. قم بتسخينه على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصل الخليط إلى نار هادئة. عندما يحول لونًا ذهبيًا داكنًا (أو يصل إلى 335 درجة فهرنهايت / 168 درجة مئوية على مقياس حرارة الحلوى) ، أخرج الحرارة ، لكن استمر في التحريك باستمرار.
أضعاف بسرعة في التفاح المطبوخ والزبيب مخففة.
نصيحة: إذا بدأت الملء في التصلب ، فأعده إلى الموقد واحفظه دافئًا على نار خفيفة.
تجميع وتقلى امباناداس أبل:
قم بطحين السطح برفق ثم افرد العجينة بسمك 1/4 بوصة (6.3 مم).
قطع دوائر 4 بوصات (10 سم) للإمباندات الصغيرة ، دوائر 5 بوصات (13 سم) للدوائر المتوسطة أو دوائر 6 بوصة (15 سم) للدوائر الكبيرة.
ضع 1 أو 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في وسط دوائر العجين الصغيرة والمتوسطة والكبيرة على التوالي. قم بطي العجينة لتشكيل نصف دائرة واستخدم شوكة للضغط على الحواف معًا.
برد امباناداس المعدة لمدة 3 ساعات قبل طهيها.
تقلى بعمق امباناداس الباردة في دفعات في الزيت (350 F / 177 C) لمدة 6 إلى 7 دقائق أو حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. قم بتصفية إمباناداس لفترة وجيزة على رف معدني أو عدة طبقات من الورق الماص قبل خدمتها.
تحذير: قد يكون الحشو ساخنًا جدًا.
وصفة العلامات:
- امباناداس
- الحلوى
- المكسيكي
- يوم الأم
