روزماري كالفيرت / مصور اختيار RF / غيتي صور
سواءً كان لديك مكافأة في حديقتك أو قررت شراء بكميات كبيرة ، فإن استخدام هؤلاء الفلفل الحلو قبل أن يصبحوا سيئين يمكن أن يمثل تحديًا في كثير من الأحيان. لحسن الحظ ، يعد الفلفل الحلو من أسهل الخضروات التي يتم تجميدها ، ويحتفظون بألوانها الزاهية ونكهاتها الجميلة باستخدام هذه الطريقة. بخلاف تجميد الخضروات الأخرى ، فليس من الضروري تبييض الفلفل قبل تجميدها. تقنية التجميد هذه بسيطة وتستغرق 10 دقائق فقط للتحضير وساعة واحدة للتجميد.
ومع ذلك ، من المهم أن تضع في اعتبارك أنه نظرًا لاحتواء الفلفل على الماء ، فلن يعودوا إلى هشاشتهم عند ذوبان الجليد. لذلك تعد قطع الفلفل المجمدة مثالية لإضافة الأطباق المطبوخة مثل البطاطا المقلية واليخنة ولكن ليس للأكل النيئ.
ماذا تحتاج
لا تحتاج كثيرًا إلى جانب الفلفل الحلو - مثل الفليفلة الحلوة أو المحمصة - لاتباع طريقة التجميد هذه. لإجراء عملية سريعة ، تأكد من وجود سكين حاد وألواح تقطيع وأوراق خبز وأكياس فريزر أو حاويات محكمة الإغلاق.
خطوات للتجميد
- قم بإزالة السيقان والبذور والأغشية الداخلية المبيضة من الفلفل. اقطع الفلفل وفقًا لطريقتك في الطهي ― إذا كنت عادةً ما تقدم وصفات تستدعي الفلفل المفروم ، فتقطّعها إلى قطع تقريبًا نصف بوصة. أو تقطيعها إذا كانت شرائح الفلفل (مثل شرائح البطاطا المقلية) أكثر شيوعًا في قائمة المكونات. أو تفعل القليل من الاثنين معا. وبهذه الطريقة ، يكونون جاهزين للاستخدام عند إخراجهم من الفريزر. انشر الفلفل المقطّع في طبقة واحدة على ورقة الخبز. تجمد لمدة 1 ساعة. تضمن هذه الخطوة (تسمى تجميد الفلاش) بقاء القطع فضفاضة بدلاً من تجميعها معًا ، وتمكنك من استنباط ما تحتاج إليه لاحقًا. يمكنك نقل قطع الفلفل المجمدة إلى أكياس التجميد أو حاويات محكمة الإغلاق. قم بتسمية الأكياس أو العبوات مع التاريخ (مع مجموعة متنوعة من الفلفل إن أردت). سيحتفظ الفلفل لمدة تصل إلى عام ، لكن جودتها هي الأفضل إذا استخدمت في غضون 6 أشهر.
تلميح
- نظرًا لاحتفاظ الفلفل بالماء عند التجميد ، فمن الأفضل استخدام الفلفل المجمد في الأطباق المطبوخة - سيصبحون يعرجون ومنديون إلى حد ما عندما يذوبون وبالتالي لا يعتبرون مثاليين للسلطات أو الكريوديت. بالنسبة لمعظم الوصفات ، مثل الحساء والصلصات والبطاطس المقلية ، ليس من الضروري ذوبان قطع الفلفل قبل طبخها.
