bernie_photo / غيتي إيمدجز
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 6 أجزاء (6 حصص)
تعتبر زلابية الأرز اللزجة ( zongzi بالصينية) شائعة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا - كلاهما من الإصدارات اللذيذة والحلوة. تشبه هذه الوصفة اللذيذة تناول وجبة كاملة جميعها ملفوفة في عبوة صغيرة أنيقة ، تحتوي على دجاجة صحية وفطر شيتاكي ملفوف بأوراق الموز وإما أن تكون مطبوخة على البخار أو مشوية أو مخبوزة في الفرن. يُقدم الطبق الرئيسي مع سلطة أو خضار مقلية على الجانب أو كوجبة خفيفة. كما أنها تقدم وجبة غداء رائعة - فقط تأخذ واحدة من هذه الحزم المدمجة للعمل وميكروويف لتناول وجبة سريعة ولذيذة فريدة من نوعها.
مكونات
- حزمة واحدة من أوراق الموز (طازجة أو مجمدة: إذا جمدت ، ذوبان الجليد لمدة ساعة على الأقل)
- 2 كوب أعدت الأرز اللزج
- 2 صدر دجاج مسحب (مقطعة إلى قطع بحجم عضة أو أصغر)
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (تقلب إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا)
- 1 كوب مشروم شيتاكي طازج (مكعبات)
- قطعتان من الزنجبيل بحجم الإبهام (قطعة مفرومة والأخرى مقطعة إلى قطع عود الثقاب)
- 1/4 كوب نبيذ أبيض أو شيري
- 1 ملعقة طعام من صلصة السمك
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- زيت (للقلي)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
مزيج 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة مع 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا حتى يذوب نشا الذرة.
يُسكب صدور الدجاج المفرومة في وعاء خلط صغير. يقلب جيدا وتوضع جانبا.
ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف 1 ملعقة كبيرة من الزيت وتدور حوله ، ثم يُضاف الزنجبيل ويُحرَّك المزيج لمدة 30 ثانية.
بعد ذلك ، أضف الدجاج.
أثناء التحريك ، أضيفي ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض أو المرق عندما تجف المقلاة.
بعد دقيقتين تقريبًا (أو عندما ينضج الدجاج) ، يُضاف الفطر ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تنضج الفطر.
اصنع صلصة التحريك: اجمع بين صلصة السمك والسكر البني والزنجبيل المقشر المبشور وعصير الليمون وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار
أضف صلصة التحريك إلى المقلاة وقم بتخفيض الحرارة إلى أدنى درجة أثناء تحريكها. قم بإجراء اختبار الذوق وضبط التوابل حسب الحاجة. أطفئ الحرارة واتركها لتبرد.
تتكشف أوراق الموز. باستخدام مقص ، قطع قطعة واحدة مستطيلة كبيرة (حوالي 1 قدم من 1 1/2 قدم). ثم قص قطعة أصغر للذهاب إلى الداخل (حوالي 8 إلى 10 بوصة مستطيل). أصغر قطعة مثل بطانة (أوراق الموز مسامية بشكل طبيعي).
اخراج الأرز اللزج المعدة. اغسل ما يكفي من الأرز لعمل فطيرة مربعة في وسط أوراق الموز رقم 2 (يجب أن يكون حجم الباتي حوالي 4 "مربعة أو أكبر قليلاً ، وسمك حوالي 1/2").
الآن ضع حوالي ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج المقلي (أو أكثر بقليل) فوق الأرز.
خذ ملعقة أخرى من الأرز اللزج وغطّي الحشوة حتى تشبه السندويش. من السهل التعامل مع الأرز اللزج ― إذا وجدت أن هناك أماكن تُرك فيها الحشوة مكشوفة ، ما عليك سوى لصق هذه المناطق بأرز أكثر لزوجة.
الآن أضعاف أسفل مستطيل أوراق الموز على الأرز اللزج. ابق هذا في مكانه ، ارفع قاع المستطيل ثم ضعه على الجوانب. فكر في تغليف هدية أو طرد. استخدم مسواك ، أو عصا ساتيه أو بعض خيوط الخباز لتأمين حزم أوراق الموز.
عندما تكون جاهزًا للأكل ، سخنيها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 350 فهرنهايت ، أو يمكنك أيضًا الميكروويف أو البخار.
أكل الزلابية من أوراق الموز (تضفي الورقة على الزلابية رائحة ونكهة فريدة من نوعها).
نصائح
- إذا كان الطبق مالحًا جدًا لذوقك ، فأضف المزيد من عصير الليمون. إذا كان حامضًا جدًا ، أضف المزيد من السكر.
وصفة العلامات:
- فطر
- غداء
- التايلاندية
- عشاء العائلة
