شجرة التنوب
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: يجعل 12 حصص
هذه الوصفة الكلاسيكية لفصل الربيع التايلاندي تؤدي إلى لفات ساخنة ومقدسة مع ملء لذيذ. ملء تذوق كبير هو حقا مفتاح النجاح لفة الربيع. جزء من ما يحدث هذا هو حقيقة أن مكونات الحشوة مقلية قبل تحريكها.
هذه الوصفة هي مقدمة مثالية لأي شخص لم يصنع لفائف الربيع من قبل. إنها سهلة للغاية بمجرد أن تتعلم الخطوات ويمكنك استخدام لحم الخنزير أو التوفو بدلاً من الدجاج. عندما يتم طهيها ، قم ببساطة بغمس لفائف في صلصة الفلفل الحار التايلاندية الصغيرة ، والتي يمكنك أن تجعل نفسك أو تجد في القسم الآسيوي لمعظم محلات السوبر ماركت.
انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة
مكونات
- لصلصة التحريك
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 1/2 ملعقة طعام من صلصة السمك (أو صلصة نباتية مقلية)
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من الكرز الجاف (أو الميرين)
- ربع ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- لملء
- 1 صدر دجاج (شرائح إلى شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 2 ملعقة طعام زيت
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 قطعة جلانجال (أو زنجبيل ؛ بحجم الإبهام ، مبشور)
- 3 بصل أخضر (شرائح بالطول إلى أعواد الثقاب)
- 1 حبة فلفل أحمر (مفرومة ؛ أو نصف ملعقة صغيرة من فلفل حريف)
- 1 جزرة (مبشورة أو مقطعة إلى أعواد ثقاب)
- 4-6 فطر شيتاكي (شرائح إلى قطع صغيرة)
- 1/2 إلى 1 كوب من الملفوف (مقطعة أو مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 إلى 3 أكواب براعم الفاصوليا
- اختياري: 1 جير (عصير)
- نصف كوب كزبرة طازجة (مفرومة تقريبًا)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (الكانولا أو الذرة ؛ زائد بدرجة كافية للقلي العميق)
- 12 غلاف لفائف نابض (عادةً حزمة واحدة ، ذوبان الجليد في حالة التجميد)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، فإن وصفة لفائف الزنبرك هذه مقسمة إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك في التخطيط للطهي بشكل أفضل.
اصنع صلصة التحريك
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا وصلصة السمك وعصير الليمون والكرز أو الميرين والسكر والفلفل الأبيض.
شجرة التنوب
ضعه جانباً ليتم استخدامه عند إجراء التعبئة.
شجرة التنوب
اصنع الحشوة
يُمزج شرائح الدجاج في 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. نضعه جانبا لينقع.
شجرة التنوب
سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. رشّ ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم أضيفي الثوم ، الخولنجان أو الزنجبيل ، البصل الأخضر ، والفلفل الحار. يقلب لمدة 1 دقيقة.
شجرة التنوب
يُضاف الدجاج المتبل ويقلب لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
شجرة التنوب
أضف الجزرة والفطر والملفوف مع صلصة المقلية. يُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين أخريين ، حتى يصبح الدجاج معتمًا بعد تقطيعه وتلطيف الخضروات ولكن لا يزال يحتفظ بمعظم هشاشته.
شجرة التنوب
ترفع عن النار وتخلط في براعم الفاصوليا.
شجرة التنوب
اختباره للملح ونكهة. أضف ملعقة كبيرة أخرى من السمك أو صلصة الصويا إذا لم تكن مالحة أو لذيذة بدرجة كافية. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، أضف عصير عصير الليمون.
شجرة التنوب
تجميع القوائم
ضع غلاف لف ربيع على سطح عمل نظيف. باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ضع ملعقة كبيرة مكدسة من الحشوة جيدة التصريف بالطول عبر الجزء السفلي من الغلاف ، وترك 1 بوصة عارية على كلا الجانبين.
شجرة التنوب
رش بعض الكزبرة الطازجة على الحشوة ، وستكون جاهزًا لللف.
شجرة التنوب
قم بطي الأطراف اليسرى واليمنى فوق الحشوة على كلا الجانبين.
شجرة التنوب
ثم ارفع الجزء السفلي (الأقرب إليك) ولفه إلى الطرف الآخر.
شجرة التنوب
ثبّت لفة الغمس بأصابعك في بعض الماء وترطيب النهاية ، وأغلقها.
شجرة التنوب
استمر في التدوير حتى تخرج من الأغطية والملء.
يقلى ربيعك رولز
في مقلاة أو مقلاة عميقة ، اسكب الزيت حتى يصل عمقه إلى بوصة واحدة. الحرارة على نار متوسطة عالية.
شجرة التنوب
عندما تبدأ خطوط تشبه الثعابين في تشكيل الجزء السفلي من المقلاة ، يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية. لاختباره ، اغمس زاوية واحدة من لفة الربيع في الزيت. إذا بدأ يهب ويطهى ، يصبح الزيت جاهزًا. إذا لم يكن كذلك ، فانتظر من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة وحاول مرة أخرى.
شجرة التنوب
ضع لفائف الزنبرك برفق في الزيت ، واتركها تقلى حوالي دقيقة واحدة على كل جانب. تتم لفات الربيع عندما تتحول الضوء إلى متوسطة ذهبية اللون البني. استخدم الملقط لإزالة المناشف الورقية أو منشفة الشاي النظيفة للصرف أثناء الانتهاء من قلي الباقي.
شجرة التنوب
يقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية.
شجرة التنوب
استمتع!
الاختلافات وصفة
- بدلاً من صدور دجاج ، استبدل كمية معادلة من لحم الخنزير وشرائحها إلى شرائح رقيقة. للحصول على لفائف ربيع نباتية ، استبدل شرائح التوفو بكوب من الكؤوس في أعواد الثقاب.اقلب الفلفل الحار وتخطي حريف القدر إذا كنت تفضل لفائف ربيع خفيفة. للحصول على بدائل صلصة نباتية بديلة ، جرّب Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce.
وصفة العلامات:
- فطر
- مقبلات
- التايلاندية
- حفل
