سيرجي كاشكين / غيتي إيماجز
- المجموع: 3 ساعات و 20 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات
- العائد: 12 لفة (4 إلى 6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 536 | سعرات حراريه |
| 19G | سمين |
| 50 غ | الكربوهيدرات |
| 43g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 12 لفة (4 إلى 6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 536 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 19g | 24٪ |
| الدهون المشبعة 7g | 34٪ |
| الكوليسترول | 39٪ |
| الصوديوم 1443mg | 63٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 50 جرام | 18٪ |
| الالياف الغذائية 12g | 44٪ |
| البروتين 43g | |
| الكالسيوم 173mg | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الوصفة من أجل السارما هي النسخة الصربية من الملفوف المحشو الذي يقدمه الكثير من الصرب كل يوم ولكن خاصة في المناسبات الخاصة مثل السلافا والعطلات الأخرى.
يستخدم بعض الأشخاص رؤوسًا كاملة أو مستوردة محلية الصنع من الملفوف المملح (مخلل الملفوف) المعروف باسم kiseli kupus عند صنع السارما .
تحقق من هذه النصيحة السريعة للحصول على طريقة سهلة لإزالة الأوراق من رأس الملفوف.
مكونات
- 1 (3 إلى 4 رطل) كرنب كبير الرأس
- 1 رطل تشاك الأرض
- 1/2 جنيه لحم الخنزير المطحون
- 1 كوب أرز خام ، مشطف
- 1 (1.4 أونصة) حزمة مزيج حساء البصل المجفف
- 1 32 أونصة من مخلل الملفوف (المشطف والمصفى)
- 6 أضلاع مدخنة (أو لحم خنزير مدخن أو لحم مدخن آخر)
- 1 (8 أونصة) يمكن أن صلصة الطماطم
- 1 (10 3/4 أونصة) يمكن حساء الطماطم
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق الكرنب المحشو إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للخبز بشكل أفضل.
تحضير الملفوف
جمع المكونات.
بخار الملفوف حتى الأوراق الخارجية يعرج ، ثم إزالة الأوراق.
بسكين التقشير ، قم بإزالة الأضلاع الصلبة من الأوراق دون الإضرار بها. احتفظ بأوراق خارجية أكثر تشددًا ، لكن لا تستخدمه في التدحرج.
اصنع الحشوة
في وعاء متوسط ، اخلطي معا تشاك الأرض ولحم الخنزير المطحون والأرز ومزيج حساء البصل.
إن إضافة القليل من الماء سيجعل الخليط أسهل في التعامل معه.
تجميع القوائم
كومة 2 ملاعق كبيرة من ملء كل ورقة الملفوف.
أضعاف أسفل ورقة الملفوف فوق اللحم.
ثم قم بطي الجوانب إلى الوسط ، ثم ابتعد عن نفسك لتغلف بشكل كامل.
كرر حتى تختفي عملية ملء اللحوم.
خبز السارما
يسخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
تجاهل جوهر الملفوف وختم أي ملفوف المتبقية باستثناء الأوراق الخارجية صعبة لديك محفوظة.
يُوزّع الملفوف المفروم على قاع طبق خزفي كبير أو فرن هولندي. أضف مخلل الملفوف.
طبقة على لفائف الملفوف ، التماس الجانب لأسفل.
قم بتقطيع الأضلاع المدخنة إلى قطع إذا استخدمت ، وإلا ، فقم بتدخين اللحم المدخن بين لفائف الملفوف.
لفات الغلاف بأوراق خارجية صلبة محفوظة.
امزج صلصة الطماطم مع الشوربة مع كمية كافية من الماء لتتماسك.
اسكبي لفات حتى يصبح الخليط مستويًا مع لفات ، ولكن ليس فوق الجزء العلوي.
يُغطّى الطبق الطبق ويُخبز لمدة ساعة.
ثم خفض درجة الحرارة إلى 325 فهرنهايت وتخبز لمدة 2 ساعة أخرى.
دع الجلوس 20 إلى 30 دقيقة قبل التقديم.
يتجمد هذا الطبق جيدًا.
ملفوف محشي في ثقافات أخرى
الملفوف المحشو بشكل أو بآخر موجود في معظم المطابخ العالمية ولكن بشكل خاص في أوروبا الشرقية. يطلق عليهم التشيك والسلوفاك اسم " هولوبيكي" ويشار إليهم البولنديون باسم " غوبكي" . كلهم يغليون إلى نفس الشيء - اللحم وحشو مثل الأرز أو الشعير ملفوفان في ورقة الملفوف وطهيها على الموقد أو في الفرن.
وصفة العلامات:
- طماطم
- سارما
- وجبة عشاء
- أوربي شرقي
