دورلينج كيندرسلي / شارلوت تولهرست / غيتي إيماجز
تعود جذور النظام الغذائي للماكروبيوتيك إلى الطعام الياباني التقليدي ، الذي اكتسب شعبية في الغرب في أواخر القرن العشرين ، ابتداءً من الستينيات. وصل أكل الماكروبيوتيك إلى ذروته في الثمانينات ، وما زال العمود الفقري للعديد من الأنظمة الغذائية الأخرى التي ظهرت منذ ذلك الحين.
هو ماكروبيوتك حمية نباتي؟
يشدد اتباع نظام غذائي كبير على تناول عدد قليل جدًا من المنتجات الحيوانية من أي نوع. ولكن بما أنها تسمح بكمية صغيرة من الأسماك ، فهي ليست حمية نباتية أو نباتية من الناحية الفنية ، بل هي حمية نباتية.
ببساطة ، فإن النظام الغذائي الذي يحتوي على الماكروبيوتك يتضمن في الغالب الأطعمة النباتية غير المجهزة ، مثل الحبوب الكاملة (وخاصة الأرز البني) ، وبعض الفواكه والكثير من الخضروات والفاصوليا والبقوليات مثل العدس والبازلاء والاستهلاك العرضي للأسماك.
إذا تم اتباعها بدقة ، فيجب تجنب السكر والزيوت المكررة في نظام غذائي كبير ، إلى جانب معظم اللحوم ومنتجات الألبان. كثير من الناس الذين يتبعون مبادئ الماكروبيوتك يختارون أيضًا التخلص من جميع المنتجات الحيوانية ، ويتبعون فعليًا حمية الماكروبيوتك النباتية.
وإذا كنت تتبع المبادئ التقليدية للماكروبيوت وتناول معظمها الحبوب الكاملة والخضروات وتناول السمك فقط مرة واحدة في الأسبوع أو نحو ذلك ، فستحتاج بالتأكيد إلى فهم المبادئ الأساسية للنباتية والكثير من الوصفات النباتية أيضًا.
أصول في المطبخ الآسيوي
النظام الغذائي للماكروبيوتك ليس مجرد "نظام غذائي نباتي زائد سمكة ناقص السكر" ، لأنه يحتوي على عدد قليل من القواعد.
ولعل الميزة الأكثر تميزا في النظام الغذائي للماكروبيوتك هي التركيز على استهلاك الخضروات الآسيوية. Daikon ، والأعشاب البحرية ، وكذلك الأطعمة المخمرة مثل ميسو اليابانية والناتو (فول الصويا المخمر) والمخللات ومخلل الملفوف المخلل كلها في القائمة.
كما أن اتباع نظام غذائي كامل الكربوهيدرات سيؤدي أيضًا إلى القضاء على الأطعمة المصنعة ، مثل القهوة والكحول وأي نوع من السكر وعصائر الفاكهة والأرز الأبيض والدقيق الأبيض وجميع المضافات الغذائية والمواد الحافظة.
لماذا اتبع حمية ماكروبيوتيك؟
في بعض النواحي ، مثل اتباع نظام غذائي نباتي ، يعتبر اتباع نظام غذائي كبير الفلسفة أكثر من كونه نظامًا غذائيًا ، ويتبع اتباع نظام غذائي كبير نمط حياة أكثر من كونه وسيلة للأكل.
تعتمد الفلسفة الكامنة وراء اتباع نظام غذائي كبير على المفاهيم الطاوية الصينية للين واليانغ ، أي أن هناك قوى تكميلية في العالم المادي والروحي يجب أن تكون متوازنة. يحاول الملتزمون الصارمون بنظام غذائي كبير أن يوازنوا بين الين المتصور وصفات يانغ لأنواع مختلفة من الأطعمة والمكونات.
يستشهد المؤيدون بقائمة طويلة من المزايا والأسباب الواجب اتباعها لمبادئ الماكروبيوتك ، بما في ذلك انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والمزمنة. بعض هذه المزايا ، مع ذلك ، ترجع إلى التخفيض العام لاستهلاك المنتجات الحيوانية والأطعمة المصنعة ، ولا يعزى كليا إلى تفاصيل النظام الغذائي في حد ذاته.
لذلك هو حمية ماكروبيوتك صحية؟
هل من الجيد تقليل كمية السكر والأطعمة المصنعة والمنتجات الحيوانية التي تتناولها ، وبدلاً من ذلك تأكل حمية تحتوي على معظمها من الحبوب الكاملة والبقوليات والبقوليات والخضروات؟ إطلاقا.
