هوارد مطلق النار / غيتي صور
من المحتمل أننا مررنا بهذه التجربة: كرتون البيض الموجود في البراد الخاص بك موجود منذ فترة ، والتاريخ الذي تم ختمه على الجانب هو مجرد تاريخ — هل يعني ذلك متى يجب بيعها بواسطة أو متى ينبغي تؤكل؟ وبالنظر إلى أننا لا نعرف متى تم شحن البيض وكم من الوقت تم تخزينها قبل الهبوط على رف المتجر ، فمن غير المؤكد كم هي جديدة بالفعل. عادة ما تكون البيض جيدة لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا بعد شرائها ، ولكن إذا كنت لا تتذكر متى اشتريت الكارتون ، فهذه المعلومات لا تساعد كثيرًا.
لكن لا تقذف تلك البيض بعد الآن! لحسن الحظ ، هناك ثلاث طرق سهلة لتحديد ما إذا كان بيضك لا يزال آمنًا لتناول الطعام.
هل تغرق أم تطفو؟
مثل تجربة العلوم الممتعة التي أجريتها في المدرسة ، فإن اختبار النضارة هذا ليس بسيطًا فحسب ، بل يمكن أن يخبرك أيضًا بالعمر التقريبي للبيض. كل ما تحتاجه هو البيضة وعاء من الماء البارد. تأكد من وجود كمية كافية من الماء في الوعاء لتغطية البيض بالكامل ، ثم إسقاط البيضة برفق في وعاء الماء. يمكن أن تقوم بيضتك بأحد الأشياء الأربعة وسيحدد كل منها طراوته. إذا غرقت إلى القاع ، وتجلس على جانبها ، وتبقى هناك ، فهي جديدة جدًا. إذا غرقت البويضة ولكن تطفو بزاوية أو تقف على نهايتها ، تكون البويضة أكبر بقليل (من أسبوع إلى أسبوعين) ولكن لا يزال بإمكانها تناول الطعام. إذا كانت البويضة تطفو ، فهي قديمة جدًا ويجب التخلص منها.
العلم وراء ذلك هو أنه مع تقدم البيض ، تصبح القشرة أكثر مسامية مما يسمح للهواء بالتدفق. كلما زاد دخول الهواء من خلال الغلاف ، أصبحت الخلية الهوائية أكبر (جيب الهواء بين الغشاء والقشرة في النهاية الأكبر للبيضة). الأكياس الهوائية ، عندما تكون كبيرة بما يكفي ، تجعل البويضة تطفو.
فحص الأبيض
ستحتاج إلى تكسير البيضة لهذا الاختبار ، ولكن إذا كنت تخطط لطهي البيضة (بخلاف الغليان الصلب) أو إضافة وصفة جيدة للخبز ، فستفتحها على أي حال. قم بتكسير البيضة على طبق أو أي سطح مستوٍ آخر وانظر عن كثب في تناسق بياض البيض - فأنت تريد أن تكون معتمة قليلاً ، لا تنتشر كثيرًا ، وتبدو سميكة ولزجة إلى حد ما. إذا كانت البياض مائيًا وصافًا وسيلانًا ، فقد فقدت البياض نضارتها. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع تقدم البيض ، يتحول السائل إلى اللون الأبيض وينهار. ستلاحظ أيضًا أن صفار البيض سيكون مسطحًا قليلاً في الأعلى بدلاً من التقريب.
اختبار الشم
لقد جربنا جميعًا رائحة البيض الفاسد ، لكن الرائحة لا علاقة لها بالبيض مطلقًا. إنه الكبريت الذي نتعرف عليه ، والذي ينبعث من بويضة أصبحت سيئة. إذا كانت البويضة قد تجاوزت عصرها ، فقد تشمها من خلال القشرة. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك وكنت قلقًا حيال النضارة ، خذ نفحة بعد القضاء عليها.
إرم أو للاستخدام؟
من الواضح ، إذا كانت بيضتك كريهة الرائحة ، فيجب عليك التخلص منها. ولكن إذا كانت البويضة تظهر عليها علامات تقدم في العمر ولكنها غير جاهزة للقمامة ، فلا يزال بإمكانك استخدامها. البيض الأقدم مثالي للغليان الصلب ، حيث أن خلية الهواء أكبر ، فهناك مساحة أكبر بين الغلاف والبيضة ، مما يجعل التقشير أسهل.
وإذا كنت تعتقد أن بعض البيض في ثلاجتك يكون صلبًا ولكن ليس متأكدًا من أي نوع ، فيمكنك فك تشفير الاثنين بسهولة. خذ البيضة وتدور على سطح مستو. إذا تذبذبت البيضة ، فهي جديدة (الدواخل تتحرك حولها). إذا كانت البيضة تدور بسلاسة ، يتم طهيها.
سواء أكان استخدام بيضك أم لا ، فسوف تظل أمامك الأصداف والكرتون. لا إرم في سلة المهملات! تعتبر قشر البيض كبيرة بالنسبة للسماد ، وكذلك تنظيف أقداح الشاي وصنع طباشير الرصيف. وتعد كرتون الكرتون مثاليًا للمشاريع الفنية - تستخدم كطاولة طلاء ، وتتحول إلى وحدة تغذية الطيور ، وتستخدمها كقوالب للشموع. يمكنك أيضًا توفير الحرائق الخاصة بك في الأماكن المغلقة أو في الهواء الطلق لأنها تُشعل مدافئ الحريق الرائعة.
خطر تناول البيض السيئة
نظرًا لوجود السالمونيلا والبكتريا المسببة للأمراض في معظم البيض ، فمن المستحسن أن تقوم دائمًا بطهي البيض حتى تنجزه بشكل جيد. يمكن أن تكون البكتيريا داخل القشرة ، لذا حتى إذا غسلت البويضة أو طختها برفق ، فقد تصاب بالمرض إذا كانت غير مطهية جيدًا. قم دائمًا بطهي البيض المقلي جيدًا ، وطهي البيض المخفوق حتى تصل إلى 165 فهرنهايت ، وطهي البيض المقلي جيدًا حتى تصبح ثابتة تمامًا. ودائما تبرد البيض ، سواء كان مطبوخًا أو غير مطبوخ.
في حين أن معظم البيض ليس ملوثًا ، إلا أنه في حالة مرضه ، يمكنك أن تمرض بشدة. كان هناك تفشي واسع النطاق للسالمونيلا من قشر البيض في الماضي ؛ في عام 2010 ، على سبيل المثال ، أصيب 60 ألف أميركي بالمرض من السالمونيلا من البيض. إذا كان لدى شخص ما في منزلك نظام مناعي معرض للخطر ، أو حامل ، أو شاب أو كبير السن ، فكر في شراء بيض مبستر. هذه هي البيض التي تم تسخينها بسرعة إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لقتل البكتيريا ولكنها منخفضة بما فيه الكفاية بحيث تبقى البيض غير مطهية. اتبع تواريخ انتهاء الصلاحية للحرف مع هذا المنتج.
50 طرق لطهي البيض الخاص بك لتناول الافطار
