ستيف كوهين / صور غيتي
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 129 | سعرات حراريه |
| 2G | سمين |
| 24G | الكربوهيدرات |
| 8G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 129 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 2G | 3٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 3٪ |
| الكوليسترول 39mg | 13٪ |
| الصوديوم 665 ملغ | 29٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 24G | 9٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 9٪ |
| البروتين 8g | |
| 74 ملغ من الكالسيوم | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
وصفة لفة البيض هذه مقدّمة ولذيذة وسهلة الصنع. تتكون حشوة لفة البيض من الكثير من الخضار المقرمشة بالإضافة إلى القليل من البيض ، مما يجعل هذه الوصفة خيارًا رائعًا لمحبي الطعام التايلانديين النباتيين (يتم تضمين تعليمات نباتي أيضًا هنا). استعن بأصدقائك أو أفراد أسرتك للمساعدة في تطويعهم ؛ انها متعة القيام به وسوف تسريع العملية. ولكن حتى لو كنت تقوم بتصنيعها منفرداً ، ستجد لفائف البيض هذه سريعة وبسيطة. إنها ممتازة كوجبة مقبلات أو كجزء من وجبة كاملة - ما عليك سوى إقرانها مع سلطة التايلاندية أو طبق المعكرونة.
ملاحظة للنباتيين: من السهل جدًا العثور على لفائف لفات البيض خالية من البيض / الألبان في أسواق المواد الغذائية الآسيوية. ابحث عنهم في قسم المجمد.
مكونات
- لصلصة التحريك:
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك النباتي (متوفرة في محلات الأغذية الفيتنامية) ، أو صلصة الصويا البديلة
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون (الطازج)
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- ل Eggrolls
- عبوة واحدة لفائف لفائف البيض (ابحث عنها في قسم التبريد أو الفريزر في السوبر ماركت أو متجر المواد الغذائية الآسيوي الخاص بك)
- 1 ملعقة كبيرة. زيت للقلي ، بالإضافة إلى حوالي 1 كوب من الكانولا أو زيت آخر للقلي
- 3 فص ثوم (مفروم)
- اختياري: 1 فلفل أحمر أو أخضر (مفروم)
- 5 إلى 6 مشروم شيتاكي طازج (شرائح رفيعة ومفرومة)
- ربع كوب نبيذ أبيض أو شيري (أو استخدم نبيذ الطهي أو شيري)
- 1 كوب من الملفوف الصيني أو الملفوف "الأبيض" العادي (شرائح أو ممزقة إلى قطع رفيعة بطول عود الثقاب)
- 3 بصل أخضر ربيعي (شرائح بالطول إلى أعواد الثقاب)
- 1-2 بيض (يمكن للنباتيين حذف البيض ، أو استبدال ربع كوب من التوفو الناعم)
- 3 أكواب براعم الفاصوليا الطازجة
خطوات لجعله
تخلط جميع مكونات صلصة التحريك مع كوب في كوب. اجلس جانبا.
في حالة التجميد ، قم بإزالة أغلفة لفات البيض من الثلاجة واتركها تذوب أثناء تحضير الحشوة.
ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. قم بإدخال 1 ملعقة كبيرة من الزيت حول المقلاة ، ثم أضف الثوم ، ثم استخدم الفلفل الحار. يقلب لمدة 30 ثانية لتحرير العطر.
يضاف الفطر بالإضافة إلى 1 ملعقة طعام نبيذ. يقلب من 1 إلى 2 دقيقة حتى تنعم الفطر. أضف المزيد من النبيذ كلما أصبح المقلاة جافة.
يُضاف الملفوف والبصل الأخضر مع الاستمرار في التحريك بالطريقة نفسها لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تليين الملفوف قليلاً.
ادفع المكونات إلى جانب المقلاة أو المقلاة. قسّم البويضة إلى المساحة التي صنعتها ، ثم سرعان ما تدافع البيض. عندما ينضج معظم البيض ، امزجه مع المكونات الأخرى. إذا صنع نسخة نباتية ، أضف التوفو الآن.
أضف براعم الفاصوليا وصلصة القلي. يقلب لفترة وجيزة ، حوالي دقيقة واحدة ، والسماح لبراعم الفاصوليا لتبقى هش.
إزالة من الحرارة والقيام اختبار الذوق. إذا لم تكن مالحة بدرجة كافية ، فقم بإضافة المزيد من صلصة السمك (أو الملح للنباتيين) لضبط النكهة.
افصل بين 3 إلى 6 أغلفة لفائف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، عن العبوة ووضعها على سطح نظيف وجاف. اقلب الغلاف بحيث يكون ماسيًا ، بحيث يكون أحد أطرافه مدببًا باتجاهك. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط التحريك في وسط الغلاف الأول. حاول أن تتجاهل استخدام أكبر قدر ممكن من السوائل ، فالماء أكثر جفافاً هو الأفضل.
قم بطي جوانب الغلاف على الحشوة ، ثم لفها من الأسفل. قرصة الوسط (إذا لزم الأمر) لإنشاء لفة مستديرة تشبه النقانق. تأمين نهاية لفة بالفرشاة مع القليل من البيض للضرب (النباتيون يمكن استخدام المياه).
استمر في التدوير بهذه الطريقة حتى يتم استخدام كل الحشوات. أثناء عملك ، ضع لفائف البيض النهائي على طبق وتغطيتها بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف.
ضع كوبًا واحدًا (أو أكثر) من الزيت في مقلاة صغيرة على نار عالية - يجب أن يكون عمق الزيت حوالي 1 بوصة. عندما يبدأ الزيت في تكوين خطوط متحركة رفيعة عبر الجزء السفلي من المقلاة ، قم بخفض الحرارة قليلاً.
تراجع زاوية واحدة لفة البيض في الزيت. إذا بدأ يهب ويطهى ، يصبح الزيت جاهزًا. إذا لم يحدث شيء ، اسمح للنفط بالتسخين لفترة أطول قليلاً.
عندما يكون الزيت جاهزًا ، ادفع لفات البيض بعناية ، أو ضعها في ملقط بالزيت. اتركي الطهي لمدة دقيقة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، والوجه باستخدام ملقط لطهي الجانب الآخر.
ضع لفائف البيض المطبوخ على قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لتصريفها.
تقدم ساخنة مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية كغمس (متوفر في معظم محلات البقالة أو محلات الأطعمة الآسيوية).
وصفة العلامات:
- فطر
- مقبلات
- التايلاندية
- عشاء العائلة
