غيتي إيمجز / ويستيند 61
عندما يتعلق الأمر بالمشمش الطازج ، فإن استخدامهم في وصفة ، بدلاً من تناول وجبة خفيفة على الفاكهة ، ليس في قمة اهتماماتنا - لكن لم لا؟ عند الطهي ، يوفر المشمش حلاوة لطيفة تقدم تباينًا مع المكونات الشهية أو الحارة ؛ عند استخدامها طازجًا ، على سبيل المثال ، سلطة حبوب ، فهي صغيرة بعض الشيء. لا تتردد في استخدام المشمش في أي وصفة تستدعي الخوخ ولكنك لست في حالة مزاجية لتبييض وتقشير الجلد الغامض للثمرة (أو كره الملمس الذي تحافظ عليه البشرة).
بالطبع ، المشمش المجفف مثالي للطبخ والخبز ، لذلك ليست هناك حاجة لأي سبب منطقي إضافي. فقط تأكد من علاج المشمش ، سواء كان طازجًا أو مجففًا ، فيما يتعلق بضمان أن الفاكهة تنتهي في توفير النكهة التي تبحث عنها.
نصائح عامة للطبخ مع المشمش
- تعمل المشمش جيدًا في العديد من الأطباق اللذيذة ، لا سيما بجانب الضأن والدواجن ، وكذلك في الحلويات والحلويات. وتشمل التوابل التكميلية الكاري والزنجبيل وجوزة الطيب والهيل والقرفة والينسون. للحصول على علاج حقيقي ، جرب المشمش في أي وصفة. جنبا إلى جنب مع الفستق أو اللوز.
شجرة التنوب تأكل / تشيلسي دامراكسا
الطبخ مع المشمش الطازج
- المشمش هو ثمرة حجرية ، مما يعني أنه يحتوي على حفرة صلبة في منتصفها. للتخلص منه ، استخدم سكين التقشير أسفل المسافة البادئة الطبيعية في الفاكهة. قم بتحريف النصفين في اتجاهين متعاكسين ، ويجب فصله بسهولة. من هناك ، يمكنك فقط نشر تلك البذرة وتجاهلها. قد يتم استبدال المشمش بأبناء عمومتهم (الخوخ والنيكتارين) في معظم الوصفات ، لذلك لا تتردد في التجربة. ومن مزايا استخدام المشمش أن معظم الوصفات لا تتطلب على نحو سلس تقشر الجلد المشمش. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى تقشيرها ، فما عليك سوى أن تغلي في الماء المغلي لمدة 20 ثانية تقريبًا ثم أغرقها في الماء المثلج. يجب تقشير الجلد بسهولة. تذكر أن قطع المشمش سوف يغمق مع التعرض للهواء. قم بإضافتها بسرعة بعد تقطيعها إلى الأطباق المطبوخة أو غمسها في محلول حامضي (الحمضيات أو عصير الأناناس يعمل بشكل جيد) إذا كنت تستخدم المشمش في الأطباق الطازجة. إذا كنت تشعر ببعض الغرابة ، فالمشمش يمكن أن يحل بالنجوم في الصلصات الهندية أو الشرق أوسطية ، والتي يشبه الاختناقات الكثيفة. ضعي ريتا الزبادي على الجانب مع مجموعة كاملة من رقائق بيتا أو نان المحمص.
الطبخ مع المشمش المجفف
- إذا كان المشمش المجفف قد جف أكثر من اللازم ، فقد يتم تخفيفه في الميكروويف. ضعي المشمش المجفف في طبقة واحدة في طبق آمن للميكروويف ورشيه قليلًا من الماء. قم بتغطية وميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، للتحقق من المرونة. يمكن أيضًا طهيها على البخار أو نقعها في سائل لتنعيمها. عندما تقطيع المشمش المجفف في معالج الطعام ، ارم قليلاً من دقيق الوصفة لمنعها من الالتصاق بالريش. عند تقطيعها يدويًا ، قم بدهن شفرة سكين أو مقص المطبخ أو قم بغمس المشمش المجفف في الدقيق.
