يمثل العام الصيني الجديد بداية العام في التقويم الصيني ويتضمن أيامًا مختلفة من الاحتفالات والتجمعات العائلية. تدور العديد من التقاليد للاحتفال بهذه المناسبة حول الطعام وأهميته في الثقافة الصينية: الطعام لنشكر السنة التي انقضت ، للترحيب بالعام الجديد ، وتحقيق الصحة ، والوفرة ، والسعادة.
قمنا بتجميع عشرة أطباق يتم استهلاكها بشكل شائع خلال هذه الأيام الاحتفالية ، لذا يمكنك تجربة بعض الأطباق عند حلول السنة الصينية الجديدة القادمة.
-
أرز مقلي أساسي
شجرة التنوب
الأرز المقلي هو الغذاء المثالي في التقاليد الصينية. هذه وصفة الأرز المقلي الأساسية هي قاعدة جيدة بالنسبة لك لدمج المكونات الأخرى ، مثل البروتينات الحيوانية أو الخضروات الإضافية.
من الأفضل صنع الأرز المقلي مع الأرز المتبقي وليس الأرز الطازج ، مما يجعل الطبق النهائي ممتلئًا ، لذا قم بصنع قدر من الأرز يوميًا واتركه في الثلاجة للحصول على وعاء من الأرز المقلي الرائع.
تحتوي هذه الوصفة البسيطة على البيض والبصل الأخضر ، ولكن لا تتردد في تجربة وإضافة شرائح من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو الروبيان المطبوخ. لا تنسى صلصة المحار ، إضافة مالحة مثالية!
-
ملصقات وعاء
لوري باترسون / غيتي إيماجز
Potstickers هي واحدة من الأطعمة التي يجب تناولها خلال السنة الصينية الجديدة ويتم تناولها لجلب الحظ والازدهار. بخلاف الزلابية ، يتم تحميص الأواني الفخارية على البخار والمقلاة ، مما يمنحها مزيجًا فريدًا من القوام المقرمش والعجين في نفس الوقت.
هذه المعجنات النباتية تستخدم حشوة التوفو والخضروات. مغلفة gyoza مسبقة الصنع تجعل الأمور أسهل.
يُقلّى المقلاة ثم يُبخّر بالماء. يُقدّم الطبق مع صلصة الصويا والزنجبيل المفروم أو واحدة من صلصات الغمس المستوحاة من آسيا.
-
لحم بقر و بروكلي لو مين مع صلصة المحار
شجرة التنوب تأكل / تينا أجنيل
اصنع هذا الاختلاف السهل في وصفة المطعم المشهورة مع المعكرونة الحقيقية لو مين أو المعكرونة الطويلة الكثيفة إذا لم تتمكن من العثور على لو مين. يتميز هذا بيف لو مين بشرائح متبلة من شرائح اللحم ، وزيت السمسم ، والجزر ، والملفوف الصيني ، والمعكرونة ، وصلصة المحار.
لأن الشعرية الطويلة تجلب طول العمر ، لا تقطعها لأنك تقلل من عمرك!
-
شنغهاي على غرار لحم الخنزير
شنغهاي ستايل الحلو والحامض الخنزير. www.chrisradleyphotography.com
يُعتقد أن لحم الخنزير يُحضر لتحقيق السلام والوفرة ، ويُعد عادة في السنة الصينية الجديدة. عندما يتم صنعها في صلصة حلوة وحامضة ، يُعتقد أنها فأل جيد لإحضار العديد من الأحفاد لعائلة.
على الرغم من أن هذه الوصفة تتطلب الكثير من المكونات ولديها العديد من الخطوات في تحضيرها ، إلا أنها بسيطة للغاية. لحم الخنزير المتبل المقلية ثم ارم مع إعداد الحلو والحامض من السكر demerara والخل الأسود.
يفضل أن ينقع لحم الخنزير لمدة ساعتين. بعد 40 دقيقة فقط من الطهي ، يقدم هذا الطبق اللذيذ على الأرز المطهو على البخار. مقبلات مع البصل الأخضر.
-
دجاج كونغ باو
جوهري مهدي / صور غيتي
غالبًا ما يتم تقديم دجاج Kung Pao خلال موسم السنة الصينية الجديدة ، ورغم أنه لا يحمل أهمية خاصة ، إلا أنه محبوب. تحتوي وصفة التحريك هذه على حرارة أقل بقليل مما هو موجود في العديد من إصدارات Kung Pao للمطاعم ، مما يجعل من الأسهل الاقتران بالنبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية.
الفول السوداني ، رموز طول العمر ، موجودة في الطبق وتضيف نكهة ترابية.
-
ملفوفات الربيع "أكلة
جون كيلي / صور / غيتي
تستهلك الحظ ، ولضمان عام مزدهر قادمًا ، تعد لفائف الربيع بجميع أشكالها عنصرًا أساسيًا في احتفالات العام الجديد. لدينا وصفة تستخدم لحم الخنزير المشوي الصيني والخضروات كمغلفات لفائف الزنبرك مسبقة الصنع لتسريع عملية الطهي.
بمجرد صنعها ، قم بتقليبها بعمق في الزيت وبعد أن يتم جمع الزيوت الإضافية من لفة متموجة ، يمكنك تقديمها ساخنة مع أي صلصة غمس.
-
سيشوان دجاج
شجرة التنوب
تحصل وصفة دجاج سيشوان الحارة على الحرارة من صلصة تاباسكو والفلفل الحار والفلفل الحار المطحون. على الرغم من أن صلصة ورسيستيرشاير لا تبدو صينية جدًا ، إلا أنها تضفي نكهة رائعة. يجب أن يكون لدينا في هذا الطبق الكلاسيكي.
من خلال طلاء الدجاج بنشا الذرة ، ثم تسويته أو "سرقته الزيتية" ، يحصل الدجاج على نسيج متموج ويصبح أكثر ليونة من الداخل. هذا الطبق جاهز في أقل من 20 دقيقة ، لذلك بخار بعض الأرز أثناء الإعداد والطهي.
-
سيشوان الشعرية
Fotosearch / غيتي ايماجز
يحتوي هذا الطبق المعكرونة مع الدجاج والروبيان على الكثير من الخضروات ومرق غني بالتوابل لن تتمكن من التخلص منه! تُقدم المعكرونة في العديد من الأشكال خلال احتفالات العام الجديد ، حيث يتم تقديمها لتحقيق طول العمر. وصفة لدينا هي اتخاذ بعض من الشعرية التي أعدت في مقاطعة سيشوان.
تخطي الروبيان إذا كانت حساسية المحار مشكلة ومضاعفة كمية الدجاج للحصول على نسخة مليئة بالبروتين.
-
الصينية على البخار كامل السمك
جيسيكا بون / غيتي إيماجز
يعد تناول أسماك كاملة خلال العام الجديد أحد أكثر الممارسات شيوعًا خلال الاحتفالات. تبدو الكلمة الصينية لـ "الأسماك" مشابهة للكلمة الصينية "الفائض" ، لذا ، فمن المألوف تناول أسماك كاملة كوسيلة لإنهاء أو لبدء العام الجديد بفائض في حياتك.
الوصفات متنوعة ولكنها تستخدم جميعها التبخير كوسيلة للحفاظ على اللحم الحساس للأسماك البيضاء. نوصي باستخدام سمكة النهاش أو النهاش الأحمر ، لكن استخدم أي سمك أبيض يرضيك. يقدم مع الخضار على البخار والأرز.
-
لحم البقر المقلي مع ثلاث خضروات
شجرة التنوب
تحتوي هذه الوصفة المكونة من ثلاثة خضروات ، وهي رقم محظوظ يرمز إلى الازدهار ، على ملمس جميل بفضل شريحة لحم الفطر والوجبات الخفيفة والكثير من الأزمات بفضل فضلات الخضار الموجودة.
تربط صلصة الصويا الداكنة مع شيري هذا المزيج اللذيذ من المكونات. بعد 10 دقائق من الإعداد ، ستحتاج إلى 20 دقيقة فقط لتقديم هذه الوجبة الشهية.
