بيرسون ، ماغنوس ، بير / غيتي إيماجز
تعتبر الفراولة الحمراء والشكلية المرصعة بالبذور الصغيرة واحدة من أكثر الفواكه شعبية في العالم. إنهم ينموون تجاريًا في قائمة طويلة من البلدان ، تتصدرها الصين والولايات المتحدة والمكسيك. لم تخط فراولة الحديقة الشائعة الآن حتى القرن الثامن عشر ، ولكن التوت البري المحلي كان يؤكل منذ العصور الرومانية القديمة. تزرع الفراولة الحديثة وتؤكل في جميع أنحاء العالم ويمكن تقديمها نيئة أو مطبوخة أو مجففة.
ما هي الفراولة؟
الفراولة هي في الواقع مجموعة من الفواكه (جنس Fragaria ) تحتوي على العديد من الأصناف وجزء من عائلة الورد. الفاكهة الحمراء عادة لديها حصاد الصيف في وقت مبكر ، مع موسم النمو الفعلي اعتمادا على مجموعة متنوعة والموقع. المزارعون في بعض المناطق مثل كاليفورنيا وفلوريدا يحصدون الفراولة على مدار العام تقريبًا ، في حين أن الثمار في أجزاء أخرى من العالم ناضجة فقط لالتقاطها لبضعة أشهر قصيرة. إنهم يحتاجون إلى القليل من الإعدادية ويمكن تناولها خارج نطاق السيطرة. يميل سعر الفراولة إلى التقلب خلال مواسم النمو ، مع أرخص أنواع التوت المتوفرة في أواخر الصيف.
كيف تطبخ مع الفراولة
يجب غسل الفراولة واستنزافها قبل الأكل مباشرة. ما لم تأكل الفراولة بعيدًا عن متناول اليد ، فستحتاج على الأرجح إلى التخلص منها. تقشير الفراولة يعني إزالة القبعات الخضراء من الفاكهة. للقيام بذلك ، ضع طرف السكين في قاعدة الغطاء ، وأدخله برفق لإزالة الجزء الأبيض الناعم فقط عند قاعدة الجذع وقم بإدارة الفراولة ببطء. بمجرد أن تأتي دائرة كاملة ، ستظهر القمة مباشرة دون التضحية بالكثير من اللحم. إذا كنت تحب أدوات المطبخ الخاصة ، فيمكنك أيضًا استخدام صحن الفراولة ، لكن سكين التقشير البسيط يعمل بشكل جيد.
يتم تناول التوت في كثير من الأحيان طازجًا ، إما بعيدًا عن متناول اليد ، كجزء من سلطة فواكه مختلطة ، ويتصدر الحلوى مثل تورتة الفاكهة أو الكعكة ، أو في سلطة لذيذة. يمكن أيضًا طهيها في المربى والكومبوت أو خبزها في الكعك والخبز.
صور جاكي باركر
أورسولا ألتر / اختيار المصور RF / Getty Images
فلاديسلاف نوسيك / 500 بكسل / غيتي إيماجز
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / غيتي صور
ماذا طعم الفراولة مثل؟
سوف تخبرك نفحة الفراولة الناضجة بطعمها. التوت عادة ما يكون حلوًا ولطيفًا ، وله لحم صلب وعصير ولكن ليس قاسيًا. البذور الصغيرة تضيف أزمة خفيفة. النكهة واللون والحجم والملمس يمكن أن تختلف تبعا لمجموعة متنوعة من الفراولة. في بعض الأحيان تميل الفراولة الأصغر والأحمر إلى أن تكون أكثر حلاوة وعصرية ، بينما تكون التوتات الكبيرة ذات التصميمات الداخلية البيضاء المجففة أكثر جفافًا وأقل نكهة.
وصفات الفراولة
استخدامات الفراولة تكاد لا تنتهي. يمكن غمس التوت الكامل في الشوكولاتة وتركه لتتماسك لعلاج متسامح ، أو يمكن استخدامه لغمس في فوندو الشوكولاته. يُضاف التوت الطازج المقشر إلى العصائر والميلك شيك أو يُقدم ببساطة مع الكريمة المخفوقة. الفراولة يمكن أن نكهة الكعك ، الصقيع ، الفطائر ، الخبز ، الفطائر ، الآيس كريم ، وأكثر من ذلك. يربطون جيدًا مع الفواكه الأخرى ، وخاصة تورتة راوند. مع السبانخ ، يصنعون سلطة صيفية جديدة.
مشوي التوت الكامل مع الخل البلسمي للحصول على طبق حلو ولذيذ أو طبخ التوت لصنع مربى لذيذ. غالبًا ما تستخدم الفراولة المجففة والمجمدة كوجبات خفيفة ومنتجات مثل ألواح الجرانولا.
حيث لشراء الفراولة
بفضل موسم النمو الطويل في بعض المناطق وانتشاره في نصفي الكرة الشمالي والجنوبي ، يمكن العثور على الفراولة في محلات البقالة طوال العام. وعادة ما تباع في 1 جنيه إلى 2 جنيه المحار وبأسعار في الحزمة. للحصول على أفضل أنواع التوت ، ابحث عنها في أواخر الربيع حتى أوائل الصيف. التوت الذي يتم زراعته محليًا ، والذي يتم العثور عليه في أسواق المزارعين ، ويتوفر أحيانًا على أنه "اختيار ما يناسبك" ، يعد دائمًا أفضل تذوق.
اختيار التوت الملونة الزاهية التي هي جافة وقوية ، وممتلئ. يجب أن لا يزال لديهم قبعات خضراء جديدة تعلق. تجنب التوت الناعم أو الباهت أو ذبل. منذ أن لا تنضج الفراولة بعد قطفها ، تجنبي التوت الأبيض جزئياً لأن هذا يعني أنها غير ناضجة. ينبغي أن يكون لها رائحة الفراولة لطيفة.
يمكن أن تزرع الفراولة في المنزل في حاويات أو أسرة الحديقة. تحتاج النباتات إلى عدة ساعات من الشمس الكاملة يوميًا ، وتكون الثمرة أفضل عندما تنضج تمامًا أو بعد يوم أو يومين من تحول التوت إلى اللون الأحمر.
كيفية تخزين الفراولة
عند إحضار الفاكهة إلى المنزل من السوق ، قم بتخزين الفراولة في حاوية مغطاة (مغلقة جزئيًا) ، ويفضل في طبقة واحدة على منشفة ورقية. خبأ في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. إذا لاحظت أي قالب ، قم بإزالة التوت المتأثر على الفور.
الفراولة معرضة بشكل خاص للرطوبة ، لذلك يجب ألا تشطف الفراولة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها. لغسل الفراولة ، ضعها في مصفاة كبيرة واشطفها بلطف بالماء البارد. ضع الفراولة في طبقة واحدة على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقة من المناشف الورقية واتركها حتى يجف. يجب عليك أيضًا الانتظار لإخفاء التوت حتى يحين الوقت لتناول الطعام أو استخدامه في وصفة. أكل فراولة مقشر و / أو شرائح في غضون يوم واحد.
للتمتع بذروة الفراولة طوال العام ، جمد بعض الفاكهة لفترة لاحقة. يعد تجميد الفراولة أمرًا سهلاً: قم بتجميدها ووضعها في طبقة واحدة على ورقة الخبز ثم قم بتجميدها حتى تصبح صلبة (حوالي 6 ساعات). ثم قم بنقلها إلى حقيبة تخزين بلاستيكية قابلة للإغلاق واحتفظ بها مجمدة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. سيبقون لمدة تصل إلى ستة أشهر.
التغذية والفوائد
الفراولة غنية بالمياه وجزء صحي لأي نظام غذائي. بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية والدهون المشبعة ، تحتوي الفراولة على الكثير من مضادات الأكسدة وفيتامين C (يحتوي 100 جرام على 71 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها). كما أنها مصدر جيد للألياف الغذائية.
لاحظ أن الفراولة تتصدر قائمة الطعام Dirty Dozen السنوية. تتكون القائمة من الأطعمة التي تحتوي على أعلى مستويات المبيدات. توصي بعض المنظمات بشراء الفراولة العضوية كلما كان ذلك ممكنًا لتقليل تعرضك للمبيدات.
لدينا أفضل 12 وصفات الفراولة
