الكابتن G. وايت / فليكر / CC-By-2.0
البونيتو هو درنة - بطاطا حلوة مع لحم أبيض جاف ولون وردي إلى بنفسجي. إذا كنت تعتقد أن هذا يجعله يامًا ، فأنت مخطئ. يام هي في جنس منفصل تماما.
Boniatos ليست حلوة مثل البطاطا الحلوة الأخرى ، لكنها مع ذلك واحدة من البطاطا الأكثر شعبية في جزر الكاريبي. لديهم نكهة لطيفة تشبه الكستناء. إنها عبارة عن تقاطع بين البطاطا البيضاء والبطاطا الحلوة المعروفة في الولايات المتحدة
ما في الاسم؟
يُعتقد أن البنياتو تسبق وصول الأوروبيين إلى جزر الكاريبي - إنها ليست واحدة من تلك الأطعمة التي يقدمها المستكشفون المخادعون أو العبيد الأفارقة المستوردون ، بل إنها موطنها الأصلي للمناطق المدارية في نصف الكرة الغربي. الاسم مستمد من كلمة "غير ضارة" باللغة الإسبانية ، وهي علامة مهمة. واجه المستكشفون الإسبان العديد من الأطعمة والنباتات السامة عندما وصلوا إلى الجزر. يميزها اسم هذه البطاطا الحلوة عن بعضها كشيء يمكن تناوله بأمان.
تُعرف Boniatos أيضًا باسم batatas أو البطاطا الحلوة الكوبية أو البطاطا البيضاء أو بطاطا فلوريدا أو camotes أو kamotes أو kamuras - لكن مرة أخرى ، فهي ليست بطاطا مقلية.
الطبخ مع Boniato
Boniatos هشة ، وكدمات بسهولة ، لذلك يجب التعامل معها بحذر. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام هذه الدرنة في أي وصفة تقضي بالبطاطا الحلوة. غالبًا ما يقترن بلحم الخنزير ، وكذلك مع مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى بما في ذلك الباذنجان والجرجير. قد تجد أنه يقدم في الجزر مع جبن الماعز والزبيب أو كليهما أو يستخدم كعنصر في الحساء أو الحساء أو حتى الحلويات. قد ترغب في محاولة رشها على البيتزا أو سندويشات التاكو ، ويمكنك دائمًا هرس الفيات مثل البطاطس البيضاء العادية مع القليل من القشدة أو الحليب والزبدة.
حيث لشراء Boniatos
Boniatos تزدهر طوال العام ، على الأقل في منطقة البحر الكاريبي. فلوريدا عادة ما تنتج محصول الوفير. تحظى هذه البطاطا الحلوة بشعبية كبيرة في ولاية فلوريدا ، لكن آسيا تدعي حاليًا الحصول على أكبر إنتاج للبونياتوس. يقال أنه تم تقديم البطاطا الحلوة هناك بعد أن تم جمعها من قبل المستكشفين الشرقيين ونقلها إلى المنزل.
قد تجد صعوبة في تحديد موقع boniato في السوق الضخم في منطقتك. تتوفر معظمها في الأسواق الدولية التي تلبي احتياجات سكان أمريكا اللاتينية وآسيا. ابحث عن الدرنات الثابتة ودون أي بقع ناعمة.
تخزين Boniato
تتراوح درجة الحرارة المثالية للتخزين في boniato بين 45 درجة فهرنهايت إلى 50 درجة فهرنهايت. إن مدة الصلاحية المعتادة للدرنة تصل إلى 10 أيام إذا احتفظت بها في مكان بارد وجاف ، لكنها ستبدأ في فقدان النكهة في غضون بضعة أيام. يمكن تسريع هذا الأمر إذا قمت بتبريده - من الأفضل وضع البطاطس في مخزنك.
القيمة الغذائية
Boniatos هي عنصر أساسي في النظام الغذائي لمنطقة البحر الكاريبي ، ليس فقط لأنها غزيرة بالجزر ، ولكن لأنها تحتوي أيضًا على مجموعة من المواد الغذائية. إنها غنية بالفيتامينات A و C ، وكذلك البوتاسيوم وعدد كبير من مضادات الأكسدة. إنها غنية بالألياف ، مما يعني أنها تملأ - ميزة لا غنى عنها في أوقات المجاعة على مر التاريخ.
