thebittenword.com/ Flickr / CC By 2.0
- المجموع: 3 ساعات
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة و 30 دقيقة
- نقع البازلاء كلها بين عشية وضحاها: 12 ساعة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 543 | سعرات حراريه |
| 29G | سمين |
| 21G | الكربوهيدرات |
| 48G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 543 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 29g | 37٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 48٪ |
| الكوليسترول | 44٪ |
| الصوديوم 625 ملغ | 27٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 21g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 6G | 20٪ |
| البروتين 48g | |
| الكالسيوم 107 ملغ | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
حساء البازيا هو العنصر الرئيسي في العديد من الأطعمة لآلاف السنين ، ويتم صنعه بالمثل في جميعها تقريبًا. يُعتبر غذاءً للفقراء وتم طهيه على متن سفن ، ويتم تقديمه يوميًا تقريبًا ، لأنه يمكن نقل البازلاء والاحتفاظ بها لفترات طويلة دون حدوث سوء.
تم استخدامه أيضًا خلال الحرب الفرنسية البروسية لإطعام الجيش الألماني ، حيث تم اختراع أول منتج صناعي ، وأصبح معروفًا باسم "Erbswurst" أو Pea Sausage ، للطريقة التي تم تعبئتها بها.
مكونات
- 1 1/2 ج / 300 غرام من البازلاء المجففة
- 4 أوقية / 100 غرام Bauchspeck أو لحم الخنزير المقدد
- 3 شرائح لحم خنزير مدخن (أو عدة Mettwürstchen)
- 3 بصل
- 1 الكراث
- 1/2 جذر celeriac
- 5 أوراق الغار
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- مقبلات: قطع لحم الخنزير المقدد المقرمش أو الخبز المحمص (إذا رغبت في ذلك)
خطوات لجعله
اتجاهات حساء البازلاء
جمع المكونات.
نقع البازلاء كلها في 1 إلى 2 لتر (لتر) من الماء خلال الليل (لا حاجة لنقع البازلاء المنقسمة).
في اليوم التالي ، قم بقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ثم يُوضع في مقلاة كبيرة. قم بإزالة بعض الدهون ، ولكن ضع ملعقتين كبيرتين في المقلاة للنكهة.
يُصفّى البازلاء المنقوعة ويُضاف إلى المقلاة مع 4 أكواب من الماء العذب. جلب ليغلي. كن حذرًا ، نظرًا لأن البازلاء لديها ميل للرغوة ، لذا قلل الحرارة إذا رأيت ذلك يحدث. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة للمساعدة في منع الرغوة.
يجب تقطيع وتقطيع شرائح لحم الخنزير أو Kasseler Koteletts (شرائح لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح لحم الخنزير ، بسمك حوالي 1/2 بوصة). أضف اللحم و / أو النقانق الصغيرة المدخنة (كاملة أو مقطعة).
قم بتنظيف وتقشير البصل والكراث والكرفس (استخدم الكرفس إذا لم يكن الكيلريك متاحًا). يقطع إلى نصفين من الزهر ويضاف إلى القدر.
ضع غطاء على القدر ، ثم اخفض النار واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين ، مع التحريك من حين لآخر. الحساء جاهز عندما تكون البازلاء طرية ، لكن لم يفقد شكلها بعد.
الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كان الحساء مذاقًا قليلًا ، فيمكنك تحريك الخل قليلاً في هذه المرحلة ، أو السماح للجميع بإضافة القليل من الخل (الخل الأبيض أو الشعير أو الخل البلسمي) على الطاولة.
يقدم مع الخبز الطازج والبيرة. يمكنك مقبلات بتات لحم الخنزير المقدد المقرمش أو الخبز المحمص إذا أردت. شهية غوتن!
نصائح
- يمكن شراء البازلاء المجففة بالكامل مع إزالة الجلد وتقطيع البازلاء. إما أن يصنع حساء جيدًا ، لكن البازلاء كلها تحتاج إلى أن تنقع طوال الليل ، ستستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي والحفاظ على شكلها لفترة أطول قليلاً. وأيضًا ، كلما كانت البازلاء الأكبر سناً (كلما جلسوا على الرف) سيأخذون ليصبحوا طريين. أوقات الجلوس أطول في المرتفعات.
وصفة العلامات:
- حساء
- حساء البازلاء
- جانب الطبق
- ألمانية
