ما هو الجوز الاسكواش؟

ديفيد وينترز / غيتي إيماجز

يعتبر الاسكواش Acorn مجموعة متنوعة من نفس أنواع الاسكواش مثل الكوسة والقرع الصيفية الأخرى ، Cucurbita pepo ، ولكن بجلدها الصعب قطعها ولحمها الجاف ، يتم التعامل معها كقرع شتوي. قام الأمريكيون الأصليون بتقدير اسكواش البلوط لأنه يمكنهم تخزينها لفترات طويلة من الوقت وطهوها بالكامل في فحم النار. في المطابخ الأمريكية الحديثة ، قد يتم خبز الاسكواش بلوط ، مشوي ، المحمص ، على البخار ، محشوة ، مقلي ، مهروس ، أو حتى تستخدم كعنصر مفاجأة في فطيرة. يمكن لقرع البلوط أن ينمو في كل ولاية أمريكية تقريبًا ، ولكن معظم المحاصيل التجارية تأتي من ميشيغان ونيويورك وكاليفورنيا.

ما هو الجوزة الاسكواش؟

نباتي ، فاكهة البلوط ، فاكهة الكاكاو لها نكهة خفيفة ، زبدة جيدة مع مجموعة واسعة من التوابل ، لذيذة وحلوة. عند تناول حوالي 2 رطل ، يُقدّم سكواش واحد وجبة لشخصين عند حشوة المكونات المملوءة بالخبز ويُقدم في قشرة خاصة به. إنها سهلة التحضير ، على الرغم من أنك تحتاج إلى إزالة المركز الخيطي والبذور قبل طهيه. يكلف الاسكواش في الجوزة حوالي نفس الجنيه مقابل العديد من أنواع السكواش الشائعة الأخرى مثل الجوز.

كيف لطهي الطعام مع الجوز الاسكواش

استخدم سكينًا قويًا لقطع القرع إلى النصف ، ثم قم بنهاية النقطة بدلاً من القطر. لتسهيل ذلك ، اخترق الجلد بشوكة أو طرف السكين في بضع نقاط ، ضعه في الميكروويف واطبخيه على النار لمدة دقيقتين. اتركه يقف لبضع دقائق قبل أن تنحته.

لمنع نصفين من هز على صينية الخبز ، وقطع شريحة صغيرة من أسفل لإنشاء سطح مستو لهم للراحة. أخرج الألياف والبذور من مركز الاسكواش قبل أن تبخر أو تشوي أو تخبز نصفين.

لخبز القرع البلوط ، ضع نصف القرع على ورقة الخبز. يمكنك أيضا خبز الاسكواش البلوط كله. تأكد من ثقب الجلد بسكين سكين حاد في أماكن متعددة أولاً. يعتمد التوقيت على الحجم ، ولكن عمومًا ، يمكنك التخطيط من ساعة إلى ساعة ونصف ، في فرن 350-400 فهرنهايت. يجب أن يخضع الجلد لضغط لطيف ، ويجب أن يكون اللحم رقيقًا جدًا. لتحمر سطح القرع المقطوع ، قم بتحميصه على أعلى مستوى خلال 15 دقيقة من الطهي.

لتسخير اسكواش الجوزة بالميكروويف بشكل سريع ، قم بقطع القرع بالكامل إلى نصفين ، وضعه على طبق آمن من المايكروويف ، واطهيه لمدة 13 دقيقة على ارتفاع. لا تضيف الماء. تجنب غليان القرع الجوزة لأنه يضر بالنكهة والملمس.

يمكنك أيضًا تناول أزهار الإسكواش بلوط وتحميص بذور الوجبات الخفيفة تمامًا كما تفعل بذور اليقطين.

صور تيم بانيل / غيتي

سيسلاندر / جيتي صور

صور كافان / صور غيتي

JacobVanHouten / غيتي صور

صور كيرك ماستين / غيتي

ماذا طعم مثل؟

طعم الزبدة اللطيفة المعتدلة بشكل جيد مع نكهات أكثر حزما ، بما في ذلك المكونات الحارة والعطرية. الزنجبيل والقرفة لا سيما نكهة.

الجوز الاسكواش وصفات

السطح المضلع للاسكواش البلوط يجعل تقشيره مستحيلًا تقريبًا ؛ لا يهم ، على الرغم من أن الجلد الصالح للأكل يصبح طريًا عندما ينضج. يعتبر القرع البلوطي رائعًا للحشو بمجموعة واسعة من الحشوات ويمكن طهيه وتقديمه مباشرة في قشرته.

من أين أشتري

معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة وسلسلة محلات البقالة تحمل اسكواش بلوط طازج على مدار السنة. يتم بيعها بشكل فضفاض من الاسكواش الفردي ، وغالبًا في صناديق كبيرة مع أنواع أخرى من الاسكواش في فصل الشتاء. ولكن هذا أفضل في الموسم ، من الخريف إلى أوائل الشتاء. ابحث عن الاسكواش المحلي الطازج في أسواق المزارعين ومحلات الأغذية الطبيعية.

حدد قرع البلوط مع بشرة خضراء داكنة باهتة وبعض بقع البرتقال ولكن مع عدم وجود بقع ناعمة. يجب أن تشعر أثقل مما يبدو. تأكد من وجود جذع سليم ، مما يساعد في الحفاظ على الرطوبة في الاسكواش.

يمكنك أن تنمو قرع البلوط في مناخ دافئ حيث تظل درجات الحرارة 70-90 فهرنهايت لموسم النمو. لا تتطلب النباتات الكبيرة قدرا كبيرا من المساحة.

تخزين

تخزينه في مكان بارد وجاف مثل قبو الجذر ، يستمر قرع البلوط لمدة شهر أو أكثر. بمجرد أن تقوم بقصه مفتوحًا ، يمكنك إغلاق السطح بإحكام بواسطة غلاف بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة لمدة أربعة أيام تقريبًا. قم بتبريد أي بقايا مطهية في حاوية محكمة الإغلاق واستخدمها في غضون ثلاثة أيام.

التغذية والفوائد

تحتوي كوب واحد من اسكواش البلوط المكعب المخبوز ، بدون إضافة دهن أو توابل ، على 115 سعرة حرارية و 9 غرامات من الألياف الغذائية ولا تحتوي على دهون قابلة للقياس. توفر جرعة صحية من الفيتامينات A و C و B6 ، إلى جانب الثيامين والنياسين والفولات. أنه يحتوي على جميع المعادن تقريبا ، مع كميات كبيرة من الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز.