شجرة التنوب
تعتبر شرائح لحم الخنزير من الأطعمة الشائعة التي يتم تناولها في وقت العشاء لأنها بسيطة إلى حد ما ويمكن دمجها مع مجموعة متنوعة من النكهات والمكونات. ومع ذلك ، فإن واحدة من أكبر المشكلات التي يواجهها معظم الناس أثناء طهي شرائح لحم الخنزير هي أنها تتحول إلى جافة وقاسية ولذيذة. يُعد التناول المفرط أحد الأسباب الرئيسية لذلك ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا بسبب قطع الختم بالإضافة إلى محتواه الدهني. والخبر السار هو أن شرائح لحم الخنزير الجاف يمكن تجنبها بسهولة من خلال اتباع بعض الإرشادات البسيطة.
شراء
غالبًا ما تبدأ النتائج الناجحة للطبق النهائي مع المكونات نفسها. لذلك من المهم شراء قطعة معينة من شرائح لحم الخنزير لضمان حصولك على نتائج لذيذة. إن أفضل شرائح لحم الخنزير هي قطع لحم مسننة أو قطع ضلع مركزية يبلغ سمكها بوصة واحدة. سواءً ذهبت مع قطعة من لحم الخنزير أو قطعة من لحم الضلع ، ستحصل على نتائج أفضل مع قطع لحم الخنزير العظمي ؛ ليس فقط أن العظم يساهم في النكهة ولكنه يساعد أيضًا في أن يقطع خنزير اللحم ليبقى لطيفًا وعصيرًا.
تريد أيضًا التأكد من أن شرائح لحم الخنزير سميكة بدرجة كافية. إذا كنت تأكل شرائح لحم الخنزير التي يبلغ سمكها حوالي 1/2 بوصة ، فسيكون من الصعب جدًا تحضيرها حتى تصبح رطبة ومثيرة. إذا كانت شرائح لحم الخنزير في علبة اللحم تبدو رفيعة ، اسأل الجزار عما إذا كان بإمكانه قطع شرائح يبلغ سمك كل منها بوصة واحدة.
الطبخ إلى درجة الحرارة المناسبة
بسبب الشواغل المتعلقة بسلامة الأغذية ، كانت الطريقة الموصى بها لإعداد لحم الخنزير لسنوات عديدة هي طهي الطعام جيدًا ، مما ترك الكثير منا يطلون على لحم الخنزير لدينا. ولكن اليوم من الآمن تمامًا طهي لحم الخنزير إلى متوسط ، مما يعني أنه لا بأس في الحصول على صبغة وردية خفيفة.
إحدى المشكلات التي لا يمكننا التحكم فيها هي أن لحم الخنزير الحديث أصغر حجماً من لحم الخنزير منذ سنوات ، ولأنه يحتوي على كميات أقل من الدهون ، فإنه أيضًا أقل رطوبة. هذا يجعل التغاضي عنها أكثر احتمالا. ولكن باتباع خطوات قليلة من الإعدادية إلى مرحلة ما بعد الطهي ، يمكنك صنع شرائح لحم خنزير لذيذة سيحبها الجميع.
تجهيز
هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها قبل أن تبدأ الطهي لزيادة فرصك في شرائح لحم الخنزير العصير. إذا قمت بتخزينها في الثلاجة ، دع شرائح لحم الخنزير تجلس لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الطهي. (يمكنك تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت خلال هذا الوقت).
قم بتجفيف شريحة لحم الخنزير جيدًا باستخدام مناشف ورقية ، مما سيساعدهم في الحصول على احمرار بنية لطيفة من الخارج. ثم قم بالتتبيل بسخاء مع ملح طعام الكوشر ، مما يساعد على الضغط على بلورات الملح في اللحم حتى يمتصها حقًا والفلفل الأسود الطازج المطحون.
شاهد الآن: كيف تصنع قطعة لحم خنزير مثالية
استخدم مقلاة ساخنة
بمجرد جلوس شرائح لحم الخنزير وتجفيفها وتوابلها ، تصبح جاهزة للطهي. الخطوة الأولى المهمة هي التأكد من أن المقلاة لطيفة وساخنة. قم بتسخين مقلاة مضادة للفرن على السطح مع بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي عالي الحرارة. تحتاج فقط إلى كمية كافية من الزيت لتغطي كامل سطح المقلاة بالكامل. تأكد من حصولك على التدخين الساخنة. قد يستغرق الأمر 4 أو 5 دقائق حتى تحصل على درجة حرارة كافية ، ولكنه يحدث فرقًا فعليًا. أضف شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة الساخنة ودعهم يجلسون هناك لمدة 3 دقائق كاملة ، دون أن يمسها أحد.
الوقت في الفرن
ثم يتم الانتهاء من قطع لحم الخنزير المثالي الطهي في الفرن. بعد أن يتم حشرها على جانب واحد ، اقلب القطع وانقل المقلاة على الفور إلى الفرن. دع شرائح الخبز لمدة 6 إلى 7 دقائق. من أجل الثبات المثالي ، يجب أن تكون قادرًا على الضغط على إبهامك في وسط القطعة وتشعر بأنها تعود بقوة إلى إصبعك. إذا كان يبدو طريًا أو شبيهًا بالهلام ، فلا يتم ذلك بعد. على العكس ، إذا كان الأمر صعبًا ، فقد تجاوزته. تبلغ درجة الحرارة المستهدفة حوالي 140 درجة فهرنهايت ، لكن ضخ ثقب في الفرم باستخدام مقياس حرارة سيسمح للعصائر بالتسرب حتى لا ينصح بذلك.
دعهم يستريحون
عند الانتهاء من القطع ، أخرج المقلاة من الفرن ، وانقل القطع إلى طبق ، وخيمة برقائق لمدة 3 أو 4 دقائق. سوف تصل القطع إلى 145 فهرنهايت أثناء الراحة. يقدم مع صلصة مقلاة بسيطة.
تجنب هذه الأخطاء عند الطبخ شرائح لحم الخنزير
