مايكل فيليبس / صور غيتي
لا باريلا لحوم مشوية أو مشوية على الفحم. ومن المعروف أيضا باسم لوس انجليس براسا. في الإسبانية ، يشير la parrilla إلى شبكة شواء ، ويعني la brasa الفحم الحار أو الساخن. يصنع معظم الناس pollo a la rasa ، والذي يستخدم الدجاج.
يُعرف Pollo a la Brasa أيضًا بالدجاج البيروفي في الولايات المتحدة. نشأت الوجبة في ليما بيرو ، ويمكن أن يطلق عليها أيضًا الدجاج المشوي أو دجاج المشواة. إنه دجاج مشوي مطهو على الفحم.
توصل رجل سويسري إلى تقنية الطهي في الخمسينيات من القرن الماضي ، والتي تضمنت تحلية الدجاج في ماء مالح ، أو سلامورا. ثم يتم طهيها على نار بطيئة على الفحم الغاروبي. تضمنت الطبيعة الريفية لطهي الدجاج تحريك الدجاج يدويًا على بصق معدني ، بشكل مستمر ، على نار هادئة - وهي مهمة تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.
بفضل إنشاء معدات المشواة الأوتوماتيكية ، أصبحت عملية طهي الدجاج (أو أي لحوم أخرى) بهذه الطريقة أسهل بكثير. لقد انفجرت شعبية تقنية الطهي على مستوى العالم وتستخدم في العديد من الثقافات والبلدان الأخرى.
يمكن طهيه بالتوابل الشعبية الموجودة في المطبخ الأسباني ، مثل الثوم والبابريكا والزعفران والغار والفلفل الحار.
وصفات الدجاج الاسبانية
قد تلاحظ بعض هذه المكونات في وصفات الدجاج الإسبانية. فيما يلي بعض الوصفات الأخرى التي تشتمل على الأذواق والدجاج الإسباني المميزين ، والتي تسمى pollo باللغة الإسبانية.
- وصفة الدجاج الاسباني مع الصلصة الخضراء (وتسمى أيضا Pollo con Salsa Verde): هذا الدجاج الاسباني التقليدي مع وصفة الصلصة الخضراء هو وسيلة سريعة وسهلة لتناول العشاء على الطاولة بسرعة! مثالي مع الأرز أو البطاطس. يُضاف إلى صلصة بيبتوريا (تُسمى أيضًا بولو أون ببيتوريا): هذا الدجاج اللذيذ في صوص بيبتوريا هو طبق إسباني كلاسيكي. يُعرف باسم pollo en pepitoria ، ستجده في قوائم الغداء في جميع أنحاء إسبانيا وأماكن أخرى. وصفة الدجاج المشوي بالثوم الأسبانية: وصفة الدجاج بالثوم المحمص الإسبانية التقليدية سهلة الصنع ، وتبدو دائماً رطبة ومليئة بالنكهات. إنها وجبة مثالية لمدة أسبوع! اصنعي الدجاج بالثوم على الطريقة الإسبانية مع الطماطم المجففة: Pollo al Ajillo con Tomates Secos سهلة لجعله جذابًا ، مع طماطم حمراء ساطعة مجففة بالشمس والريحان الأخضر الغامق. (وتسمى أيضًا Estofado de Pollo): جرب حساء الدجاج اللذيذ ، هذا النموذج من شرائح اللحم التي يتم تناولها في منطقة كاستيلا ، حيث يكون الشتاء باردًا ، والطعام يدفئك من الداخل إلى الخارج. يمكنك تقديمه مع البطاطا المقلية أو الخبز الريفي الدافئ وسلطة خضراء بسيطة لتناول وجبة لذيذة. وصفة دجاج إسبانية سهلة مع صلصة الطماطم: هل تبحث عن وصفة دجاج سريعة منتصف الأسبوع؟ هذا الدجاج على الطريقة الإسبانية مع وصفة صلصة الطماطم هو الذهاب إلى وجبة لشيء بسيط وشهية.
