توم جريل / بنك Image / غيتي إيماجز
دقيق القمح عبارة عن مسحوق مصنوع من طحن القمح ، مما يجعله صالحًا للاستهلاك البشري. توجد أنواع مختلفة من دقيق القمح تتميز بكمية الغلوتين التي تحتوي عليها ولونها وأجزاء الحبوب المستخدمة ونوع القمح. دقيق القمح هو عنصر أساسي في الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط ، ومعظم السلع المخبوزة.
حقائق سريعة
- التاريخ: محصول محلي لمدة 10000 سنة بالإضافة إلى التكلفة: غير مكلفةالبدائل: دقيق الجوز
ما هو دقيق القمح؟
يتكون دقيق القمح من طحن أجزاء من حبوب القمح. هناك ثلاثة أجزاء رئيسية من الحبوب:
- إن الإندوسبيرم ، أو البروتين / الجزء النشوي الجرثومي ، غني بالبروتين / الدهون / جزء فيتامين
حيث لشراء دقيق القمح
يمكن العثور على دقيق القمح في أي محل بقالة في ممر الخبز. وعادة ما تأتي في حاويات سميكة مختومة تستند إلى الورق. تأكد من أن العبوة غير ممزقة وانتبه عند نقلها إلى المنزل من المتجر. الطحين المفتوح يمكن أن يسبب فوضى كبيرة. بالنسبة للدقيق البديل أو الدقيق المتخصص مثل دقيق المعجنات ، سوف يقوم متجر الخبز أو متجر البقالة الأفضل أو متاجر التجزئة على الإنترنت بتخزين هذه العناصر.
تخزين
افتح عبوة الدقيق الأصلية وانقل دقيقك إلى حاوية محكمة الإغلاق. الزجاج أو البلاستيك يعمل بشكل جيد. حافظي على طحينك الجاف. الرطوبة سوف تدمر الدقيق. قم بتخزين الدقيق في مكان بارد ومظلم مثل المخزن أو الثلاجة أو الفريزر. إذا قمت بتجميد دقيقك ، مما سيساعد في الحفاظ على الجودة لفترة أطول ، فاستخدم كيس الثلاجة لمنع أي رطوبة أو روائح من الامتصاص في الدقيق.
التغذية والفوائد
يختلف تغذية الدقيق حسب نوع الدقيق. وفقًا لإدارة الأغذية والعقاقير ، يجب إثراء كل رطل من الطحين الأبيض ليشمل 2.9 ملليغرام من الثيامين و 1.8 ملليغرام من الريبوفلافين و 24 ملليغرام من النياسين و 0.7 ملليغرام من حمض الفوليك و 20 ملليغرام من الحديد. دقيق القمح الكامل غني بالفيتامينات B-1 و B-3 و B-5 والريبوفلافين والفولات. كما أنه يحتوي على المزيد من الحديد والكالسيوم والبروتين والمواد المغذية الأخرى غير الدقيق الأبيض.
تعلم المزيد عن الغلوتين ودوره في الخبز
