وصفة مخلل الملفوف الأحمر البسيط

لورين / بيكسباي

المجموع: 10 دقائق
الإعدادية: 10 دقائق
طبخ: 0 دقيقة
مدة التخمير: 72 ساعة
العائد: 3 مكابس (36 حصص)

47 التقييمات أضف تعليق

الملفوف الأحمر يجعل الاختلاف الملونة من مخلل الملفوف التقليدي. جرب تقديمها مع تفاح هش ومقطع للحصول على سلطة سريعة ولذيذة.

الأطعمة المخمرة باللاكتات مثل هذه الوصفة أسهل في الهضم من الخضروات النيئة ، ويتم استيعاب عناصرها الغذائية بسهولة أكبر من قبل أجسامنا. بالإضافة إلى أنها محملة البروبيوتيك التي هي جيدة لأنظمتنا الهضمية والصحة العامة.

لا يمكن أن يكون صنع مخلل الملفوف أسهل - لا تعليب ، لا جرار معقمة ، لا توجد قائمة طويلة من المكونات. يمكنك إنجاز كل الأعمال في أقل من 10 دقائق. الجزء الصعب الوحيد هو الانتظار لمدة أسبوع بينما تتطور تخمير مخلل الملفوف والنكهة.

مكونات

1 رأس
الملفوف الأحمر (تمزيقه)
4 أكواب ماء
1 ملعقة طعام ملح بحري (أو ملح كوشير)
(اختياري) 1 ملعقة صغيرة اختياري: 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراويا
(اختياري) 10 أكواب اختياري: 8 أو 10 التوت العرعر المجفف

خطوات لجعله

قطع الملفوف إلى النصف. اقطع اللب السميك ونهاية الجذع وقم بتسميدها أو تجاهلها.

شريحة رقيقة الملفوف إلى أشلاء أو قطع صغيرة (أعتقد كوليسلاو).

قم بتعبئة الملفوف المقطّع بشكل فضفاض في مرطبانات زجاجية نظيفة ، مع رشّ بعض بذور الكراوية وتوت العرعر أثناء ملء الجرار.

اصنع محلول ملحي عن طريق إذابة الملح في الماء.

يُسكب الملح المالح فوق الملفوف والتوابل. اضغط برفق على الملفوف والتوابل لتحرير أي فقاعات هواء وإغراقها في محلول ملحي.

تغطية الجرة فضفاضة مع غطاء. ضع الجرة على طبق للقبض على أي فائض قد يحدث بمجرد التخمير النشط.

اترك الجرار في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، قم بإزالة الأغطية مرة واحدة على الأقل يوميًا وتحقق من أن الخضروات لا تزال مغمورة بالمحلول الملحي (أضف محلول ملحي إضافي إذا لزم الأمر). يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات في الأعلى ، وهي علامة على أن عملية التخمير جارية.

بحلول نهاية الأيام الثلاثة ، يجب أن تتمتع مخلل الملفوف الأحمر برائحة وطعم رائحتين. ضع الجرار في الثلاجة (لا داعي لوضع اللوحات أسفلها في هذه المرحلة). انتظر ما لا يقل عن 5 أيام حتى تتطور نكهة مخلل الملفوف الأحمر.